Dolma in Weinblättern ist ein Rezept, das jeden überraschen kann, der zum ersten Mal ein Gericht schmeckt. In der Tat sind sie die gleichen gefüllten Kohl, aber als Grundlage für die Füllung, junge Weinblätter werden anstelle von Kohl verwendet. Der Geschmack solcher Nahrung erhält eine angenehme Säure und ist sanfter als in Analoga des Kohls.
Wie man Dolma kocht?
Die Dolma in den Weinblättern vorzubereiten, ist elementar, und wenn Sie ein verifiziertes Rezept mit den richtigen Empfehlungen haben, kann jeder es essen.
- Wählen Sie junge Weinblätter der richtigen Form ohne Schäden oder Flecken unter fließendem Wasser abspülen.
- Die Blätter einige Minuten in kochendes Wasser geben, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Sie können nicht nur frische, sondern auch gebeizte Blätter verwenden, um Dolma zu machen.
- Grüne Stücke sind gefüllt mit Hackfleisch gefüllt mit Zwiebeln. Das Rezept für Hackfleisch für Dolma wird oft mit Reis, seltener Bulgur oder Gemüse ergänzt.
- Die Rohlinge werden mit Brühe oder Wasser gegossen, mit einer Platte und Gewicht gepresst, so dass sich die Rollen nicht entfalten, und sie werden für etwa eine Stunde aufgefächert.
Dolma aus frischen Weinblättern - Rezept
Appetitliches Dolma aus Hammelfleisch in den Weinblättern erlaubt Ihnen, den Geschmack zu genießen, so nah an der authentischen Version des Gerichts. Für die Saftigkeit wird Hackfleisch oder Butter zur Füllung hinzugefügt. Frische Minze kann durch eine Prise getrocknet ersetzt werden und anstelle von Wasser für die Brühe verwendet werden.
Zutaten:
- Weinblätter - 45-50 Stück;
- Lamm - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- Reis - 80 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Koriander, Dill und Minze - jeweils 0,5 Tuft;
- Salz, Pfeffer, Wasser.
Vorbereitung
- Blätter kochen für 3-5 Minuten.
- Twist das Hammelfleisch in einen Fleischwolf, Fett, Zwiebeln.
- Fügen Sie Grüns, gewaschenen Reis, Salz, Pfeffer hinzu.
- Aus den Blättern und der Füllung füllen Sie die Umschläge aus und legen Sie sie in einen Kessel mit großen Weinblättern.
- Gießen Sie den Inhalt von Salzwasser zu decken, drücken Sie die Ladung und schmoren Sie für 1 Stunde.
Wie man Dolma aus eingelegten Weinblättern kocht?
Blätter von Trauben für Dolma können gebeizt genommen werden. Die endgültigen geschmacklichen Eigenschaften der Schale sind in diesem Fall nicht schlechter als die, die aus einem frischen Produkt hergestellt werden. Konserviertes Laub sollte 5-7 Minuten in kochendem Wasser vorgeweicht werden, danach sollte es getrocknet werden. Zum Füllen kann Fleisch von jedem Fleisch genommen werden.
Zutaten:
- eingelegte Blätter - 45-50 Stück;
- Füllfleisch - 0,5 kg;
- Öl - 70 g;
- Reis - 80 g;
- Zwiebel - 2-3 Stück;
- zira - eine Prise;
- Grüns - 1 Bund;
- Brühe - 0,5 l;
- Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Bereite und trockne die Blätter.
- Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Kräutern vermischen.
- Der Reis wird 3 Minuten gekocht, gewaschen, in die Füllung eingemischt.
- Die Füllung würzen, in Blätter gewickelt.
- Die Knüppel werden in einen Behälter gegeben, der Boden wird mit Blechen ausgelegt, Brühe wird gegossen und für 1 Stunde vorbereitet.
Gemüse Dolma
Dolma in Traubenblättern, deren Rezept als nächstes umrissen wird, wird mit Gemüsefüllung zubereitet und enthält kein Fleisch und andere Viehprodukte. Dank diesem Gericht können Sie sicher in ein mageres oder vegetarisches Menü aufnehmen. Der Füllung von Reis wird Nahrung hinzugefügt.
Zutaten:
- Weinblätter - 45-50 Stück;
- Karotten und Zwiebeln - 1 Stück;
- Tomaten - 3-4 Stück;
- Reis - 0,5 Tasse;
- Aubergine - 2 Stück;
- zira - eine Prise;
- Grüns - 1 Bund;
- Gemüsebrühe - 1 l;
- Salz, Pfeffer, Basilikum, Gewürze, Pflanzenöl.
