Ferkel - wie man im Ofen kocht?

Milchschweine wurden seit der Antike gekocht. Aber früher, in der Regel, wurden sie auf dem Pfahl gebacken - auf einer Spucke, eine gemäßigte Hitze unterstützend, die ihm erlaubte, gleichmäßig zu backen und zu bleichen. Jetzt ist Kochen weit vorangeschritten und erfahrene Hausfrauen wissen, wie man ein Spanferkel im Ofen brät, um das Ergebnis nicht schlechter zu bekommen. Im Folgenden teilen wir Ihnen eines dieser Rezepte mit.

Wie lecker, ein Ferkel mit Buchweizen im Ofen zu kochen?

Zutaten:

Vorbereitung

Bevor wir ein Spanferkel im Ofen zubereiten, muss es mariniert werden. Um dies zu tun, geschält und durch die Presse gedrückt Knoblauch, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer in einem geeigneten Behälter gemischt. Proportionen werden nach ihren Vorlieben bestimmt und fügen, falls gewünscht, Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Wir reiben die resultierende Mischung mit einer vorgewaschenen und getrockneten Karkasse von allen Seiten und von innen. Wir füllen es auch mit dem Mund und den Ohren des Tieres und stellen den Kadaver dann für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Am Ende des Tages die Oberfläche des Ferkels mit trockenen Papiertüchern abwischen und die Füllung vorbereiten. Buchweizen gründlich gewaschen, gesalzenes, gefiltertes Wasser in einem Verhältnis von 1: 2 gießen und bis zur Fertigstellung kochen und die gesamte Flüssigkeit bei schwacher Hitze absorbieren. Gleichzeitig hart kochen und die Eier putzen, und dann in Würfel schneiden. Die Zwiebeln werden gereinigt, in Würfel geschnitten und in einer großen Pfanne mit Pflanzenöl geruchlos gereicht. Vorbereiteter Buchweizen, vorbereitete Eier und geröstete Zwiebeln werden in einem geeigneten Behälter gemischt, wenn gewünscht Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Gewürze. Wir füllen das entstehende Schwein mit einem Ferkel, so dass seine Seiten anschwellen und eine natürliche Form annehmen und den Bauch mit Baumwollfaden nähen.

Bevor wir anfangen, das Spanferkel im Ofen zu backen, wickeln Sie die Ohren, das Ferkel und den Schwanz des Tierkörpers mit Folie ein und wischen Sie die Oberfläche mit Wodka ab, der sie vor den Überresten von Feuchtigkeit schützt. Danach fetten wir das Ferkel reichlich mit Pflanzenöl und legen es auf ein Backblech, indem wir unter den Boden Birkenblöcke von solcher Dicke legen, dass der Vogel den Boden der Pfanne nicht berührt. Dies wird die gleichmäßigste Kruste von allen Seiten und von unten bekommen.

Der Ofen wird auf 200 Grad erhitzt und in eine Pfanne mit einem Ferkel gegeben. Sobald die Oberseite der Karkasse anfängt zu bräunen, reduzieren Sie die Temperaturregelung auf 170 Grad und garen Sie die Schüssel von Zeit zu Zeit etwa zwei Stunden lang und gießen Sie den Schweinekörper mit herunterlaufenden Säften.

Um eine rötliche Kruste einen schönen Farbton und zusätzliche Aromaeigenschaften und ein besonderes Aroma zu verleihen, ein Gericht für 30 Minuten vor dem Kochen fertig ist, gießen Sie den Kadaver mit dunklem Bier. Gleichzeitig entfernen Sie die Folie von den vorstehenden Teilen und lassen Sie sie erröten, um die Temperatur wieder auf 200 Grad zu erhöhen.