Ear - ein Rezept, mit dem jeder ein nützliches und einfaches Gericht der russischen Küche kreieren kann. Dichte Fischsuppe, traditionell auf dem Feuer gekocht, in der modernen Version wurde mit Gemüse und Gewürzen, ein neues Futter und bequeme Kochtechniken angereichert, die sogar zu Hause die Feinheiten von duftenden heißen zu meistern.
Wie koche ich ein Ohr?
Ein klassisches Rezept für Fischsuppe ist unmöglich ohne Fisch, reiche Brühe und eine Reihe von Gewürzen: Erbsen und Pfefferkörner. Aus Gemüse nur Zwiebeln und Karotten. Moderne warme Gerichte neben Fisch-Sortiment gibt es reichlich mit Kartoffeln, Gemüse, Tomaten und Pilzen. Sie passen perfekt zum Fisch und verleihen dem Gericht Geschmack und Nährstoffe.
- Für eine starke Brühe wählen Sie Noten mit einem sanften und klebrigen Fleisch.
- Die Hauptvoraussetzung für das Kochen ist wenig Wasser und viel Fisch.
- Heiß sollte auf niedriger Hitze ohne Deckel gekocht werden und den Schaum beim Kochen entfernen.
- Um den Geschmack zu erhalten, werden Fischstücke in einer Brühe mit groß geschnittenem Gemüse gelegt.
- Um zu verhindern, dass das Gericht zu einer Unordnung wird, sollten Sie es nicht mischen, Sie sollten den Behälter schütteln.
- Das Ohr ist ein Rezept, das kurz vor dem Servieren gesalzen wird.
Das Rezept für eine klassische Suppe
Das klassische Ohr ist ein heißes Fischgericht mit einer unverzichtbaren starken Brühe, ein paar Gemüse und traditionellen Gewürzen. Der Hauptbestandteil ist Fisch, er sollte frisch sein, nicht wie Konserven riechen, einen süßlichen Geschmack und einen ausgeprägten Geschmack haben. Das Einfüllen von Getreide, Mehl oder geröstetem Gemüse ist nicht erlaubt, da es das Gericht in die Kategorie der Fischsuppen überträgt.
Zutaten:
- Sazan - 1, 5 kg;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- schwarze Pfefferkörner - 7 Stück;
- Wodka - 50 ml;
- Zitronensaft - 20 ml;
- grüne Zwiebeln - Handvoll.
Vorbereitung
- Zubereiteter Fisch, Wasser gießen, Zwiebel, Gewürze hinzufügen und aufkochen lassen.
- Entfernen Sie den Schaum und kochen Sie für 15 Minuten.
- Die Brühe auffüllen, den Fisch aus dem Fisch nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse schneiden und kochen.
- Fügen Sie Wodka, Zitronensaft, Grüns und Fisch hinzu.
- Das Ohr ist ein klassisches Rezept, in dem ein Gericht gebraut werden soll.
Ohr des Sterlet
Heißes beispielloses - Sterlet Ohr, im Gegensatz zu ihren anderen Fisch nicht toleriert die Nachbarschaft und nach den Regeln wird mit einer Handvoll Gewürze und duftenden Wurzeln gebraut. Zartes und saftiges Fleisch kocht schnell und gibt der Brühe den berühmtesten Koch, dank dessen heiße Suppe eine Suppe wird.
Zutaten:
- Sterlet - 1,5 kg;
- Selleriewurzel - 1/2 Stück;
- Petersilienwurzel - 1 Stück;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Wodka - 50 ml;
- Zitronenscheiben - 6 Stück.
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stück
Vorbereitung
- Bevor Sie die Suppe vorbereiten, gießen Sie den Fisch mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Schleim- und Knochenplatten. Gut und in Stücke schneiden.
- In einen Topf geben, Wurzeln, Zwiebeln, Gewürze und Tomaten hinzufügen.
- Die Brühe aufgießen, den Wodka einfüllen, die Gewürze nehmen.
- Setzen Sie den Fisch auf die Teller, gießen Sie die Brühe.
- Ein köstliches Ohr von Sterlet wird mit Zitronenschnitzen serviert.
Ohr auf Finnisch
Die finnische Suppe mit Sahne - heiß, ausschließlich aus rotem Fisch zubereitet - ist in vielen skandinavischen Ländern bekannt. Das Rezept für Popularität ist klar - dieses Ohr ist mit Sahne zubereitet und verleiht dem Gericht einen delikaten, exquisiten Geschmack und eine außergewöhnlich cremige Textur. Einfachheit und Schnelligkeit beim Kochen fielen unseren Gastwirten zu.
Zutaten:
- Forelle - 700 g;
- Creme von 20% - 500 ml;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- frischer Fenchel - eine Handvoll.
Vorbereitung
- Zwiebeln und Karotten braten.
- Kartoffeln für 5 Minuten kochen, Fisch, Sahne und so viel einweichen.
- Dekoriere das Gericht mit frischen Kräutern.
Ohr vom Flussfisch
Das Karpfenohr zeichnet sich durch ein transparentes, würziges und saftiges Fleisch aus. Solche Eigenschaften sind angesichts der niedrigen Kosten und der Erschwinglichkeit doppelt angenehm. Um eine schmackhafte und geschmackvolle Brühe zu erhalten, müssen Sie den entkernten Karpfen für lange Zeit auf einem langsamen Feuer mahlen, aber Sie müssen nicht darauf bestehen - Sie sollten das Fertiggericht sofort essen.
