Eine der aromatischsten und erstaunlich zarten Soßen in der Küche gilt als cremig und pilzartig - sie kann absolut zu verschiedenen Gerichten serviert werden: Huhn, Fleisch, Gemüse oder sogar Pasta. Es wird einiges an Fantasie benötigt und das übliche Gericht wird sofort verwandelt und originell. Wenn Sie Waldpilze verwenden, dann ist es am besten, sie zu braten, anstatt sie zu braten. Also lass uns wissen, wie man eine cremige Pilzsoße macht.
Cremige Champignonsauce aus Champignons
Zutaten:
- Hühnerfilet - 500 g;
- Butter - 50 g;
- frische Champignons - 200 g;
- Birne - 1 Stück;
- Creme - 200 ml;
- frisches Grün - nach Geschmack;
- Mehl - Prise;
- Pflanzenöl;
- Gewürze.
Vorbereitung
Hähnchenfilet gewaschen, getrocknet trocken und in kleine Stücke geschnitten. Champignons werden verarbeitet, gespült und geschreddert Scheiben. Wir reinigen die Birne von den Schalen, schneiden die Halbringe ab und geben sie in eine tiefe Pfanne mit dem darin erwärmten Öl. Dann die Hähnchenstücke hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie goldbraun sind. Als nächstes werfen Sie die Pilze und Passeruem auf ein schwaches Feuer fast bis zur Bereitschaft. Salz abschmecken, pfeffern, ein wenig Mehl bestreuen, warme Sahne einfüllen und gut vermischen. Als nächstes fügen Sie zerkleinerte frische Kräuter hinzu und dünsten Sie ungefähr 5 Minuten lang.
Nun die Bratpfanne aus dem Feuer nehmen, ein Stück Butter hineingeben, mischen und unter den Deckel legen. Mit cremiger Champignonsoße und Hähnchenfleisch würzen, in ein Piano geben, mit einem Schneebesen bis zum homogenen Mixer wenden und auf den Tisch stellen.
Rezept für cremige Pilzsauce
Zutaten:
- frische Champignons - 100 g;
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
- Mehl - Prise;
- Birne - 1 Stück;
- Creme - 300 ml;
- Butter - 50 g;
- Gewürze.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor. Dazu werden Pilze und Zwiebeln gewaschen, gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Dann das Gemüse in eine Bratpfanne geben, etwas Öl gießen und passieren lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
Auf einen anderen Brenner legen wir eine andere Pfanne parallel und braten das Weizenmehl darauf. Sobald es dunkel wird, werfen Sie die Butter, mischen und gießen Sie die Creme. Wir sorgen dafür, dass das Feuer immer auf einem Minimum ist und vergessen Sie nicht, die Masse mit einem Löffel umzurühren. Jetzt zum Soßengemüse rösten, gründlich durchmischen und bissfest garen. Am Ende salzen, das Gericht abschmecken, mit einem Mixer verquirlen und in den Topf geben.
Cremige Pilzsoße
Zutaten:
- weiße Pilze - 200 g;
- Birne - 1 Stück;
- frisches Grün - 1 Bund;
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
- Mehl - Prise;
- Creme - 300 ml;
- Gewürze.
Vorbereitung
Also, geputzte weiße Pilze fein in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel wird gereinigt, geschreddert und in Pflanzenöl goldgelb gebraten. Dann die Champignons darauf befestigen und mit geschlossenem Deckel dünsten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.
In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hineingeben und vermischen, so dass sich keine Klumpen bilden. Wenn Sie eine cremige Sahnesauce machen wollen, grillen Sie das Mehl zuerst in einer trockenen Pfanne und werfen Sie dann ein Stück Butter hinein. Nach und nach warme Sahne einfüllen und gründlich vermischen.
Soße wird unbedingt nur bei geringer Hitze zubereitet, gerührt und nicht zum Kochen gebracht. Am Ende des Kochens verteilen wir die gebratenen Pilze, gebraten mit Zwiebeln, verdünnt mit Milch, falls gewünscht und gekocht für ein paar Minuten. Dann gießen wir in den Topf und legen ihn in einem warmen Zustand auf den Tisch.