Carbonara gilt als italienischer Klassiker und obwohl die Heimat des Gerichts in der Tat die Provinz Latium ist, haben die amerikanischen Soldaten das Gericht erfunden. Authentische Carbonara, neben der Paste selbst, basiert auf Eigelbsoße und gerösteten Wangen, aber wie bei jedem Klassiker wurde im Laufe der Zeit auch die Alla Carbonara mit einer Vielzahl von Variationen umgewandelt und überwuchert. Einer der letzteren ist derjenige, der auf der Basis von Sahne gekocht wird und in den Rezepten weiter diskutiert wird.
Carbonara - Rezept mit Speck, Champignons und Sahne
Dieses Rezept ist weit weg von den Klassikern, aber nicht weniger lecker. Nicht typisch für das klassische Rezept Pilze sind perfekte Ergänzungen zu Speck und Sahnesauce , und trockener Weißwein fügt einen Geschmack von Vielseitigkeit hinzu.
Zutaten:
- Spaghetti - 240 g;
- Speck - 6 Scheiben;
- Champignons - 235 g;
- Creme - 255 ml;
- Wein (weiß trocken) - 115 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Zwiebel - 65 g;
- Handvoll geriebener Parmesan.
Vorbereitung
Bevor Sie ein Karbon mit Sahne und Speck garen, geben Sie die Paste selbst zum Kochen. Verwenden Sie eine trockene und gut erhitzte Bratpfanne, um Speckscheiben zu braten. Sobald das Fett aus dem Speck ertrunken ist, den Überschuss abtropfen lassen und die frittierten Stücke auf Servietten verteilen. Auf dem restlichen Fett, sparen Sie Zwiebeln und Pilze. Fügen Sie den Knoblauch zum Braten hinzu, sobald die überschüssige Pilzfeuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Wenn Sie einen angenehmen Knoblauchgeschmack hören, geben Sie den Speck in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitze und legen Sie die Paste. Als nächstes die Sahne hineingeben, den Wein hinzufügen, und wenn die Flüssigkeiten kochen, die Hitze ausschalten und die Eigelbe zugeben. Die Paste schnell vermischen, geriebenen Parmesan hinzufügen und sofort servieren.
Spaghetti Carbonara mit Sahne und Speck
Zutaten:
- Spaghetti - 450 g;
- Zwiebel - 55 g;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Speck - 95 g;
- Milch - 195 ml;
- Creme - 240 ml;
- geriebener Parmesan - 35 g;
- Eier - 2 Stück;
- Muskat - Prise.
Vorbereitung
Während die Nudeln gebraut werden, im Topf die Zwiebel mit Knoblauch aufbewahren. Der resultierende Braten, fügen Sie Scheiben Speck hinzu und setzen Sie fort, alle zusammen zu braten, auf den Moment wartend, als der Speck ergreift. Gießen Sie die ganze Milch und lassen Sie es zum Kochen bringen. Als nächstes in die Sahne gießen, geriebenen Parmesan hinzufügen und die Sauce so lange schmoren lassen, bis sie dick ist. Die Eier verquirlen und ein paar Löffel scharfer Soße dazugeben und schnell vermischen, damit sich die Eier vorbereiten. Die Eier in die Soße geben, die Paste und die Muskatnuss hineingeben und schnell vermischen. Ein wenig Käse oben drauf und das Gericht ist fertig. Probieren Sie das Gericht sofort nachdem es fertig ist.
Carbonara Paste mit Speck, Huhn und Sahne
Pasta Carbonara mit Speck und Sahne für dieses Rezept gilt als eine leichte Alternative zu den klassischen Rezept, da es mit einem Minimum an Fett gekocht wird, und die meisten der Creme wird durch fettarme Frischkäse ersetzt.
Zutaten:
- Spaghetti - 375 g;
- Speck - 240 g;
- Hähnchenfilet - 680 g;
- Zwiebel - 65 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- fettarmer Frischkäse - 240 g;
- Creme - 65 ml;
- Eier - 2 Stück;
- geriebener Parmesan - 35 g.
Vorbereitung
Nach dem Einlegen der Paste, kochen Sie für eine einfache Mischung aus Eiern, Frischkäse und geriebenem Parmesankäse - es wird der letzte Akkord in unserer Soße sein. Verwenden Sie eine trockene und gut erhitzte Bratpfanne zum Braten von Speckscheiben mit Zwiebeln. Entfernen Sie überschüssiges Fett, und legen Sie dann das Huhn, lassen Sie das Fleisch greifen und ergänzen Sie es mit Knoblauch. Nachdem die Hitze reduziert wurde, die Zutaten in die Pfanne mit einer Käse-Ei-Mischung geben, Sahne und ein halbes Glas Wasser hinzufügen, in dem Spaghetti zubereitet wurde. Wenn die Soße zum Kochen kommt, die Paste hineingeben, gründlich mischen und mit dem Verkosten beginnen.