Sudak - Kochen Rezepte, die sehr vielfältig sind, können Sie kochen, schmoren, backen. Fisch gehört zur Kategorie der Delikatessen. Obwohl es sich um einen Flussfisch handelt, sind nicht viele Steine darin, so dass es sich gut zum Kochen für Kinder eignet.
Wie Zander kochen?
Zander sind sehr beliebt. Besonders berühmt für das Ohr und den Gelee dieses Fisches. Ein Zanderfilet im Ofen oder ein ausgestopfter Kadaver ist ein Schmuckstück jedes festlichen Tisches. Fisch kann gekocht, in Folie oder Hülse gebacken werden, in einem Multivarque und sogar einer Mikrowelle kochen. Aber dass jedes der oben genannten Gerichte köstlich ist, müssen Sie bestimmten Regeln folgen:
- Fische müssen das richtige wählen - zuerst schauen Sie sich die Kiemen an. Sie sollten leuchtend rot sein, die Haut - ohne Schaden, und die Augen sollten nicht trüb sein.
- Der wichtige Moment, Zander zu kochen - dass es sich als zärtlich herausstellte, kann nicht verdaut werden. 15 Minuten nach dem Kochen ist genug.
- Um Fische saftig herauszubekommen, backen Sie es besser in Folie oder Hülse.
Ohr vom Zander
Zander, deren Rezepte bei Hausfrauen sehr beliebt sind, eignen sich besonders für die Herstellung von Suppen . Dies ist ein magerer Fisch, in dem es nicht viele Knochen gibt. Die Brühe hat auf ihrer Basis einen angenehmen zarten Geschmack. Beim Kochen ist es wichtig daran zu denken, dass Sie keine Fische verdauen müssen.
Zutaten:
- Zander - 1 kg;
- Karotten - 150 g;
- Kartoffeln - 800 g;
- Zwiebeln - 150 g;
- Lorbeerblatt, Paprika;
- Salz, Pfeffer;
- Grüns.
Vorbereitung
- Fische werden gereinigt.
- Der Schwanz und der Kopf werden mit Wasser gegossen und 30 Minuten lang gekocht, dann extrahiert und die Brühe wird filtriert.
- Fisch in Stücke geschnitten, Kartoffeln - Brusochkami, gehackte Zwiebeln, Karotten auf einer Reibe gerieben.
- In der Brühe legen die Kartoffeln, nach dem Kochen werfen sie den Fisch und kochen für 15 Minuten.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kochen Sie für 10 Minuten, dann wird die Suppe vom Zander ausgeschaltet und stehen gelassen.
Zander vom Zander
Dieses Gericht geht auf die Zeit der Sowjetunion zurück. Kein Fest ist dann ohne dieses leckere Essen ausgegangen. Und jetzt ist es ein Schmuckstück irgendeines festlichen Tisches, schließlich ist es unglaublich appetitanregend und sieht schön aus. Wie lecker Zander in Form eines Gelierten zu kochen, jetzt herausfinden.
Zutaten:
- Zander - 1 kg;
- Zwiebeln, Karotten - 1 Stk .;
- Gelatine - 2 TL;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Der Kadaver wird gewaschen, entkernt, in Filets geschnitten.
- Aus der Kopf- und Gräten-Kochbrühe geschälte Gemüse, Gewürze und eine halbe Stunde kochen lassen.
- Brühe Filter, Pfand das Filet von Zander und kochen für 10 Minuten.
- Die Fische werden entfernt und die Brühe wird erneut gefiltert.
- Gelatine in kaltem Wasser für 15 Minuten eingeweicht, dann fügen Sie die Masse in die heiße Brühe und rühren.
- In Scheiben geschnittene Filets, Karotten, grüne Zweige werden auf die Formen gelegt, mit Brühe gegossen und in der Kälte gereinigt.
