Mit dem Aufkommen des Frühlings ist es nicht verwunderlich, das Menü mit möglichst vielen frischen und leichten Gerichten zu ergänzen. Die beliebteste Variante des letzteren sind Salate. Wir haben uns immer wieder mit Rezepten für jeden Tag beschäftigt und deshalb konzentrieren wir uns unten auf Gemüsesalate auf dem festlichen Tisch: hell, ungewöhnlich und natürlich köstlich.
Gemüsesalat ohne Mayonnaise auf dem festlichen Tisch
Um den Salat nahrhafter und schmackhafter zu machen, kann das Gemüsesortiment in seiner Zusammensetzung mit Fleisch oder Fisch ergänzt werden. In dem Rezept haben wir auf der letzten Option aufgehört und bevorzugen das klassische - Lachsfilet.
Zutaten:
Für Salat:
- Lachsfilet - 240 g;
- Mischung aus Salat - 260 g;
- Spargel - 10-12 Stück;
- eine Handvoll getrockneter Cranberries;
- Kirschtomaten - 115 g;
- eine Handvoll Walnüsse;
- Fetakäse - 85 g.
Zum Auftanken:
- Zitronenschale - 1/2 TL;
- Soja Zitrone - 55 ml;
- Dijon-Senf - 15 g;
- Honig - 10 ml;
- Blätter von Thymian - 1 Teelöffel;
- Olivenöl - 75 ml.
Vorbereitung
Lachsfilet kann auf jede beliebige Art zubereitet werden: gedünstet, im Ofen oder auf dem Grill, ohne die Vorsaison zu vergessen. Fertige Fische nach dem Abkühlen genug, um sie in kleine Stücke zu teilen und über die Salatmischung zu verteilen. Als nächstes streuen Sie alles über getrocknete Cranberries und Walnüsse, fügen Sie Käse und Quarts von Kirschtomaten hinzu. Spargel schnell in kochendem Salzwasser blanchieren, abkühlen und schneiden, dann zum Salat geben.
Vor dem Formen der Emulsion die Zutaten des Dressings schlagen. Mit einem fertigen Emulsionssnack würzen und auf dem festlich gedeckten Tisch einen fertigen köstlichen Gemüsesalat servieren.
Gemüsesalatservierplatte auf der festlichen Tabelle
Zutaten:
- Gurke - 1 Stück;
- rote Zwiebel - 45 g;
- Kirschtomaten - 12 Stück;
- Zucchini - 65 g;
- junge Blütenstände von Brokkoli - 1 Stück;
- Champignons - 115 g;
- Paprika - 115 g.
Zum Auftanken:
- Öl - 65 ml;
- Balsamico-Essig - 35 ml;
- Honig - 10 ml;
- Knoblauch - 1 Zahn.
Vorbereitung
Die jungen Kohlblüten mit Tomatenscheiben, dünnen Zucchinischeiben und rohen Champignons, Paprikastreifen, Gurken- und Zwiebelringen vermischen. Die Zutaten des Dressings schlagen und die fertige Mischung gießen
Heller Gemüsesalat auf festlicher Tabelle
Zutaten:
- Gurke - 130 g;
- Tomaten - 280 g;
- rote Zwiebel - 65 g;
- eine Handvoll grüne Petersilie und Minze;
- 1/2 Zitronensaft;
- eine Prise Paprika;
- Olivenöl - 45 ml.
Vorbereitung
Schneiden Sie das Gemüse mit grünen Blättern gemischt und gießen Sie das ganze Dressing aus dem Öl, Zitronensaft und Paprika. Vergiss Salz nicht.