Inmitten der Pilzsaison sind Rezepte für das Kochen von Gerichten aus Pilzen verschiedener Sorten besonders relevant. Heute werden wir über die Steinpilze und die Möglichkeiten zum Braten in der Pfanne sprechen. Die köstlichsten Rezepte werden für Sie unten angeboten.
Wie Pilze, Steinpilze mit Kartoffeln in einer Pfanne braten?
Zutaten:
- Pilze Steinpilze - 760 g;
- Kartoffeln - 590 g;
- Zwiebelzwiebeln - 140-190 g;
- Sonnenblumen- oder Olivenöl geruchlos - 65 ml;
- Salz groß und pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bevor Sie den Steinpilz mit Kartoffeln braten, müssen diese richtig zubereitet werden. Wir sortieren die Pilze, entfernen beschädigte, verdorbene und wurmstichige, spülen die vergangenen Proben aus und hacken sie mit einem scharfen Messer. Jetzt erhitzen wir in einer Pfanne ein wenig Wasser zum Kochen, geben in sie vorbereitete Steinpilze und nach wiederholtem Kochen fügen wir sie nach Geschmack hinzu. Kochen Sie die Pilze für eine halbe Stunde, dann zusammen auf ein Sieb, lassen Sie es gut fließen und ein wenig trocknen. Wir erhitzen das Gemüse in einer Bratpfanne ohne Ölaroma, legen den gekochten Steinpilz hinein und braten sie etwa 30 Minuten unter ständigem Rühren.
Während die Pilze gekocht und geröstet werden, reinigen wir die gewaschenen Kartoffeln, schneiden sie mit kleinen Tellern und braten sie in einer separaten Bratpfanne, bis sie reif sind, und fügen kleine geschälte Zwiebeln hinzu.
Zu den fertigen Gemüsen verschieben wir den gerösteten Steinpilz, wir fügen nach Belieben Essen hinzu, wir stehen noch weitere zehn Minuten in Flammen und können servieren.
Wie richtig ist es, frische Steinpilze mit Zwiebeln zu braten?
Zutaten:
- Pilze Steinpilze - 760 g;
- Zwiebelzwiebeln - 140-190 g;
- Sonnenblumen- oder Olivenöl geruchlos - 35 ml;
- Salz groß und pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Es gibt die Meinung, dass der Steinpilz, wie alle Rohrpilze, unbedingt vorgegart werden muss, aber erst danach zum Braten oder zum Hinzufügen zu anderen Gerichten. In der Tat, wenn die Pilze an einem ökologisch sauberen Ort gesammelt wurden, können sie nicht gekocht werden. In diesem Fall braten wir den Steinpilz sofort in einer Pfanne und fügen sie mit Zwiebeln hinzu.
Zuerst werden die frischen Steinpilze sortiert, wir werden die wurmigen und verdorbenen Stellen los und spülen gründlich unter fließendem Wasser. Danach die Champignons etwas schneiden und mit angewärmtem Sonnenblumenöl ohne Duft in eine Pfanne geben. Die weiteren Aktionen hängen davon ab, welches Ergebnis Sie erhalten möchten. Fans von weichen und zarten Pilzen sollten die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und den Inhalt für 40 Minuten schmoren lassen, dann das Wasser verdunsten lassen und die geschälten und gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer zu den Pilzen geben.
Wenn Sie Pilze gebratener mögen, dann sollten sie mit geöffnetem Deckel gekocht werden, aber in Brand unter dem Durchschnitt, damit der Steinpilz eine gute Zeit hat zu braten, bis die ganze Feuchtigkeit verdunstet ist. Wie im vorherigen Fall, Zwiebel am Ende des Bratens hinzufügen und mit Pilzen kochen, bis sie weich sind.
Wie brät man den Steinpilz mit Sauerrahm?
Zutaten:
- Pilze Boletus - 620 g;
- Zwiebelzwiebeln - 140-190 g;
- saure Sahne - 230 g;
- Mehl - 90 g;
- Sonnenblumen oder Olivenöl ohne Geruch - 55 ml;
- Zweige Petersilie - 2-3 Stück;
- Salz groß und pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Für die Zubereitung mit saurer Sahne ist es besser, nur die Steinpilze zu nehmen. Wenn sie keine starken Verunreinigungen haben, ist es besser, den Kontakt mit Wasser zu vermeiden und statt die Proben mit einem sauberen Tuch abzuwischen. Jetzt schieben wir die vorbereiteten Hüte in eine Tüte, wir gießen das Mehl hinein und schütteln alles, um das Mehl gleichmäßig auf die Hüte zu verteilen. Sofort legen Sie den Inhalt der Verpackung in einem rot-heißen Sonnenblumenöl und geben Sie die Hüte ein gutes braun. Währenddessen in einer anderen Pfanne die geschälten und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln anbraten, die roten Hüte zu Zwiebeln schichten, die gesamte saure Sahne einfüllen, salzen, pfeffern und abschmecken und bei niedrigster Hitze zehn bis fünfzehn Minuten ziehen lassen. Wir servieren das Gericht mit gehackten Petersilienblättern und Salzkartoffeln.