Senf gibt dem Fleisch nicht nur seinen würzigen und herben Geschmack, sondern auch eine rote Kruste, falls das Fleisch im Ofen gebacken wird. In diesem Artikel werden wir mit Ihnen Materialien darüber, wie man das Fleisch in Senf vor dem Braten oder Backen, und wie Sie kochen die meisten duftenden Eintopf, den Sie in Ihrem ganzen Leben versucht haben, teilen.
Fleisch und Senf Rezept
Zutaten:
- Mehl - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Petersilie - 1 Bund;
- frischer Thymian - 1/2 TL;
- Rindfleisch - 750 g;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Zwiebel - 200 g;
- Karotten - 2 Stück;
- Champignons - 200 g;
- Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
- Kartoffeln - 4-5 Stück;
- scharfer Senf - 2 EL. Löffel;
- Rinderbrühe - 300 ml;
- dunkles Bier - 500 ml;
- Lorbeerblätter.
Vorbereitung
In einer tiefen Schüssel Mehl, gehackte Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer vermischen. Rindfleisch in Würfel schneiden und in der resultierenden Mehlmischung bröckeln. Die Überreste von Mehl werden nicht weggeworfen.
In der Pfanne Olivenöl gießen und das Rindfleisch goldbraun anbraten. Sobald das Fleisch braun wird, fügen Sie ihm dicke Zwiebelringe, gewürfelte Karotten und Kartoffeln sowie Champignons hinzu. Fry alle Zutaten für weitere 4-5 Minuten, danach legen wir Tomatenmark, Senf und das restliche Mehl. Alles mit Rinderbrühe und Bier füllen, Lorbeerblatt hinzufügen. Bring den Inhalt des Kohlenbecken zum Kochen, dann reduziere die Hitze auf ein Minimum und dünste das Fleisch unter dem Deckel etwa 1 1/4 Stunden. Fleisch in Bier mit Senf wird mit knusprigen Brotscheiben serviert.
Fleisch mit Senf und Honig
Zutaten:
- Rindfleisch - 500 g;
- Honig - 2 EL. Löffel;
- Dijon-Senf - 1/2 Tisch;
- brauner Zucker - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Senf mit flüssigem Honig vermischen. Fleisch mit kaltem Wasser gespült, getrocknet und mit Senfmischung gerieben. 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen. Wir legen das marinierte Fleisch in den Senf auf ein Backblech, das mit 0,5 cm Wasser auf den Boden gegossen wird. Es ist Wasser, das verhindert, dass Fleisch überschüssigen Saft verliert. Das Fleisch mit 2 EL braunem Zucker bestreuen und mit Folie abdecken.
Wir backen Rindfleisch bei 180 Grad mit einer Nachzählung von 50 Minuten für jeweils 500 Gramm Fleisch. Nach der Garzeit wird das mit Senf gebackene Fleisch auf ein mit Folie überzogenes trockenes Backblech gegeben, das Rindfleisch mit den Resten des braunen Zuckers bestreut und 4-5 Minuten unter den Grill gestellt oder bis eine goldene Kruste entsteht.
Fertiges Rindfleisch sollte vor dem Servieren für 10-15 Minuten bei Raumtemperatur liegen.