Hye von Zander zu Hause - Rezept
Zander, deren Rezepte sehr vielfältig sind, werden in den Küchen verschiedener Länder verwendet. Dieses Gericht ist für koreanische Küche. Es ist einfach zubereitet, es schmeckt lecker und pikant. Aufgrund seines säuerlichen Geschmacks dient das Gericht als ausgezeichneter Snack für starke Spirituosen.
Zutaten:
- Zanderfilet - 500 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Essigessenz 70% - 20 ml;
- Öl - 100 ml;
- Gemahlener Koriander, schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Salz - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Die Zubereitung von Zander beginnt damit, dass der Fisch in kleine Stücke geschnitten wird.
- Fügen Sie den Essig hinzu, rühren Sie und entfernen Sie für eine halbe Stunde in der Kälte.
- Karottenzunder auf einer Reibe für Gemüse auf Koreanisch, Zwiebel schreddern Viertel Ringe.
- Zwiebeln sind ausgebreitete Zwiebeln, Karotten, Salz, Gewürze.
- Das Öl aufwärmen und Karotten hineingeben, rühren und für 3 Stunden vom Zander in der Kälte umrühren.
Sudak im Ofen - Rezept
Zander, einfache Rezepte zum Kochen, die interessant und abwechslungsreich sind, besonders erfolgreich und köstlich werden beim Backen im Ofen erhalten. Und dass der Fisch nicht trocken, sondern saftig und appetitlich geworden ist, ist es besser, ihn in Folie zu kochen. Und um am Ende der Minuten eine rötliche Kruste zu bekommen, kann 10 Folie eingesetzt werden.
Zutaten:
- Zander - 1 kg;
- Zwiebel, Tomate, Zitrone - 1 Stck .;
- Senf - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Die Karkasse wird gereinigt, Querkerben werden hergestellt.
- Reiben Sie den Fisch mit Salz und Gewürzen und lassen Sie ihn 20 Minuten ziehen.
- Die Zwiebel, die Tomate und eine halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
- Von der zweiten Hälfte der Zitrone den Saft auspressen und mit Senf mischen.
- Den Fisch auf Folie legen, in den Einschnitten Zwiebel, Zitrone und Tomate einlegen.
- Senfsauce Öl die Karkasse.
- Wickeln Sie den Fisch in Folie und bei 200 Grad Zander im Ofen in einer Folie für eine halbe Stunde backen.
Schnitzel vom Zander - Rezept
Zander, eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen, ein echter Fund für Hausfrauen, hat keine winzigen Gruben. Daher kann der Fisch leicht in Filets geteilt und zu unglaublich zarten Schnitten verarbeitet werden. Brate die Knüppel ohne Panade auf geschmolzener Butter.
Zutaten:
- Zanderfilet - 600 g;
- Öl - 120 g;
- Kartoffeln - 1 Stück;
- Knoblauchzehen - 3 Stück;
- Ei - 1 Stück;
- Petersilie Greens;
- Salz, Pfeffer, Mehl.
Vorbereitung
- Knoblauch und Grüns sind gemahlen.
- Kartoffelzunder auf einer Reibe.
- Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie die Hälfte der geschmolzenen Butter, das Filet durch den Fleischwolf und mischen.
- Ins Ei fahren, salzen, pfeffern und 15 Minuten in der Kälte putzen.
- Die Koteletts formen, ein Stück Öl hineingeben und in die Pfanne geben.
- Fry Patties von einem Zander für 5 Minuten auf jeder Seite.
Gerösteter Zander
Wie bei jedem anderen Fisch ist Zander ideal zum Braten. Besonders lecker ist Zander im Teig. Der Teig wird auf Kefir, Sauerrahm, Soda und sogar Bier zubereitet. In diesem Fall wird die letzte Option verwendet. Der Fisch wird mit einer knusprigen Kruste erhalten. Und um überschüssiges Fett loszuwerden, ist es besser, auf Papiertüchern zu liegen.
Zutaten:
- Zanderfilet - 1 kg;
- Mehl - 50 g;
- Salz.
Für Teig:
- Eier - 3 Stück;
- Mehl - 200 g;
- Bier - 200 ml;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz.
