Viele Hausfrauen weigern sich, selbstgebackene Kuchen zuzubereiten, weil sie diesen Fall als zu mühsam empfinden und eine solide Portion Kochkünste erfordern. In der Tat, Teig obwohl nicht einfach zu arbeiten, wegen der Menge an Muffin in, aber immer noch definitiv alle Ihre Bemühungen mit einem erstaunlichen Ergebnis, deutlich anders als die Laden Kuchen zum Besseren. Im Folgenden werden wir ein weiteres Rezept für den Alexandrischen Test für Osterkuchen teilen - es ist nur eine Bombe!
Alexandrine-Teigrezept für Kuchen
Wie jeder normale Kuchen erweist sich der Kuchen auf dem alexandrinischen Teig als sehr ölig, schmilzt im Mund, aber im Gegensatz zu vielen hat er eine etwas dichtere Krume.
Zutaten:
- Eier - 10 Stück;
- frische Hefe - 145 g;
- Zucker 970 g;
- Milch - 980 ml;
- Eigelb - 2 Stück;
- Butter - 520 g;
- Mehl - 2,4 kg;
- Rosinen - 190 g;
- Vanillezucker - 10 g.
Vorbereitung
Opar für diesen Test ist nach einer ziemlich seltsamen Technik vorbereitet. Zusammen mit Zucker, warmer Milch und Hefe, müssen Sie in den nächsten 10-12 Stunden mit geschlagenen Eiern und in Scheiben geschnittener Butter aufwarten. Mischen Sie deshalb die ersten sechs Zutaten kühn und lassen Sie sie die ganze Nacht in Wärme.
Bevor Sie eine Schale mit etwas Pflanzenöl mischen, müssen Sie Ihre Hände eintauchen, während Sie mit einem klebrigen Teig arbeiten. Als nächstes Mehl in den Löffel gießen, Vanille (oder anderes Parfüm), etwa einen Teelöffel Salz und Mehl hinzufügen. Rühre den Teig für mindestens 10 Minuten um, danach wird er für weitere eineinhalb Stunden zu einem zweiten Proof geschickt. Jetzt bleibt es nur übrig, die Osterkuchen aus dem alexandrinischen Teig zu backen, dafür wird er in Formen geteilt, füllt den letzten um ungefähr ein Drittel und nach dem letzten stündlichen Proofing kann man bei 180 Grad backen.
Das Rezept für das alexandrinische Gebäck für den Osterkuchen
Diese Version des Alexandrian-Tests unterscheidet sich von der vorherigen Version durch die Luftigkeit ihrer Krume, weshalb sie für Fans von "Spitzen" -Keksen perfekt geeignet ist.
Zutaten:
- Milch - 540 ml;
- Eier - 5 Stück.
- Zucker - 430 g;
- Eigelb - 3 Stück;
- Trockenhefe - 25 g;
- Butter - 275 g;
- Mehl - 1,6 kg;
- Cognac - 25 ml;
- Vanillin - 5 g;
- Rosinen / kandierte Früchte - 230 g.
Vorbereitung
Vor dem Mischen wird das Öl auf Raumtemperatur gebracht und in kleine Stücke geschnitten. Eier (und Eigelb) wischen zusammen mit Zucker und Hefe wird in warmer Milch gezüchtet. Dann werden alle vorbereiteten Komponenten gemischt und die Opara für einen Probedruck für etwa 10 Stunden belassen. Wenn die Opara wächst, gieße eine Mischung aus Mehl, Salz und Vanillin hinein. Fügen Sie kandierte Früchte / Rosinen hinzu und kneten Sie gut. Der fertige Teig wird über die Formen ausgebreitet, mit einem dritten gefüllt und dann für etwa anderthalb Stunden belassen. Angegriffene Kuchen werden bei 180 Grad bis zum Blanchieren gebacken (die Zeit hängt von der Größe ab). Fertige Osterkuchen dekorieren nach Ihrem Ermessen.
Alexandria-Teig im Brotbackautomaten
Zutaten:
- Milch - 520 ml;
- Eier - 5 Stück.
- Mehl - 1,1 kg;
- Margarine - 115 g;
- Rosinen - 95 g;
- Vanillin - 5 g;
- Zucker - 520 g.
Vorbereitung
Milch leicht vorwärmen und das Öl auf Raumtemperatur bringen. Schicke alle Zutaten in die Schüssel des Brotbackautomaten und gieße Rosinen in das Obstfach (falls eines auf deinem Gerät ist). Als nächstes stellen Sie den Hauptmodus ein, stellen Sie die helle oder mittlere Farbe der Kruste und die maximale Größe des Produkts ein. Über den Kuchen kann bis zum Tonsignal vergessen werden, wonach er für 20 Minuten in der Schüssel der Vorrichtung belassen und dann vor dem Überziehen der Glasur vollständig auf dem Rost abgekühlt wird.