Wenn Sie bereit sind, ein kulinarisches Meisterwerk zu bauen und es mit Mastix zu dekorieren, sollten Sie daran denken, dass dieses Material nicht auf feuchten Oberflächen aufgetragen werden kann. Und wenn der Kuchen bereits mit einer Creme imprägniert ist, ist es notwendig, eine "Pufferschicht" zu schaffen, die keine Feuchtigkeit durchlässt. Welche Creme ist besser für Mastix kann nur durch die Vorbereitung jeder bestimmt werden. Im Folgenden werden einige Rezepte verschiedener Basen beschrieben.
Ölige Creme mit Kondensmilch zum Glätten des Kuchens für Mastix - Rezept
Zutaten:
- Butter - 275 g;
- Kondensmilchkondensat - 395 g;
- trockener Butterkeks .
Vorbereitung
Das Öl sollte Raumtemperatur haben und ziemlich mild sein. Legen Sie es in einen Behälter, reiben Sie es mit einem Spatel und fügen Sie die Kondensmilch hinzu. Dann mischen Sie die Masse mit einem Mixer, bis eine gleichmäßige Textur erhalten wird.
Jetzt ein wichtiges Merkmal der Creme unter dem Mastix - Sie müssen es auf die erforderliche Dichte bringen, indem Sie Crushed Cookie zu kleinen Krümel hinzufügen, die auch mit einem Mixer zerkleinert werden müssen.
Fügen Sie der Creme etwas Krume hinzu und kneten Sie sie jedes Mal, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Als Ergebnis sollte eine dichte Creme erhalten werden, die nicht vom Kuchen "rutscht" und perfekt an der Oberfläche haftet. Genauso kann man Lichtfehler verbergen oder Unebenheiten und Leere auffüllen.
Schokoladencreme Ganache Mastix - Rezept
Ganash wird ausschließlich aus qualitativ hochwertiger Schokolade hergestellt, und jedes: Schwarz, Weiß, Milch spielt keine Rolle, da die Technologie und die Proportionen gleich bleiben. Zum Kochen, passen Sie nicht die poröse Schokolade und noch mehr, mit einer Vielzahl von Additiven.
Das Grundrezept ist so einfach wie möglich und kommt aus Proportionen von 5: 1, also für ein Kilogramm Schokolade braucht man genau 200 ml Sahne. Zerdrücken Sie die Schokolade in kleine Stücke von ungefähr der gleichen Größe, füllen Sie sie mit Sahne und bestimmen Sie alles in der Mikrowelle. Nach 30 Sekunden die Mischung gründlich mischen und für die gleiche Zeit in die Mikrowelle geben. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Schokoladenstücke geschmolzen sind. Als nächstes bedecken Sie die Ganache mit Lebensmittelfolie, so dass die Oberfläche nicht verschmutzt ist und das Geschirr in der Kälte bestimmt.
Nach 5-6 Stunden kann Ganache verwendet werden, aber zuerst muss es bei Raumtemperatur stehengelassen werden, um etwa eine Stunde lang zu schmelzen. Wenn sich die Creme leicht erwärmt, können Sie sie in zwei Sätzen auf der Kuchenoberfläche verteilen. Wiederholt ist es notwendig, den ganzen Nachtisch für ungefähr eine Stunde zu kühlen, und Sie können sicher mit der Anwendung von Mastix fortfahren.
Protein-Creme für Mastix
Diese Creme wird auch vor der Verteilung des Mastix auf den Keks aufgetragen. Diese Beschichtung ist notwendig, damit der fertige Kuchen unter dem Gewicht des Dekors nicht seine Form verliert.
Zutaten:
- Proteine von großen Hühnereiern - 4 Stück;
- Zitronensäure - eine kleine Prise;
- Wasser 75 ml;
- feiner Puderzucker - 115 g;
- Kartoffelstärke - 475 g;
- Zucker - 175 g.
Vorbereitung
In einen tiefen Behälter Zucker, Wasser und Feuer geben. Unter ständigem Rühren intensivieren Sie die Masse zu einem ziemlich dicken Sirup, dessen Bereitschaft die Geschmeidigkeit bestimmt - wenn sie sich weiterzieht
In einem anderen Behälter den Mixer mit Eichhörnchen schlagen, bis ein üppiger Schaum entsteht. Fügen Sie allmählich Sirup zu 3 Sätzen hinzu. Beat für ca. 15 Minuten bis dick.
Jetzt gießen Sie die gesiebte Stärke und das feine Pulver in die Proteincreme - mischen Sie gründlich mit einem Löffel.
Als Ergebnis wird eine ziemlich dichte Proteinmasse erhalten, die mit einer Patisierkelle auf die Oberfläche des Kuchens aufgetragen werden kann, wobei sie in kaltem Wasser ständig benetzt wird. Das Werkstück muss in der Kälte und nach einigen Stunden zum Auftragen von Mastix entfernt werden.