Vorbereitung
- Reis kochen für 10 Minuten, gewaschen.
- Übergeben Sie die Zwiebel mit Karotten.
- Fügen Sie die gewürfelten Auberginen und Tomaten hinzu, braten Sie für 2 Minuten.
- Die Masse abschmecken und die Grüns hinzufügen.
- Die Blätter werden 3 Minuten lang gekocht, mit Gemüse und Reis gefüllt, mit einem Umschlag gefaltet.
- Pour Knüppel in einem Topf mit Brühe.
- Nach 40 Minuten schmackhaft wird der Veggie Dolma bereit sein.
Rindfleisch Dolma - Rezept
Nach der klassischen Version mit Hammelfleisch ist Dolma mit Rindfleisch am beliebtesten. Das Gericht ist harmonisch und ausgewogen nach Geschmack, nahrhaft und aromatisch. Wenn Sie es servieren, kann es mit einer scharfen oder zarten Tomatensoße, saurer Sahne oder Soße auf der Basis mit dem Zusatz von Knoblauch, Nüssen, Grüns ergänzt werden.
Zutaten:
- Weinblätter - 45-50 Stück;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Rindfleisch - 600 g;
- Reis - 0,5 Tasse;
- Zir und Kurkuma - zur Not;
- Grüns - 1 Bund;
- Brühe - 1 l;
- Salz, Pfeffer, Öl.
Vorbereitung
- Rindfleisch mahlen, mit Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen mischen.
- Fügen Sie etwas Öl zur Füllung hinzu.
- Kochen Sie die Blätter für 3-5 Minuten, füllen Sie mit Füllung, falten Sie mit Umschlägen, die dicht auf einer Schicht von Blättern in einem Kochtopf gelegt werden.
- Füllen Sie alles mit Brühe und schmoren Sie für 1 Stunde.
Dolma aus Putenfleisch
Dolma in Weinblättern, ein einfaches Rezept, das in den folgenden Empfehlungen vorgestellt wird, wird aus der Türkei zubereitet. Anstelle von Reis wird in diesem Fall Couscous verwendet und die würzige Mischung wird mit frischem Tarthun und getrocknetem Oregano ergänzt. Bouillon wird vorzugsweise angesäuert, um mit Zitronensaft zu schmecken, und ein wenig Öl hinzufügen.
Zutaten:
- Weinblätter - 45-50 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Truthahn - 800 g;
- Couscous - 180 g;
- Oregano und Tarhun - 2 Teelöffel jeweils;
- Brühe - 1 l;
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Butter.
Vorbereitung
- Grind Truthahnfilets und Zwiebeln in einem Fleischwolf.
- Fügen Sie Couscous, Oregano, Estragon, Salz, Pfeffer hinzu.
- Bereiten Sie die Blätter vor, füllen Sie sie mit Füllung, formen Sie Umschläge, die in einem Gefäß mit Blättern auf dem Boden liegen.
- Brühe podsalivayut, fügen Sie Zitronensaft und Butter hinzu, gegossen in Knüppeln.
- Nach einer Stunde des Löschens ist der Dolma aus der Türkei fertig zum Servieren.
Dolma aus Hähnchenhackfleisch - Rezept
Eine andere Diätversion der ursprünglichen Delikatesse ist Dolma mit Hühnerfleisch. Das Gericht befriedigt perfekt den Hunger ohne zusätzliche Pfunde und gleichzeitig wird es die Geschmacksrezeptoren der Liebenden amüsieren, köstlich und appetitlich zu schmecken. Ein satterer Geschmack des Essens wird es sein, wenn Sie die Produkte in Tomatensaft geben.
Zutaten:
- Weinblätter - 45-50 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Hackfleisch - 600 g;
- Reis - 100 g;
- grüne Zwiebeln und Grüns - 1 Strahl;
- Tomatensaft - 400 ml;
- Salz, Pfeffer, Gewürze.
Vorbereitung
- Hackfleisch mit Zwiebeln und Kräutern vermischen und bis zur Hälfte mit Reis kochen.
- Die Masse abschmecken, die Füllung 5 Minuten mit abgekochten Blättern füllen.
- Falten Sie die Knüppel mit Umschlägen, legen Sie sie fest in einen Topf und geben Sie eine gewürzte Tomate hinein.
- Das Gericht 1 Stunde lang dünsten.
Dolma mit Bulgur und Hackfleisch
Das nächste Rezept für die Dolma der Weinblätter wird mit Bulgur durchgeführt, und anstelle der klassischen Füllung von Brühe oder Wasser wird eine gewürzte, gesättigte Soße mit Toast aus Zwiebeln, Karotten und Tomaten verwendet. Sie können die Grütze in die Füllung roh oder in kochendem Wasser für zehn Minuten vorheizen.