Zutaten:
- Karpfen - 1 kg;
- Wasser 3,5 Liter;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Tomate - 1 Stück;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- grüne Zwiebeln - Handvoll;
- Lorbeerblätter - 2 Stück
Vorbereitung
- Den Fisch schneiden und zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen in einen Topf geben.
- Den Schaum entfernen und auf dem Feuer köcheln lassen.
- Die Tomaten von der Schale schälen, die Kartoffeln hacken.
- Entfernen Sie den Karpfen, trennen Sie ihn von den Knochen und geben Sie ihn zurück.
- Die Kartoffeln in die Brühe geben, kochen.
- Ohr - ein Rezept, in dem Grün und Tomaten den Geschmack verbessern.
Red Fischsuppe Rezept
Die Lachssuppe kann angesichts der Einfachheit nicht nur eine Familie, sondern auch ein festliches Fest schmücken, denn sie hat eine Delikatesse und ein angenehmes Fischaroma. Darüber hinaus ist das nützliche Produkt leicht zu reinigen, zu verarbeiten und in allen Teilen gleichermaßen lecker. Achten Sie besonders auf Gemüse - ein sauberer Schnitt verbessert das Aussehen des Gerichts.
Zutaten:
- Lachsfilet - 350 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Karotten - 2 Stück;
- Lorbeerblätter - 1 Stück
Vorbereitung
- Karotten und Zwiebeln kochen.
- Fügen Sie die Kartoffeln, den Lorbeer und nach 10 Minuten den Fisch hinzu.
- Fischsuppe aus der Familie der Lachse wird schnell gegart und entfernt das Gericht in 5 Minuten von der Platte.
Ohr des Karpfens
Die Zubereitung von Suppen ist ein verantwortungsvoller Prozess, bei dem der Koch nicht nur klare Proportionen beachten muss, sondern auch die Fähigkeit, den richtigen Fisch zu wählen. Aus dem Kadaver von Fleischfressern ist es möglich, heiße nach Geschmack zu erzeugen, die nicht schlechter sind als Elitestypen. Mit diesem Flussvertreter gibt es keine Verschwendung, und aus seinem Kopf wird eine ausgezeichnete Brühe erhalten.
Zutaten:
- Karpfen - 2, 8 kg;
- Hirse - 80 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück
Vorbereitung
- Fisch sauber, geschnitten.
- Zwiebeln und Karotten braten.
- Hirse spülen, kochendes Wasser gießen.
- Kochen Sie die Kruppe eine halbe Stunde, fügen Sie den Fisch hinzu und köcheln Sie 20 Minuten.
- Betritt die Bratpfanne und halte sie eine Weile auf dem Feuer.
Ohr vom Lachskopf
Ear of Lachse ist ein Rezept, mit dem ein exquisites Gericht finanziell zugänglich wird, wenn Sie Teile von Fisch verwenden. Am besten ist der Kopf. Es ist nahrhaft, reich an Fleisch, enthält viel Fleisch, ist leicht geschnitten und zubereitet. Gleichzeitig hat es hohe diätetische Eigenschaften, die für die Familie der Salmoniden charakteristisch sind.
Zutaten:
- Lachskopf - 2 Stück;
- Tomaten - 3 Stück;
- Paprika - 2 Stück.
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Reis - 60 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stück
Vorbereitung
- Tomaten, Karotten und Paprika braten.
- Den Reis kochen, die Bratkartoffeln und die Kartoffeln hinzufügen.
- Koche eine Viertelstunde.
- Den Kopf abschneiden und zum Gemüse geben.
- Ohr - ein Rezept, das langsames Kochen erfordert, und deshalb das Gericht für weitere 20 Minuten kochen.
Ohr im multivark
Das Rezept für die Suppe zu Hause wird viel einfacher und schmackhafter, wenn das Multivark es nimmt. Die fest etablierte Technik garantiert ein duftendes Gericht und ein Maximum an Freizeit. Sie müssen nur die notwendigen Komponenten hinzufügen und warten auf das Signal über die Bereitschaft des Gerichts. Das herzhafte Ohr kann in anderthalb Stunden auf die Teller gegossen werden.
Zutaten:
- Lachsfilet - 450 g;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Zwiebeln -1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Lorbeerblätter - 1 Stück
Vorbereitung
- Zwiebeln und Karotten 10 Minuten im "Quenching" -Modus gießen.
- Fügen Sie Fischstücke, Kartoffeln und Lorbeer hinzu.
- Gießen Sie das Wasser ein und kochen Sie für anderthalb Stunden.
Ohr in einen Kessel auf dem Scheiterhaufen
Das Kultgericht der Fischer und Liebhaber der Landruhe - das Ohr in einem Kessel - zeichnet sich durch sein besonderes Aroma und hohen Nährwert aus. Frisch gefangener Fisch sättigt das Gericht mit einer Viskosität und einem süßen Geschmack, und traditionelle Tricks mit dem Zusatz von Wodka und Abschrecken der glühenden Glasuren erlauben es Ihnen, den Geruch des Schlamms loszuwerden, der für Flussfische charakteristisch ist.
Zutaten:
- frischer Fisch - 1,5 kg;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Wodka - 40 g.
Vorbereitung
- Das geschnittene Gemüse und den Lorbeer in den Kessel geben und 15 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie den geschälten Fisch hinzu und kochen Sie.
- Entfernen, teilen und erneut an Brühe senden.
- Das traditionelle Ohr ist ein Rezept, das spezielle Ausrüstung erfordert, also den Wodka einfüllen und servieren.