Julien wurde lange in unsere Küche aufgenommen und im Laufe der Zeit hat sich das klassische Rezept stark verändert. Aus diesem Grund ist es schwierig zu sagen, welches Rezept klassisch ist. Meistens in unserer Küche, halten sie es für eine Option mit Hühnchen und Pilzen oder einfach für ein Rezept auf einer unabhängigen Pilzbasis.
Julienne mit Champignons und Huhn - klassisches Rezept
Zutaten:
- Hühnerfilet - 290 g;
- Zwiebelzwiebel - 90 g;
- frische Champignons - 290 g;
- Creme mit einem Fettgehalt von mehr als 20% - 240 ml;
- Butter - 30 g;
- Olivenöl - 20 ml;
- Weizenmehl - 25 g;
- harter pikanter Käse - 140 g;
- Muskatnuss Erdnuss - 1 Prise;
- schwarzer frisch gemahlener Pfeffer - 1 kleine Prise;
- Kochsalz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir werden die cremige Soße für Julienne vorbereiten. Um dies zu tun, braten Sie das Mehl in einer absolut trockenen Bratpfanne unter Rühren und machen es einen goldenen Ton, und fügen Sie dann Butter hinzu, braten alle zusammen für eine weitere Minute und entfernen Sie es vom Feuer. Die Sahne in der Schaufel aufwärmen, nicht zum Kochen bringen und dann eine Paste aus Mehl und Öl, gemahlene Muskatnuss und Salz hinzufügen, umrühren, auf die ersten Anzeichen von Kochen aufwärmen und das Feuer abstellen.
Jetzt werden wir die Grundlage von Julien aufnehmen. Kleine geschredderte frisch gewaschene Champignons und Hähnchenfilet und Zwiebeln werden gereinigt, in kleine Würfel geschnitten und in eine Pfanne gegeben, vorgeheizt und mit Olivenöl bestreut. Nach einer Minute das vorbereitete Hühnchen, Champignons und die Bratkartoffeln hinzufügen, bis alle Säfte verdunsten und die Hähnchenscheiben fertig sind. Am Ende des Frittierens den Inhalt der Pfanne mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Wir verteilen das Hühnchen mit Pilzen entlang der Meeräsche oder kleinen Töpfen, gießen die gekochte Sahnesauce, bestreuen es großzügig mit Käse und legen es zehn bis fünfzehn Minuten in einen heißen Ofen. Die Temperatur wird bei 210 Grad gehalten.
Die klassische Julienne nach diesem Rezept kann entweder in einer gemeinsamen Bratpfanne oder in einer Auflaufform zubereitet und portioniert portioniert werden.
Wie man einen klassischen Julien mit Pilzen kocht - ein Rezept mit saurer Sahne
Zutaten:
- Zwiebelzwiebeln - 180 g;
- irgendwelche Pilze - 430 g;
- Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mehr als 20% - 420 g;
- Olivenöl - 40 ml;
- harter pikanter Käse - 220 g;
- eine Mischung aus italienischen getrockneten Kräutern - 1 Prise;
- Kurkuma - 1 Prise;
- schwarzer frisch gemahlener Pfeffer - 1 kleine Prise;
- Kochsalz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die ideale Option ist natürlich, Waldpilze, sie müssen zuerst gekocht werden, bis zur Hälfte gekocht. Aber in Abwesenheit dieses wertvollen Produkts können Sie das ganze Jahr über Champignons nehmen und verfügbar machen.
Zur Zubereitung der mit Essen gewaschenen Champignons oder zusätzlich gekochten Waldpilzen in dünne Scheiben schneiden und auf eine erhitzte Pfanne stellen, dabei Olivenöl hineinspritzen. In drei Minuten