Zutaten:
- Weinblätter - 45-50 Stück;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Füllfleisch - 700 g;
- Bulgur - 150 g;
- Grüns - 1 Bund;
- Tomaten - 2 Stück;
- Tomatensaft - 250 ml;
- Salz, Pfeffer, Gewürze.
Vorbereitung
- Mischen Sie die Füllung, Bulgur, Grüns, zwei gehackte Zwiebeln, mit Masse abschmecken.
- In die Blätter werden Füllstücke eingewickelt, die Werkstücke in eine Pfanne legen.
- Pass die Zwiebel mit Karotten, fügen Sie gehackte Tomaten hinzu.
- Nach 10 Minuten Braten Tomatensaft wird gegossen, Soße, Gießen sie dolma.
- Das Gericht 1 Stunde lang dünsten.
Dolma aus Schweinefleisch in Weinblättern - Rezept
Die Zubereitung von Dumas aus Weinblättern nach folgendem Rezept kann nicht als authentisch bezeichnet werden und viele Kenner der östlichen Küche lehnen diese Version kategorisch ab. Als Fleischkomponente wird in diesem Fall Schweinefleisch verwendet, was für das muslimische Menü inakzeptabel ist, aber es ist sehr schmackhaft in solchen Gerichten.
Zutaten:
- Weinblätter - 45-50 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Schweinefleisch - 700 g;
- Reis - 150 g;
- Grüns - 1 Bund;
- Salz, Pfeffer, Gewürze, Brühe.
Vorbereitung
- Hacken Sie Schweinefleisch mit Zwiebeln.
- Fügen Sie Grün, Salz, Pfeffer hinzu und kochen Sie bis zum halbfertigen Reis.
- Teile der Füllung sind in Blätter eingewickelt für 5 Minuten gekocht.
- Die Knüppel werden in einen Topf gegossen, bevor sie mit Brühe überzogen werden, die auf einen Teller gelegt wird.
- Nach einer Stunde Abschrecken wird der Dolma vom Schwein fertig sein.
Dolma im Multivariaten - Rezept
Einfache und einfache Zubereitung eines Dolma im Multivark . Reis kann roh verwendet werden, nur 10 Minuten mit kochendem Wasser vordämpfen, dann mit kaltem Wasser abspülen. Als Würzmittel für die Füllung können Sie eine Mischung aus Hopfensäcken verwenden oder auf ein Mehrkomponenten-Set aus verschiedenen Arten von frischem Grün verzichten.
Zutaten:
- Weinblätter - 45-50 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Füllfleisch - 700 g;
- Reis - 100 g;
- Grüns - 1 Bund;
- Zitrone - 1 Stück;
- Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli, Brühe.
Vorbereitung
- Das Hackfleisch mit Reis, Kräutern, Zwiebeln und Gemüse mischen.
- Die Füllung abschmecken, 5 Minuten mit gekochten Blättern füllen und mit einem Umschlag falten.
- Die Knüppel in eine mit Blättern ausgekleidete Schüssel legen und die Schichten mit Zitronenringen verschieben.
- Den Inhalt mit Brühe bedecken, mit einer Platte abdecken und 1,5 Stunden auf "Quenchen" vorbereiten.
Dolma im Doppelkessel
Dolma aus Weinblättern kann in einem Doppelkessel gekocht werden. Diese Methode der Wärmebehandlung bewahrt den vollen Geschmack der Füllung und erhält ausgezeichnete Gesamteigenschaften des Gerichts. Zwiebel in diesem Fall in Öl unter Zugabe von Gewürzen und Gewürzen braten, die ihren Duft verstärken werden.
Zutaten:
- Weinblätter - 45-50 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Füllfleisch - 600 g;
- Reis - 100 g;
- Basilikum und Koriander - 1 Bund;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Salz, Pfeffer, Kurkuma, Gewürze, Butter.
Vorbereitung
- Geben Sie die Zwiebel in Butter, fügen Sie Kurkuma, Pfeffermischung, Gewürze hinzu, erwärmen Sie sich eine Minute.
- Mischen Sie das Hackfleisch mit dem Toast, fügen Sie Grün, Knoblauch, gekocht bis zur Hälfte fertig Reis.
- Die Teile der Füllung in die Blätter wickeln und den Dampfgarer in den Behälter geben.
- Bereiten Sie das Gericht für ein paar 40 Minuten vor.