Zumindest einige von uns stellen sich ein typisch französisches Frühstück vor: eine Tasse Kaffee, frisch gepressten Saft, etwas Obst und die Hauptfigur sind Croissants. Letzteres in der Heimat kann leicht durch ein etwas einfacheres Gericht in der Küche ersetzt werden - weiche und duftende Brötchen "Schnecken", Füllung, in der tatsächlich alles dienen kann.
Französische Kekse mit Vanillepudding
Beginnen wir mit klassischen französischen Brötchen zum Frühstück mit Pudding . Aufgrund der komplexen Technologie können Sie so etwas vor der Arbeit kaum vorbereiten, also speichern Sie das Rezept für eine Mahlzeit am Morgen des freien Tages.
Zutaten:
Für Brötchen:
- Hefe Instant - 3 g;
- Wasser - 25 ml;
- Mehl - 250 g;
- Salz - 5 g;
- Zucker - 25 g;
- Ei - 1 Stck. + Eigelb;
- Milch - 50 ml;
- Butter - 75 g.
Für Creme:
- Milch - 250 ml;
- eine Vanilleschote;
- Zucker - 60 g;
- Eigelb - 3 Stück;
- Stärke - 25 g;
- Butter - 20 g;
- Schokolade.
Vorbereitung
Hefe wird in einer Mischung aus warmem Wasser mit Milch und Zucker verdünnt, sobald das Hefepulver aktiviert ist, gießen Sie die Flüssigkeit in die Mischung aus Mehl und Salz, fügen Sie die geschmolzene Butter und Ei hinzu. Teig für mindestens 10 Minuten kneten und dann in eine Schüssel formen und in eine mit Öl gefettete Schüssel geben. Den Teig mit einem Film abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft ca. eine Stunde stehen lassen. Nach der vorgesehenen Zeit, den Ball in die Wurst rollen und nicht das Backblech auslegen, mit einem Film abdecken und weitere 3-4 Stunden an derselben warmen und nicht gereinigten Stelle lassen.
Fassen Sie die Creme: erhitzte Milch, mischen Sie sie mit Vanille, Zucker und Butter. Wenn die Milch kocht und die Zuckerkristalle sich auflösen, gießen Sie das Eigelb mit heißer Milch und rühren dabei sehr kräftig und schnell um. In der Mischung die Stärke hinzufügen und weiterhin kräftig verquirlen, bis die Klumpen weg sind. Die Creme auf den Herd stellen und bei minimaler Hitze bis zum Eindicken lassen, dann in einen Behälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Etwa eine Zentimeter dicke Bratwurst, mit Sahne einfetten, mit Schokokrümeln bestreuen und "Schnecke" aufrollen. Lege den Teig eine Stunde in den Gefrierschrank und schneide ihn dann in zwei Zentimeter große Scheiben und lege ihn nicht in ein Tablett.
Vor dem Backen die französischen Brötchen mit geschlagenem Eigelb anbraten. Backwalzen sollten 20 Minuten bei 185 ° C gebacken werden.
Französische Brötchen mit Rosinen und Zimt - Rezept
Wir sind es gewohnt, Brötchen mit Rosinen und Zimt separat zu essen, aber glauben Sie mir, die Vorzüge beider Rezepte werden viel ausgeprägter sein, wenn Sie sie zusammenstellen. Der schwindelerregende Duft von Zimt und die Imprägnierung von süßen Rosinen machen dieses Rezept zu einem neuen Level.
Zutaten:
Für den Test:
- Milch - 300 ml;
- Butter - 40 g;
- Mehl - 500 g;
- Salz und Hefe - 10 g;
- Ei - 1 Stck.
Für die Füllung:
- Butter - 25 g;
- Zucker braun - 75 g;
- Zimt - 7 g;
- Rosinen - 120 g;
- Aprikosenmarmelade .
Vorbereitung
Bevor wir die French Rolls vorbereiten, geben wir die Hefe in warmer Milch auf und warten auf ihre Aktivierung - der Moment, wenn die Milchoberfläche mit einer schaumigen Kappe bedeckt wird. Gießen Sie die Hefe Lösung in das Mehl, fügen Sie geschmolzene Butter, Ei und
Angehängter Teig in eine rechteckige Dicke von etwa anderthalb Zentimetern gerollt, mit einer Mischung aus Zucker, Öl und Rosinen bedeckt, in eine Schicht verwandelt und in 9 Teile geteilt. Nach dem Legen der Stücke in ein Backblech, lassen Sie sie ein zweites Mal eine halbe Stunde kommen, dann mit Marmelade abdecken und 25 Minuten bei 190 ° C backen.