Schnitzel "Cordon Blues" gilt als Nationalgericht der Schweizer Küche, aber aufgrund seines Namens steht er oft auf der Liste der Rezepte der französischen Küche.
Das Kotelett oder, wie es oft genannt wird, das "Cordon Blue" -Kotelett, wird traditionell aus einer dünnen Schicht Kalbfleisch oder einem Stück Pulpe mit einer Tasche für die Füllung hergestellt, aber es gibt viele Variationen, und wir werden die interessantesten von ihnen in diesem Artikel behandeln.
Wie man Cordon Blau kocht?
Um diese Frage zu beantworten, möchte ich mich an das gängigste Rezept für ein Gericht wenden, das Rindfleisch als Basis verwendet.
Zutaten:
- Rindfleisch - 300 g;
- Eier - 2 Stück;
- Schinken - 50 g;
- Käse "Gruyer" - 70 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Paniermehl - zum Bestreuen.
Vorbereitung
Rindfleisch in Scheiben geschnitten in 2 cm, von denen jedes mit einem Film bedeckt ist und auf eine Zentimeter Dicke abschlagen. Das daraus resultierende Schnitzel wird mit Salz und Pfeffer genossen, in der Mitte verteilen wir dünne Teller mit Schinken und Käse. Wir wickeln das Schnitzel so ein, dass es die Füllung vollständig bedeckt und die entstandene Hülle mit Zahnstochern zerhackt.
Nun wird das Rindfleisch mit Salz bestrichen und mit Semmelbröseln bestreut. Wenn nötig, wiederholen Sie den Vorgang, braten Sie "Cordon Blue" zu einer goldenen Kruste und lassen Sie es dann für 7-10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Servieren Sie mit Ihrer Lieblingssoße und dekorieren Sie mit Grüns.
Hähnchenfilet "le cordon bleu"
Die Version des berühmten "Cordon Blue" vom Huhn ist in der Regel am beliebtesten. Warum? Alles ist sehr einfach: Das Huhn ist einfacher und schneller zu kochen, es ist billiger, bequemer und nützlicher. Warum nicht den meisten von denen vertrauen, die schon dieses Hostessengericht probiert haben und kein Hähnchenfilet "le cordon bleu" für das heutige Abendessen einreichen?
Zutaten:
- Hähnchenfilet (Hälften) - 4 Stück;
- Käse "Emmentaler" - 100 g;
- Schinken - 100 g;
- Mehl - 3 EL. Löffel;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Ei - 2 Stück;
- Paniermehl - zum Bestreuen;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bevor das "Cordon Blues" vorbereitet wird, sollte das Hähnchenfilet gewürzt und in einer Dicke von 1-1,5 cm weggeworfen werden. Dann machen wir alles wie im vorherigen Rezept: eine Scheibe Schinken, dann Käse (wir ändern die Reihenfolge nicht), falten Sie den Hacken fest zu einer Rolle, befestigen Sie alles mit Zahnstochern und schwenken Sie ihn wie folgt: zuerst im Ei, dann im Mehl, wieder im Ei und nach in Paniermehl. Hähnchenkoteletts vor dem Backen braten, bis sie knusprig sind, und dann den Ofen für weitere 20 Minuten bei 180 Grad erreichen lassen.
Wir servieren fertige Schnitzel mit einer fettarmen Beilage, wie gekochten Reis oder Nudeln aus Hartweizen.
"Cordon Blue" aus der Türkei - Rezept
Das Rezept "Cordon Blues" vom Huhn kann sicher durch eine Variante mit Putenfleisch und einigen Zusätzen ersetzt werden, die wir unten diskutieren werden.
Zutaten:
- Putenfilet - 300 g;
- Schinken - 70 g;
- Käse "Parmean" - 20 g;
- Raklet Käse - 50 g;
- Ei - 1 Stück;
- Paniermehl - zum Bestreuen;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Putenfilet mit dünnen Tellern anrichten und auf eine Stärke von 0,5 cm abschlagen, würzen und auf einer der Hälften wie üblich ein Stück Schinken und Käse legen, das Schnitzel mit Zahnstochern fixieren.
In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel, etwas geriebenen Parmesan (2-3 Gewürznelken) und Gewürze vermischen. Dip das Schnitzel in einem geschlagenen Ei, dann in Keksen und in Pflanzenöl in einer Pfanne braten oder frittieren bis goldbraun. Fertigkoteletts "Cordon Blue" legen Papierservietten auf, um überschüssiges Öl zu absorbieren. Serviere mit einem leichten Gemüsesalat oder dir selbst - wahrlich, ein Gericht, das dem König würdig ist! Guten Appetit!