Vorbereitung
- Filet vom Zander wird in Stücken, Salz und Pfeffer geschnitten.
- Kochen Sie die Eier: brechen Sie die Eier, whisk das Weiß. Eigelb wird mit Bier, Mehl und Salz gemischt, mit Eiweiß injiziert und gemischt.
- Jedes Stück Fisch wird in Mehl gegeben, in einen Teig getaucht und in eine Pfanne gegeben.
- Fry bis Rouge.
Sudak auf Polnisch - Rezept
Zander auf Polnisch ist ein sanftes Gericht, in dem der gekochte Fisch unter der Eier-Sahne-Sauce serviert wird. Seine Dichte kann unabhängig eingestellt werden, indem die Masse mit Fischbrühe verdünnt wird. Das Gericht ist unter den Hausfrauen populär, schließlich wird es sehr einfach und schnell vorbereitet, und es erweist sich als sehr schmackhaft.
Zutaten:
- Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel und Sellerie - 1 Stck .;
- Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer;
- Zitronensaft - 50 ml;
- Wasser - 300 ml;
- Zander - 1 kg.
Für Soße:
- Eier - 4 Stück;
- Butter - 100 g;
- Zitronensaft - 50 ml.
Vorbereitung
- Auf den Topfboden Gemüse legen, Gewürze, Zitronensaft hinzufügen, Wasser einfüllen, aufkochen und 20 Minuten kochen lassen.
- Zanderstücke ausbreiten und 15 Minuten kochen, dann herausnehmen und auf ein Gericht legen.
- Gekochte Eier werden gemahlen, geschmolzene Butter, Zitronensaft, Salz hinzugeben und umrühren.
- Fisch mit Sauce gegossen und serviert.
Gefüllter Zander
Gefüllter Fisch ist immer mit dem Urlaub verbunden. Dieses Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch gut auf dem Tisch aus. Wie Zander ganz im Ofen zu kochen, jetzt herausfinden. Es kann nur auf den ersten Blick scheinen, dass es zu schwierig ist, sich vorzubereiten. Nach der Schritt-für-Schritt-Anleitung wird alles funktionieren.
Zutaten:
- Zander - 1 kg;
- Creme - 100 ml;
- Brot - 100 g;
- Ei, Zwiebeln - 1 Stck .;
- Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung
- Die Fische werden gereinigt, ohne den Bauch zu schneiden. Der Kopf wird abgeschnitten, die Haut wird entfernt.
- Die Filets sind von den Knochen getrennt.
- Brot wird in Sahne eingeweicht und zusammen mit Filets und Zwiebeln durch einen Fleischwolf gegeben.
- Fügen Sie zerkleinerte Kräuter, Ei, Salz und Pfeffer hinzu.
- Die Haut ist mit Hackfleisch gefüllt.
- Den Fisch auf ein Backblech legen, einen Kopf darauflegen und mit Öl übergießen.
- Bei 180 Grad backen für 40 Minuten.
Zander im multivark
Zander, gedünstet mit Gemüse in einem multivariaten, ist ein einfaches, aber sehr appetitliches Gericht. Es dauert ungefähr eine Stunde, um zu kochen, und als Ergebnis erhalten Sie 2 Portionen duftendes Essen. Anstelle von Filets können Sie Fischstücke auf dem Knochen verwenden. Das Gericht wird als eine hervorragende Ergänzung zu Kartoffeln oder Reis dienen.
Zutaten:
- Zanderfilet - 500 g;
- Karotten, Zwiebeln, Tomaten - 1 Stk .;
- Salz, Gewürze.
Vorbereitung
- Zwiebel geschreddert Ringe, Karotten auf der Reibe gerieben.
- In der Schüssel multivarki pour oil, stellen Sie den Modus "Backen" und braten Sie das Gemüse für 15 Minuten.
- Legen Sie die Filets, Tomaten.
- Bereite den Fisch im Modus "Löschen" für 35 Minuten vor.