Dieses Gericht gehört zur ungarischen Küche und ist von Natur aus eine dicke Fleischsuppe mit Gemüse. Aber, wie viele andere Gerichte, änderte er sich oft und wurde ergänzt. Jetzt unter diesem Namen ist Eintopf mit Soße gemeint. Gulasch, dessen Rezept sehr einfach ist - ein köstliches Gericht, das mit jeder Beilage serviert werden kann.
Wie gulasch kochen?
Gulasch - ein klassisches Rezept beinhaltet die Verwendung von ausschließlich Rindfleisch, aber es wurde lange in verschiedenen Variationen aus verschiedenen Fleischsorten und sogar Nebenprodukten gekocht. In diesem Fall gibt es allgemeine Regeln, die allen Rezepten dieses Gerichts innewohnen:
- Zum Löschen ist es besser, Geschirr mit dicken Wänden zu verwenden.
- Als Flüssigkeit können Sie nicht nur Wasser, sondern auch Gemüse- oder Fleischbrühe verwenden. Wenn nicht anders angegeben, kann die Menge unabhängig davon eingestellt werden, je nachdem, wie viel das Gericht bekommen möchte.
- Vor dem Löschen muss Fleisch bei starker Hitze gebraten werden. Dann werden die Stücke mit einer Kruste bedeckt und alle Säfte bleiben drin.
Gulasch auf Ungarisch
Ungarisches Gulasch, dessen klassisches Rezept unten wartet, erinnert an einen appetitlichen Braten oder eine dicke Suppe mit Fleisch, alles hängt von der Menge des gegossenen kochenden Wassers ab. Von der angegebenen Menge der Produkte werden 4-5 Portionen des reichen Essens sein, das zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann. Und die zum Kochen benötigte Zeit wird insgesamt 1,5 Stunden nicht überschreiten.
Zutaten:
- eine Kugel Rindfleisch - 700 g;
- Kartoffeln - 900 g;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Glühbirnen - 2 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- scharfer Pfeffer - 1 Stck .;
- süßer trockener Paprika - 3 EL. Löffel;
- Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
- Rindfleisch Scapula geschnitten in Stücke und Pripustayut bis rosig.
- Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel hinzugeben.
- Paprikapulver und Pfeffer, in Streifen geschnitten, zu Rindfleisch geben.
- Gießen Sie den Inhalt des Kohlenbecken mit kochendem Wasser.
- Die gehackten Kartoffeln und die scharfe Paprika in Ringe schneiden.
- Gulasch aus dem Fleisch garen und löschen bis es gar ist.
Hühnergulasch mit Soße
Gulasch, dessen Rezept unten wartet - es ist gedünstetes Hühnchen in Soße. Anstelle der fertigen Tomate können Sie 2 große Tomaten nehmen und pürieren. Anstelle von Filet können Sie sicher Fleisch aus den Beinen schneiden, aber dann wird das Essen mehr Fett. Das unbestreitbare Plus dieses Gerichtes ist, dass es sehr schnell zubereitet wird - nur 30-40 Minuten, und appetitliches Fleisch ist fertig!
Zutaten:
- Karotten - 200 g;
- Tomatenmark - 1 EL. Löffel;
- Filets - 1 kg;
- Zwiebelrübe - 2 Stück;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Wasser - 2 Tassen;
- Öl - 100 ml;
- saure Sahne - 50 g;
- Hopfen-Suneli - Prise;
- Lorbeerblätter - 2 Stück
Vorbereitung
- Das Filet wird gewaschen und geschnitten.
- Salz, Pfeffer und Braten.
- Zerkleinertes Gemüse wird bis rot zerkleinert.
- Mischen Sie die Zutaten, geben Sie die Gewürze hinein, gießen Sie Wasser hinein und mahlen Sie sie bei schwacher Hitze.
- In 100 ml Wasser Tomaten, saure Sahne und Mehl vermischen.
- Die resultierende Mischung ist mit fast fertigen Filets gefüllt.
- Gulasch aus dem Hähnchenfilet ca. 3 Minuten löschen und abstellen.
Kalbfleisch vom Kalbfleisch
Das unten präsentierte Rezept für Kalbsgulasch erinnert an die authentische Version dieses Gerichts. Aus der gegebenen Menge an Komponenten werden 5 Portionen erhalten, und die Zeit dafür beträgt etwa 1,5 Stunden. Sie können das Gericht mit jedem Brei, Pasta, Gemüse oder einfach als ein unabhängiges warmes Gericht servieren. Die Zusammensetzung der Gewürze darin kann nach Belieben eingestellt werden.
Zutaten:
- Kalbfleisch - 1 kg;
- Zwiebeln - 150 g;
- Karotten - 150 g;
- Tomatenmark - 50 g;
- Paprika - 1 EL. Löffel;
- Salz;
- schwarzes Pfefferpulver;
- Wasser - 1 Liter.
Vorbereitung
- Kalbfleisch wird in Stücke geschnitten und gebraten.
- Fügen Sie Tomate, Gewürze und geschreddertes Gemüse hinzu.
- Gießen Sie Wasser und garen Sie etwa eine Stunde lang Gulasch vom Kalb mit Soße.
Köstliches Schweinefleisch Gulasch
Gulasch, dessen Rezept unten wartet - gedünstetes Schweinefleisch mit Tomaten-Sauerrahm-Sauce. Der Reiz des Essens ist, dass es sehr schnell zubereitet wird - etwa 40 Minuten, und köstliches zartes Fleisch ist fertig. Die Menge an Mehl kann erhöht oder verringert werden, abhängig von der Dichte der Soße, die Sie erhalten möchten. Aus dieser Anzahl von Produkten werden 2 Portionen Essen sein.
