Hähnchenbrust in Teig

Hähnchenfilet oder sogenanntes "weißes" Fleisch ist der wertvollste und nützlichste Teil von Hühnerkarkassen. Es ist die Brust enthält am wenigsten Fett, es ist dicht, mit der richtigen Verarbeitung von saftigem Fleisch.

Erstens kann die Brust mit Schichten oder kleinen Stücken vorbereitet werden. Zweitens kann das traditionelle im Teig gebratene Fleisch in diesem Fall nützlicher gekocht und gebacken werden. Schließlich können Sie den Globus ändern. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, wie Sie eine Nachspeise für Hühnchenbrust machen , entscheiden Sie, wie dicht und gesättigt Sie die Teigschicht sehen wollen. Die Grundkombination für Teig ist Ei und Mehl, aber es ist möglich, Lufttuch herzustellen, indem der Teig mit kohlensäurehaltigem Wasser oder leichtem Bier ohne Konservierungsstoffe verdünnt wird. Sie können Aromastoffe hinzufügen, wenn Sie Gewürze in den Teig oder etwas Weißwein, Sojasauce oder Cognac geben. Und natürlich können Sie verschiedene Mehlsorten verwenden: Weizen, Reis, Buchweizen - je nach Garnierung. Hier sind einige Beispiele, wie man eine Hühnerbrust im Teig zubereitet.

Tempura vom Huhn

In Japan bezieht sich das Wort Tempura auf jedes in heißem Öl in Teig geschlagene Essen. Es kann Fisch und Meeresfrüchte, Fleischstücke, Gemüse sein. Insgesamt nur, dass der Tempura sehr schnell zubereitet wird, also müssen die Stücke sehr klein sein.

Zutaten:

• Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen - 300 g;
• Hühnerei - 2 Stück.
• Reismehl - 2 EL. Löffel;
• Sojasauce - 1 EL. Löffel;
• Wasser oder Milch - 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl geruchlos - 1 Glas.

Vorbereitung

Hähnchenfilet sollte in dünne Scheiben geschnitten werden, nicht sehr lang. Wir werden Fleisch in Sojasauce für eine Stunde oder besser - für 3-4 Stunden marinieren. Wir kochen den Fisch: Wir verbinden Eier mit Mehl (wenn es kein Reismehl gibt, können Sie Weizenmehl verwenden, oder Sie können den Reis in einer Kaffeemühle zu Mehl zermahlen), so dass es keine Klumpen gibt. Wir gießen Wasser oder Milch hinein. Die Teigdichte ist nach Geschmack einstellbar. Im Topf oder Kessel erhitzen wir das Öl, bis ein leichter Schleier erscheint. Wir senken die Stücke der Brust in den Teig und schicken sie dann sofort zur Butter. Brate die Scheiben schnell - 2-3 Minuten. Wir legen sie auf eine Serviette, damit überschüssiges Öl absorbiert wird. Die beste Beilage ist natürlich Reis und frisches Gemüse.

Hühnchenkoteletts

Traditionelle Variante - Koteletts aus einer Hühnerbrust im Teigmantel. Sie bereiten auch nicht lange vor.

Zutaten:

• Hühnerfilet - 1 kg;
• Pfeffer frisch gemahlen schwarz - ½ TL;
• Salz - 2-3 Prise;
• helles Bier - 1,5 Tassen;
• Hühnerei - 3-4 Stücke;
• Weizenmehl - 1,2 Tassen;
• Pflanzenöl - 70-80 ml.

Vorbereitung

Das Hähnchenfilet wird in Schichten zerschnitten, in 2-3 Teile geschnitten, mit einem Löffel (Rippe) oder Messer (nichtschneidende Kante) vorsichtig abgeschlagen, mit Salz bestreut, mit schwarzem Pfeffer bestreut, in emailliertes Geschirr gegeben und mit einem Glas Bier gefüllt. Nach einer halben Stunde bekommen wir Fleisch, trocknen es mit Servietten. Das restliche Bier mit Eiern und Mehl verquirlen. Der Rotwein muss sehr sein dichte saure Sahne - dank Bier wird es genug Luft machen. Erwärmen Sie das Öl richtig, tauchen Sie die Koteletts in einen Teig und braten Sie bei mittlerer Hitze bis eine schöne gleichmäßige Kruste. Sie können für 3-4 Minuten auf jeder Seite unter dem Deckel kochen, oder Sie können etwas anderes tun - die gebackene Hähnchenbrust im Teig im Ofen ist viel nützlicher.

Sobald die Kruste gleichmäßig golden geworden ist, werden die Koteletts auf ein Backblech gelegt und 20 Minuten in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen gestellt. Um ein festliches Gericht zu bekommen - eine Hühnchenbrust in angeschlagenem Käse und Käse, 5 Minuten vor dem Kochen streuen unsere Koteletts geriebener Käse. Sie können jeden Hartkäse verwenden - es wird ein wenig dauern, und der Geschmack des Gerichts wird sich dramatisch ändern.