Kalbfleisch - ein ausgezeichnetes diätetisches Fleisch von jungen Tieren, natürlich, es ist viel zarter als das Fleisch von erwachsenen Bullenkälbern. Die regelmäßige Aufnahme frischer Kalbsgerichte in die Ernährung ist besonders nützlich für das normale Funktionieren des Herz-Kreislauf- und Nervensystems des menschlichen Körpers. Kalbfleisch ist weniger fett als Rindfleisch, es ist eine der besten Arten von Fleisch, und Kalbsfilet ist das Beste der Schlachtkörperteile, eine Delikatesse.
Sie können gut ein Kalbsfilet kochen, das im Ofen in Folie gebacken wird, das Rezept ist das einfachste, erfordert keine besonderen Fähigkeiten.
Kalbsfilet gebacken im Ofen
Zutaten:
- Kalbfleisch-Ausschnitt;
- Gewürze trockener Boden;
- Gewürze ungemahlen (Koriander, Fenchel, Sesam usw.);
- Tafelwein rot oder pink;
- Knoblauch;
- ein Stück Schmalz;
- ein Stück natürliche Butter;
- Grüns.
Vorbereitung
Pre-gut vor dem Backen im Ofen zu eingelegtem Kalbsfilet in rot oder rosa Tisch unglasierten Wein. Fügen Sie dem Wein auch trocken gemahlene Gewürze hinzu (zum Beispiel eine Fertigmischung wie Hops-Suneli, oder stellen Sie eine Mischung nach Ihrem Geschmack her). Wenn Sie keinen guten Wein gefunden haben, können Sie das Fleisch in einem guten Bier einlegen. Marinieren Sie das Fleisch in einem Stück für mindestens 2 Stunden. Waschen Sie ein Stück Fleisch vor dem Einwickeln in Folie schnell mit kaltem Wasser und trocknen Sie es mit einem Taschentuch ab.
Mit Hilfe eines scharfen Messers können Sie Kalbfleischstücke in kleine Stückchen Knoblauch und Schmalz schneiden (im Allgemeinen ist es optional, sowie Beizen, aber es wird saftiger und duftender).
Schneiden Sie ein Stück der richtigen Größe aus der Folie (es ist besser, es zweimal zu falten). Wir verteilen die Folie mit Butter oder Speck. Wir werfen Zweige von Grünpflanzen, Samen, wir legen Fleisch darauf, bestreuen Samen und Grüns darauf und packen es in Folie,
Wir legen das in Folie verpackte Fleisch auf ein Backblech und backen es mindestens 1 Stunde bei einer Temperatur von ca. 220 ° C im Ofen. Vor dem Auspacken die Folie leicht abkühlen lassen. Wir schneiden das Fleisch in Scheiben und legen es auf eine Servierplatte. Dekorieren Sie mit Grüns, können Sie einen Kreis von Gurken in der einen oder anderen Form auslegen. Als Beilage ist es gut, Kartoffeln oder junge Bohnen, grüne Erbsen zu servieren. Es ist auch gut, Pilze, jede scharfe Soße (Knoblauch-Zitrone, Tomate), frisches Obst und Tafelwein zum gebackenen Kalbsfilet zu servieren.