Zutaten:
- Zellstoff - 500 g;
- Tomatenpüree - 70 g;
- Öl - 100 ml;
- Mehl - 30 g;
- Sauerrahm - 100 g;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Salz;
- Pfeffer.
Vorbereitung
- Schweinefleisch wird in Stücke geschnitten und gebraten.
- Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu, füllen Sie es mit Wasser und kochen Sie, bis gekocht.
- Die gehackte Zwiebel anbraten.
- In einer trockenen Bratpfanne das Mehl passieren und es dann in Brühe abtrennen und die Mischung in einen Schweinsbehälter füllen.
- Zwiebeln, Sauerrahm, Salz, Gewürze zum Kochen bringen und 5 Minuten warmes Gulasch vom Schwein mit saurer Sahne erwärmen.
Gulasch aus der Leber
Im Gulasch, dessen Rezept unten wartet, wird nicht gewöhnliches Fleisch, sondern Rinderleber verwendet. Das Gericht kommt sehr lecker und zart. Und dass das Subprodukt nicht bitter, sondern saftig und weich wird, ist es empfehlenswert, es in der Milch vorreif zu machen. Die Gesamtzeit für das Kochen beträgt 1,5 Stunden. Aus dieser Reihe von Produkten werden 4 Portionen für Erwachsene sein.
Zutaten:
- Rinderleber - 800 g;
- Karotten - 150 g;
- Zwiebelrübe - 200 g;
- Paprika - 1 Stück;
- Milch - 150 ml;
- Mehl - 50 g;
- Sauerrahm - 100 g;
- Tomatenmark - 50 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Die Leber wird gewaschen, in Stücke geschnitten und mit Milch gefüllt.
- Verlasse eine halbe Stunde.
- Inzwischen übergeben sie die Zwiebel.
- Gib die Leber in Mehl und lass sie 5 Minuten ruhen.
- Fügen Sie den Rest des zerkleinerten Gemüses hinzu, gießen Sie 100 ml Wasser, rühren Sie, bedecken Sie und kochen Sie für 10 Minuten.
- Die restlichen Zutaten verteilen und das Gulasch aus der Rinderleber für weitere Viertelstunden mit Soße schmoren.
Segodie Gulasch in Zakarpattya - Rezept
Dieses Gericht mit einem ungewöhnlichen Namen ähnelt geschmortem Kohl mit Fleisch . Der Hauptunterschied besteht darin, dass in diesem Fall Sauerrahm hinzugefügt wird. Das Essen kommt unglaublich aromatisch, sehr saftig und lecker. Die Gesamtzeit für das Kochen von Gulasch mit Kohl beträgt 1 Stunde. Am Ausgang werden 5-6 Portionen eines unglaublich reichen und wohlriechenden Leckerbissens erhalten.
Zutaten:
- Sauerkraut - 1 kg;
- Schweinefleisch geräucherte Rippen - 400 g;
- Schweinefleisch - 400 g;
- saure Sahne - 200 g;
- Birne - 1 Stück;
- trockener Ingwer, Paprika - zur Not;
- Majoran, Basilikum, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Übergeben Sie die geblühten Zwiebeln, bis sie rot sind.
- Fügen Sie die Gewürze, Rippen, Fleisch, in Stücke geschnitten hinzu und kochen bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.
- In einem anderen Behälter den Kohl waschen, ein wenig Wasser gießen und einkochen lassen.
- Danach mixen Sie das Essen, legen Sie die Gewürze, Sauerrahm und kochen Sie ein leckeres Gulasch für ca. 5 Minuten.
Gulasch vom Lamm
Lamm - duftendes Fleisch mit besonderem Geschmack. Es gibt verschiedene Arten, es zu kochen. Besonders lecker ist das Fleischgulasch vom Lamm. Lamm in Tomatensauce ist gut und mit frischem Gemüse und Salzkartoffeln und mit Brei. Nur 1 Stunde Zeit - und ein leckeres Abendessen für 3 Personen ist fertig! Neben diesem schwarzen Pfeffer kann das Gericht mit beliebigen Gewürzen gewürzt werden.
Zutaten:
- Lamm - 600 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Tomatenmark - 1 EL. Löffel;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung
- Lamm wird gewaschen, geschnitten und gebraten.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für 5 Minuten.
- In 250 ml Flüssigkeit die Tomate umrühren und die Mischung in die Pfanne geben.
- Salz, Gewürze und etwas mehr als eine halbe Stunde kochen.
Rindergulasch
Rinderherz, in Scheiben geschnitten und mit Gemüse gedünstet - es ist einfach, lecker und auch sehr nützlich. Die Zubereitung von Gulasch aus Rindfleisch ist kein schwieriger Prozess, mit dem selbst ein Anfänger in der Kochkunst zurechtkommt. Anstelle der fertigen Tomate können Sie frische Tomaten nehmen und pürieren. Aus der Anzahl der Produkte, die angezeigt werden, erhalten Sie 3-4 Portionen.
Zutaten:
- Herz - 1 kg;
- Karotten - 300 g;
- Zwiebel - 300 g;
- Pfeffer - 1 Stück;
- Tomate - 100 g;
- Gewürze.
Vorbereitung
- Herz in Streifen geschnitten, braten.
- Dann gieße so viel Wasser ein, dass das Herz darin eingetaucht ist.
- Stew etwa eine Stunde.
- Dann fügen Sie zerkleinertes Gemüse hinzu, mischen Sie, spannen Sie für 20 Minuten an.
- Tomaten, Salz und Pfeffer verteilen und weitere 5 Minuten aufwärmen.