Lentil unterscheidet sich signifikant von anderen Kulturen der Erbsenfamilie dadurch, dass es eine große Anzahl an Aminosäuren, Ballaststoffen, Vitaminen und Spurenelementen enthält. Seit jeher werden Linsen auf verschiedenen Kontinenten unseres Planeten nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Arzneimittel verwendet.
Vorteile und Nachteile von Linsengerichten
Alle Arten von Linsen sind ein Lagerhaus nützlicher Substanzen, die unser Körper benötigt. In 100 g Produkt enthält:
- Proteine (Aminosäuren) - etwa 24 g;
- Ballaststoffe (Ballaststoffe) - etwa 11-13 g;
- Mono- und Disaccharide - etwa 3 g;
- gesättigte Fettsäuren - 0,5 g;
- Vitamine B1, B2, B6, B9, PP;
- Mikro- und Makroelemente - Kalium (670 mg); Phosphor (390 mg); Magnesium (80 mg), Jod (660 mg), Calcium (83 mg), Chlor (75 mg), Eisen (11 mg), Silicium (80 mg), Schwefel (160 mg), Selen (19 & mgr; g), Nickel 160 μg) usw.
Der Gehalt an nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung von roten und grünen Linsen variiert leicht, ebenso wie ernährungsphysiologische Eigenschaften und kulinarische Verwendung.
Welche Linsen sind besser, rot oder grün?
Alle Arten von Linsen gehören zu den diätetischen Produkten vor allem wegen des relativ niedrigen Kaloriengehalts, die Eigenschaften sättigen schnell und bereichern den Körper mit den notwendigen Nährstoffen. Rote Linsen enthalten mehr Eisen, so dass es für Menschen mit Anämie , chronischer Müdigkeit, Herzerkrankungen nützlich ist.
Die positiven Eigenschaften von grünen Linsen bestehen in einem außergewöhnlich niedrigen glykämischen Index, was sie zu einem unverzichtbaren Produkt für Diabetiker macht. Darüber hinaus sind es die Gerichte aus grünen Linsen, die zur Gewichtsabnahme empfohlen werden, da sie das Zuckerniveau im Blut normalisieren und eine leichte abführende Wirkung haben.
Grüne Linsen können als eines der Lebensmittel in kalorienarmen Diäten verwendet werden. Durch den hohen Fasergehalt sättigt es den Körper schnell und dauerhaft. Der Reichtum an Vitaminen und Mineralstoffen hilft, die unangenehmen Folgen zu vermeiden, die vielen Diäten eigen sind.
Spezialisten entwickelten eine Lentikulardiät. In der klassischen Version dieser Diät werden Linsengerichte durch eine tägliche Mahlzeit ersetzt. In strengen - diese Gerichte sind vorherrschend.
Trotz aller Nützlichkeit können Linsen Schaden anrichten. Bei zu häufigem Gebrauch von Geschirr aus dem Körper kann ein Überfluss an bestimmten Mineralien auftreten. Der hohe Gehalt an Lysin und Proteinen kann eine große Belastung für das Verdauungs- und Harnsystem darstellen. Darüber hinaus können Linsen wie alle Hülsenfrüchte eine erhöhte Vergasung im Darm verursachen.