Räucheraal

Mit all den äußeren Unschönheiten des Aals sind seine geschmacklichen Qualitäten sehr gut. Sanftes, leicht süßliches Aal fettiges Fleisch ist in allen Arten gut, aber eine besondere Delikatesse ist geräucherter Aal.

Wenn Sie eine kalorienarme Diät bevorzugen, sollten Sie beachten, dass Meeraal weniger Fett enthält als Flusswasser und viel mehr Protein und Jod.

Aber der Flussaal ist fettiger und dementsprechend ist sein Kaloriengehalt dreimal so hoch wie der des Meeresaals - 300 kcal. Akne ist nicht nur lecker, sondern auch therapeutischer Fisch. Es ist sehr nützlich für diejenigen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Wenn es Probleme mit Haaren und Nägeln gibt, hilft die Verwendung von Räucheraal bei diesem Problem. Nach Angaben der japanischen Medizinmänner hat es neben der Tatsache, dass es die mehrfach ungesättigten Fettsäuren und die Masse der für den Körper notwendigen Spurenelemente und Vitamine enthält, einen positiven Einfluss auf die männliche Kraft, und die Japaner verstehen den Fisch.

Wie man einen geräucherten Aal kocht, ist für viele von Interesse, deshalb werden wir besonders auf Kochrezepte achten.

Räucheraal - Rezepte

Also, wenn du einen frischen Aal bekommen hast und du beschlossen hast, ihn zu rauchen, dann reinigen wir ihn zuerst von Schleim. Wir machen das sehr vorsichtig, sonst wird es beim Rauchen grau werden. Besondere Aufmerksamkeit wird den Kiemen geschenkt. Ausgenommen.

Dann wird der Aal mit Salz in einer Menge von 100 Gramm Salz pro Kilogramm Aal vorsichtig gerieben, um den verbleibenden Schleim aufzulösen. Ungefähr 40 Minuten lang wird der Aal "gesalzen" und dann mit fließendem Wasser gewaschen. Sehr gut gewaschen, sorgfältig. Jetzt hängen wir unsere sauberen und entkernten Aale an die Haken, an denen sie rauchen werden. Wenn der Aal schwer ist, steche ihn unter deinen Kopf, um nicht zu brechen. Lassen Sie den Fisch gut belüftet und trocken, und dann können Sie es in die Räucherkammer schicken. Wenn der Bauch sich weit öffnet und die Falten auf dem Hinterkopf erscheinen, ist die Zartheit bereit. Meeraal auf diese Weise geräuchert ist besonders gut.

Mehr Fett, Fluss Aal ist schmackhaft und mit einem kalten Rauchen. Es ist in gleicher Weise vorbereitet, nur den Kopf abgeschnitten. Und im Salz fügen Sie Estragon und Lorbeerblatt hinzu. Für zwei Tage wird die Akne gesalzen und dann abgewischt, in Papier gewickelt, bandagiert und in kaltem Rauch für etwa 5 Tage geraucht. Im Allgemeinen ist der Prozess des Rauchens eines Aals nicht komplex und angenehm. Und das Produkt, das am Ausgang erhalten wird, wird eine Zierde irgendeines Tisches, ein ausgezeichnetes Geschenk oder nur ein heilendes Essen sein.

Fertigfisch wird zum Kochen von Oyacodon , Takoyaki oder Salaten mit Aal verwendet .