Preiselbeere - eine Beere ist sehr seltsam. Wegen des bitter-sauren Geschmacks in frischer Form ist es fast unmöglich, es zu verwenden, so dass die Köche begannen, die Frucht für die Herstellung von Marmeladen, Gelee aus Preiselbeeren und Soßen zu verwenden. Zu letzterem möchte ich in diesem Artikel sprechen.
Preiselbeersaucen können für den Winter geerntet oder in frisch gebrühter Form verwendet werden. Sie können sie von Desserts bis zu warmen Fleisch- und Geflügelgerichten gießen.
Das Rezept der schwedischen Sauce aus Preiselbeeren
Die Schweden waren die ersten, die Saucen aus Preiselbeeren kochten, und daraus wurden die Rezepte der Beerensoße bereits traditionell.
Zutaten:
- Beeren Preiselbeeren - 4 Stück;
- Wasser - 1/2;
- Zucker - 1 EL.
Vorbereitung
Wir gehen auch durch unsere Beeren von Preiselbeeren, die wir in einen Topf geben. Befolgen Sie die Preiselbeere und gießen Sie Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Wir schlafen Zucker ein. Kochen Sie die Soße, bis sich der Zucker auflöst, und nach dem Eintopf noch weitere 10 Minuten. Die Preiselbeersauce vom Feuer nehmen und abkühlen lassen, indem die Pfanne mit Soße in kaltes Wasser gelegt wird. Wenn gewünscht, kann die Soße durch ein Sieb gewischt werden, und Sie können einfach so mit allem gießen.
Würzige Preiselbeersauce mit Senf
Zutaten:
- Senfkörner - 1 EL. Löffel;
- Birnensaft - 4 EL. Löffel;
- Schalotte (zerkleinert) - 1 ½ EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Preiselbeeren - 150 g;
- Portwein - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 50 g;
- Chilischote (gehackt) - 2-3 TL.
- Zimt - 1 Prise;
- gemahlene Nelken und Koriander - durch Prise;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir geben Senfkörner und Birnensaft in einen Topf und bringen ihn bei schwacher Hitze zum Kochen. Schalotten in einer separaten Schüssel braten, mit Preiselbeeren vermischen und den Port füllen. Fügen Sie Zucker, Senfkörner, Chili, einen halben Teelöffel Salz und Gewürze hinzu. Rühren und schmoren für 4 Minuten.
Bereit, heiße Soße abzukühlen und auf Saucieren zu gießen. Solche Preiselbeersauce ist perfekt für eine Ente oder Fleisch.
Preiselbeersoße mit Äpfeln
Die einfachste Sauce aus Preiselbeeren kann mit dem Zusatz von Äpfeln zubereitet werden. Früchte geben den Beeren ihre Süße und die Soße wird einen weicheren und ausgewogeneren Geschmack haben.
Zutaten:
- Preiselbeere - 400 g;
- Äpfel - 600 g;
- Zucker - 450 g;
- Salz - eine Prise;
- Cognac - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Bevor die Sauce aus den Preiselbeeren zubereitet wird, müssen die Beeren berührt und gespült werden. Wir geben die Beeren in einen Topf und gießen Wasser, bringen das Wasser zum Kochen und kochen die Beeren für 5-7 Minuten. Jetzt sollte das Wasser abgelassen werden und die weichen Cranberries sollten durch ein Sieb gewischt werden.
Äpfel auf einer großen Reibe einreiben und mit Cranberry-Püree mischen, Zucker und ein wenig Salz hinzufügen. Kochen Sie die Soße, bis weiche Äpfel, fügen Sie Cognac, wenn notwendig, schlagen Sie mit einem Mixer.