Julien - ursprünglich russisches Gericht, trotz seines französischen Namens. Tatsache ist, dass niemand aus einem einzigen Grund über das Rezept für einen Julienne Bescheid weiß - es ist kein Gericht, sondern ein Begriff in der Küche, der eine Art bedeutet, Gemüse zu schneiden. Aber warum sollten Sie nicht bei der Interpretation von Namen bleiben, wenn Sie dieses erstaunliche und abwechslungsreiche Gericht nur genießen können, indem Sie es nach den unten beschriebenen Technologien zubereiten.
JUljen's Rezept mit Pilzen und Käse in einer Pfanne
Julien in seiner klassischen Form ist eine Mischung aus weißem Milchsosse Bechamel mit Pilzen, können Sie auch den Geschmack dieses Gerichtes diversifizieren, setzen Sie die Sauce und einen Teil Ihrer Lieblings-Käse.
Zutaten:
- Champignons - 340 g;
- Milch - 340 ml;
- Mehl - 25 g;
- Käse - 135 g;
- Zwiebel - 115 g;
- Knoblauch - 2 Zähne.
Vorbereitung
Heizen Sie ein paar Esslöffel Öl vor, das Sie zur Verfügung haben. Frittieren Sie das Mehl mit diesem Öl, bis es einen leichten cremigen Farbton bekommt. Braten Sie die Zwiebelstücke separat an, und wenn sie leicht bräunlich werden, fügen Sie Champignonstücke hinzu. Warte, bis die überschüssige Feuchtigkeit aus den Pilzen kommt, dann bringe die Bratpfanne auf das Mehl und vermische es. Fügen Sie geriebene Knoblauchzähne hinzu und geben Sie nach einer halben Minute die Milch hinein. Gießen Sie die Flüssigkeit portionsweise auf, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Wenn die ganze Milch gegossen ist, warten Sie auf das Kochen und Verdicken der Soße, dann bestreuen Sie Käse darüber. Wenn die Käsestücke schmelzen - fertig. Du kannst das Gericht entweder servieren oder das Rezept reproduzieren, indem du ein Julien in den Törtchen machst.
Julienne in Kartoffeln - ein Rezept im Ofen
Sie können den Julien nicht nur über Toast oder Törtchen verteilen . Das Gericht, das als leichter Snack gilt, kann zu Ihrem Hauptgericht werden, wenn Sie es mit Kartoffeln füllen.
Zutaten:
- Kartoffelknollen (groß) - 4 Stück;
- Champignons - 230 g;
- saure Sahne - 115 ml;
- ein Zweig Thymian;
- Zwiebel - 85 g;
- Creme - 45 ml;
- Mozzarella - 115 g.
Vorbereitung
Kartoffelknollen backen, bis sie weich werden, dann teilen Sie jede der Knollen in zwei Hälften und entfernen vorsichtig 2/3 des Stärkekerns, lassen eine kleine Menge davon auf einer Schale gleichmäßig zurück und bilden so ein "Boot". Die Reste von Kartoffeln werden mit Sahne püriert, nicht zu vergessen, zu würzen. Als nächstes verteilen Sie alles in den "Booten" und nehmen Sie den Julienne auf. Bereiten Sie einen Braten von Zwiebeln und Pilzen vor, fügen Sie ihn mit Thymian hinzu, und nach einer halben Minute, fügen Sie saure Sahne hinzu und gießen Sie ungefähr ein Glas Wasser. Geben Sie die Champignons in die Sahnesauce, bis diese dicker wird, verteilen Sie die Julienne in den Kartoffelhälften, legen Sie den Käse darauf und schicken Sie alles in den Ofen.
Das Rezept für Julienne in Töpfen
Viele Leute kochen den Julien gerne zweimal, zuerst auf dem Herd, und dann, backen sie in Brötchen, Töpfen oder Kokosnussflaschen, backen im Ofen, bestreuen mit Käse. Im letzteren Fall können Sie das Aussehen einer appetitlichen Kruste von goldener Farbe erreichen.
Zutaten:
- Champignons - 270 g;
- weiße Pilze (getrocknet) - 25 g;
- Zwiebel - 115 g;
- Creme - 245 ml;
- Mehl - 10 g;
- Käse - 85 g;
- Handvoll grüne Petersilie.
Vorbereitung
Vor dem Einweichen die weißen Pilze und dann schneiden und braten sie zusammen mit Champignons und Zwiebeln. Wenn der Zazharka fertig ist, kann er mit einer kleinen Menge Mehl bestreut werden und dann die Sahne einschenken. Wenn die Creme anfängt zu kochen und zu verdicken, können Sie die Schüssel aus dem Feuer nehmen und in Töpfen arrangieren. Weiter wird die Oberseite des Gerichts mit Käse bestreut und alles unter dem Grill gelassen, bis die Käsekruste gebräunt ist.
Sie können dieses Julienne-Rezept auch in Brötchen zubereiten, wiederholen Sie einfach die Zubereitung in einer Pfanne, dann legen Sie das vorbereitete Gericht über kleine Brötchen, zuvor die meisten Krume herausgenommen.