Pastete aus Gänseleber

Pate aus Gänseleber muss nicht unbedingt so fett wie Gänseleber sein. Vorspeise von einer gesunden Leber Gans ist die köstlichste und gesund, und es ist nicht schwieriger zu kochen als die übliche Hühnerpastete .

Das Rezept für Gänseleberpaste

Zutaten:

Vorbereitung

Gänsefett wird in einer dickwandigen Bratpfanne geschmolzen und etwa 30 Sekunden fein gehackte Zwiebeln darin angebraten. Danach fügen Sie leicht gebratene Zwiebeln mit Gänseleber, getrockneten Kräutern der Provence, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Weiter kochen für weitere 1,5-2 Minuten unter ständigem Rühren den Inhalt der Pfanne.

Stir gebraten mit Zwiebel Leber in einen Mixer und fügen Sie Cognac hinzu. Wir verwandeln die Leber in eine Paste und legen sie in eine Form. Gänsepastete vor dem Servieren ca. 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Pastete von Gänsehaut

Zutaten:

Vorbereitung

In der Pfanne einen Esslöffel Butter schmelzen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein gehackt und frittiert bis durchsichtig. Wir spülen die Innereien und schneiden sie grob. Wir legen die Innereien in eine Bratpfanne und fügen einen weiteren Esslöffel Öl hinzu. Sobald die Gänseleber fertig gebacken sind, können sie zusammen mit einer Handvoll Oliven, Ölresten, Tomatenpüree und Gewürzen in die Schüssel des Mixers gegeben werden. Die Pastete glatt schlagen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Ein Rezept für Gänseleber aus der Leber

Zutaten:

Vorbereitung

Ein Stück Butter in die Pfanne geben und die Gänseleber etwa 5 Minuten anbraten. Wir geben die gekochte Leber in einen Mixer.

Für die gleiche Bratpfanne geben wir ca. 150 Gramm Butter und schmelzen. Fülle das Öl im Mixer in die Leber. Wir ergänzen die zukünftige Pastete mit Armagnac, Senfpulver, Knoblauch und gehacktem Thymian. Schütteln Sie die Pastete im Mixer für ca. 10 Minuten. Wir verteilen die Pastete auf 2 Formen. Schmelzen Sie die restlichen 50 Gramm Öl und gießen Sie es von oben aus dem Pflug (ein ähnlicher Ölfilm lässt die Oberfläche der Paste nicht in die Luft gelangen und hält das Produkt auch lange Zeit). Belassen Sie die Pastete im Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Hausgemachte Pastete aus Gänseleber mit Orangen

Zutaten:

Vorbereitung

Bevor Sie die Gänseleber garen, sollte die Gänseleber gründlich abgespült und auf einem Papiertuch liegen gelassen werden. In einer Pfanne 15 g Butter schmelzen und zuerst die erste Hälfte der ganzen Leber und dann erst die zweite braten. Die Kochzeit einer Charge sollte 4-5 Minuten nicht überschreiten, damit die Leber innen noch leicht rosa ist. Wir legen gebratene Leber in einen Mixer.

Weitere 15 g Butter schmelzen und darauf Zwiebel und Knoblauch anbraten. Fügen Sie dem Passanten den Orangensaft und die Schale hinzu und kochen Sie weiter, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie den Alkohol, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Füllen Sie den Inhalt der Bratpfanne in den Mixer und schicken Sie die Reste des Öls dorthin. Schlagen Sie die Pastete glatt.