Gebackener Karausche

Karpfen - kleine Süßwasserfische aus der Karpov-Familie mit zartem Fleisch, charakteristischem süßlichen Geschmack, ein Gegenstand des Fischfangs und der Zucht. Sie können Kroketten auf verschiedene Arten kochen, natürlich sind sie gut für Ihr Ohr, aber es ist am besten, den Karpfen zu braten oder zu backen.

Betrachten Sie das Problem genauer, denn wir fangen den Karpfen (das ist sogar für Kinder mit der bescheidensten Ausrüstung möglich) oder wir werden auf dem Markt kaufen. Karpfen - ein robuster Fisch, normalerweise wird er lebend verkauft. Kreuzblütenfisch ist unter anderem preiswert und findet sich fast überall in Eurasien in Frischwasserkörpern (ohne Gebirgsregionen).

Gebackenes crucian in der Folie

Zutaten:

Vorbereitung

Vorsichtig versuchen wir, die Gallenblase nicht zu beschädigen, wir schneiden den Kadaver ab, reinigen ihn von den Schuppen, entfernen die Kiemen und waschen ihn vorsichtig in kaltem Wasser. Wir werden den Kadaver mit einer sauberen Serviette besprechen. Im Unterleib jedes Kruzians legen wir ein paar Zweige Grün und packen es in Folie. Faltungen auf einem Backblech verteilen und im Ofen für 25-35 Minuten backen (abhängig von der Größe der Karotten). Fertige gebackene Kroketten, bestreut mit Zitronensaft. Sie können es ein bisschen anders machen: Bevor Sie backen, legen Sie ein oder zwei Scheiben Zitrone zusammen mit Gemüse in den Bauch jedes Fisches.

Relativ große Karpfen können im Ofen gefüllt und gebacken werden.

Wir machen alles genauso wie im vorherigen Rezept (siehe oben). Füllen Sie den Bauch des Karausche mit Füllung und nähen Sie vorsichtig mit einem Küchengarn (oder einem einfachen weißen Baumwollfaden).

Für die Füllung können Sie Reis (andere Breie auch passend) mit dem Zusatz von zerquetschten und gebratenen Zwiebeln, Karotten und Pilzen verwenden. Auch in der Füllung können Sie ein wenig fein gehackte Grüns hinzufügen und mit Gewürzen würzen. Wenn Kaviar im Karpfen war, ergänzt es den Geschmack der Füllung, aber vor dem Waschen waschen Sie es und entfernen Sie den Film vom Kaviar. In die Füllung geben, alles hinzufügen und mit einer Gabel vermischen.

Karpfen in Sauerrahm gebacken ist ein sehr leckeres Gericht, ein traditionelles Rezept, einer der beliebtesten, könnte man sagen, Klassiker des Genres.

Karpfen im Sauerrahm gebacken

Zutaten:

Vorbereitung

Wir entfernen die Carrage von den Schuppen und Flossen, entfernen die Innenseiten und Kiemen, spülen mit kaltem Wasser und trocknen sie mit einer sauberen Serviette, reiben leicht Salz innen und außen, bestreuen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer. Sie können diagonal flache Kerben (ein Gitter) auf beiden Seiten machen, dann werden die Knochen gebraten und erweicht. Wir geben den Karpfen in Mehl und braten ihn in einer gut erhitzten Bratpfanne auf beiden Seiten zu einer goldenen Kruste. Nun, wenn die Bratpfanne mit einem abnehmbaren Griff oder ohne Griff (wenn der Griff nicht entfernbar ist, wir die gebratenen Knödel in eine gefettete Form verschieben), saure Sahne gießen und mit Paniermehl bestreuen. Im Ofen 20 Minuten bei einer Temperatur von ca. 200 ° C backen. Mit Kartoffeln oder Reis und Gemüse servieren. Es ist auch gut, frische Gurken und Tomaten zu servieren.

Natürlich können wir crucian im Ofen mit Gemüse backen. Backen kann in Folie oder in einer feuerfesten Form sein. Zum Backen mit Carasses können Sie Paprika, Tomaten, Zucchini, Brokkoli verwenden. Wenn Sie eine junge Bohne oder Kartoffeln verwenden wollen, sollten sie zuerst fast bis zum Kochen kochen und dann backen.

Zu gebackenem und gebratenem Karausche ist der beste leichte Tafelwein, obwohl in Russland meist gebackener Karausche zum Bier gegessen wird - auch eine Art, durchaus nachvollziehbare, demokratische Speisentradition.