Eine köstliche Hühnchenbrust Suppe kann sogar für einen Anfänger zubereitet werden. Auf der Hühnerbrühe passen sich alle Komponenten harmonisch an. Und die Auswahl an Rezepten für die ersten Gänge ist unglaublich breit - von einfachen Kinder- und Diätmenüs bis hin zu Haute Cuisine.
Rezept für Suppenpüree aus Hühnerbrust mit Pilzen
Zutaten:
- Hühnerbrust - 500 g;
- Pilze weiß (getrocknet) - 50 g;
- Creme (Fettgehalt von 20%) - ein halbes Jahrhundert;
- Eigelb - 2 Stück;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Dill - 1 Bund;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Brust wird in Salzwasser mit einer geschälten Zwiebel und Möhren gekocht, bis sie gar sind. Nach dem Brühe Filter (sollte etwa einen Liter sein), und schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.
In der Zwischenzeit werden die Pilze mit kochendem Wasser für 10 Minuten gegossen, abgetropft und in einen Topf mit kochendem Wasser (1/2 l) geworfen. Wir kochen 15 Minuten, dann werfen wir es in ein Sieb, lassen es abkühlen und schneiden es in Streifen. Pilzbrühe wird ebenfalls gefiltert.
Die restlichen Zwiebeln werden fein gehackt und in Butter gebraten, bis sie durchsichtig sind. Fügen Sie das Mehl hinzu, gehen Sie für ein paar Minuten. Wir schieben die Bratpfanne in einen Mixer, gießen Hühnerbrühe und zerkleinern sie bis zur Homogenität. Die resultierende Soße wird mit Brühen, Sahne und Eigelb gemischt. Solim, Pfeffer. Aufwärmen, rühren, ein paar Minuten bei langsamem Feuer.
Wir geben Suppenpüree vom Hähnchen auf Teller, von oben verteilen wir Hühnchen, Pilze und ein paar Toasts. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Gemüsesuppe mit Hühnerbrust
Zutaten:
- Kohlfarbe - 1 Kopf;
- Hühnerbrust - 1 Stück;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Reinigen Sie die Birne vollständig in einer Pfanne mit kochendem Wasser. Als nächstes senden wir Hühnerfilet in dünne Streifen schneiden. Karotten werden in dünne Scheiben geschnitten, in Butter gebraten und auch in die Suppe geworfen. Als nächstes setzen wir Kartoffelwürfel, kochen für 10 Minuten bei schwacher Hitze. Dann den Kohl in kleine Blütenstände schneiden. Solim, Pfeffer, mit Lorbeerblatt würzen und bis zum Ende kochen. Nach dem Ausschalten der Lavrushka fangen wir aus der Pfanne und bestreuen die Suppe mit frischen Kräutern.
Käsecremesuppe mit Hühnerbrust
Zutaten:
- Hühnerbrust - 400 g;
- Selleriewurzel - 80 g;
- Lauch - 100 g;
- Gorgonzola Käse - 150 g;
- Butter - 50 g;
- Creme (Fettgehalt 35%) - 2,5 st .;
- Brühe Huhn - 1 Stück;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Birne "Konferenz" - 1 St.;
- Pfeffer rosa Erbsen - 20 Stück;
- Minze - 4 Zweige;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Brust wird in Salzwasser gekocht, bis sie fertig ist, abkühlen lassen und in kleine Würfel und Brühe filtern. In einer tiefen Pfanne, in Creme und Olivenöl, eine fein gehackte Sellerie für ein paar Minuten braten. Dann fügen Sie die Hühner- und Zwiebelringe hinzu. Fry bis golden, gegossene Brühe, schrauben Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen für ca. 5 Minuten. Die Sahne unter Rühren aufgießen und die Suppe zum Kochen bringen. Fügen Sie geriebenen Käse (ungefähr 100 Gramm), Salz hinzu. Cook, bis es eindickt, ca. 5 Minuten. Vergiss nicht, in die Quere zu kommen.
Die fertige Suppe wird leicht abkühlen gelassen und im Mixer zu einer zarten, cremigen Konsistenz gemahlen. Die Birne wird von der Schale und den Samen geschält und fein gehackt, wie der restliche Käse. Hühnercremesuppe aus der Brust wird auf Teller gegossen und mit Birnen, Käse, Pfefferkörnern und Minzblättern dekoriert.
Erbsensuppe mit geräucherter Hähnchenbrust
Zutaten:
- Geräucherte Brust - 1 Stück;
- Schmalz geräuchert - 200 g;
- Erbsen (trocken) - 1,5 Stück;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Sellerie (Stiel) - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Speck geräuchert - 50 g;
- Laib - 150 g;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Erbsen vorher in warmem Wasser, mindestens 2 Stunden, nach dem Abtropfen. Salo und Brust in große Würfel schneiden und in kochendes Wasser werfen. Kochen Sie die Brühe (ca. 2 Liter) für 20 Minuten und nehmen Sie den Schaum regelmäßig ab.
Inzwischen in dünnen Streifen den Speck und das Brot in kleine Würfel schneiden. In einer trockenen Pfanne den Speck anbraten. Wenn er knirscht - wir nehmen raus, und auf dem ertrunkenen Fett und Butter wir Toast.
Vorbereitete Erbsensuppe mit geräucherter Hähnchenbrust wird auf Teller gegossen und mit Croutons und Speck serviert.