Halva ist eine gewöhnliche Süßigkeit, die auf einer anderen Grundlage und nach verschiedenen Technologien zubereitet wird. Im Rahmen dieses Artikels werden wir versuchen, so gründlich wie möglich zu verstehen, wie diese köstliche orientalische Delikatesse hergestellt wird. Die Hauptsache ist, dass das fertige Produkt weniger Zucker enthält als das Geschäft, und schädliche Konservierungsstoffe werden mit dem Überschuss an Zucker einhergehen.
Türkische Halva
Es gibt verschiedene Sorten von türkischen Süßigkeiten, und in diesem Rezept werden wir Ihnen sagen, wie man Halva aus nur vier Elementen herstellt: Mehl, Butter, Zucker und Milch. Aufgrund des hohen Zuckergehaltes wird Halva in dieser Version eine zarte Textur und einen leichten milchigen Geschmack aufweisen.
Zutaten:
- Öl "Bauer" - 240 g;
- Milchfett - 970 ml;
- Mehl in / s - 240 g;
- Weißzucker - 380 g.
Vorbereitung
Bevor wir Halva aus Mehl machen, legen wir Butterstücke in den Topf und warten darauf, dass sie schmelzen. Gießen Sie das Mehl auf das Öl und lassen Sie es braun bis es goldbraun ist. In einem separaten Behälter Milch und Zucker erhitzen, bis die süßen Kristalle vollständig aufgelöst sind. Portionen, unter intensivem Rühren, gießen Sie die Milch in das rote Mehl, bis wir eine dicke Paste ohne Klumpen bekommen. Sobald die Paste abgekühlt ist, teilen Sie sie in gleiche Stücke und rollen Sie zu Kugeln.
Rezept für Halva mit Nüssen zu Hause
Zutaten:
- Walnüsse - 220 g;
- Sesam - 110 g;
- Mehl - 250 g;
- Butter - 110 g;
- Vanillin.
Für Sirup:
- Zucker - 250 g;
- Schmalz;
- Wasser 400 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie mit der Zubereitung hausgemachter Halva beginnen, deren Rezept ebenfalls sehr einfach ist, bereiten wir den Sirup vor. Um dies zu tun, in einem Topf mit Wasser kochen und die nötige Menge Zucker ausgießen. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze bis zur dicken Konsistenz. Sesam leicht anbraten und kühlen. Das Mehl wird in einer Pfanne gebräunt, vorher mit Speck eingefettet. Alle Nüsse werden mehrmals durch den Fleischwolf geführt. Danach das Mehl mit Zuckersirup und Nüssen vermischen. Die resultierende Masse wird in emailliertes Geschirr überführt und die Masse unter ständigem Mischen bei mittlerer Hitze gekocht. Nach 25 Minuten die Zartheit in eine Form geben und mit Sesam bestreuen. Wir straffen den Halva-Film, drücken leicht auf die Oberseite und schließen das Formular mit einem dichten Deckel.
Sesam Halva zu Hause
Zutaten:
- Sesam - 345 g;
- Weißzucker - 320 g;
- Saft einer halben Zitrone;
- Mehl in / c - 3 EL. Löffel;
- Vanillin.
Vorbereitung
Sesamsamen in einer Kaffeemühle zum Zustand des Mehls. Als nächstes befassen wir uns mit dem Sirup: Kombiniere den Zucker mit Vanillin und schütte die Mischung in den Topf, gieße eine halbe Tasse Wasser hinein und bereite den Zitronensaft vor. Die gekochte Mischung wird für 10-12 Minuten gekocht. Lassen Sie den Sirup etwas abkühlen.
Inzwischen wird das Mehl mit Sesam gemischt und in einer Pfanne für 5 Minuten gebraten. Wenn die Trockenmasse gebräunt ist, den Zuckersirup einfüllen. Jetzt mix alles gründlich bis glatt. Weiter verteilen wir unsere Halva auf die vorher mit Butter bestrichenen Formen.
Hausgemachte Erdnussbutter Halva - Rezept
Zutaten:
- Erdnüsse - 220 g;
- Walnüsse - 45 g;
- weißer Zucker - 115 g;
- Vanillin;
- Pflanzenöl - 45 ml;
- Weizenmehl - 35 g;
- Wasser 85 ml;
- Erdnussmehl - 25 g.
Vorbereitung
Trocknen Sie die Nüsse in einer Pfanne. In einem trockenen Topf beide Cremesorten auf cremefarben erwärmen. Alle Nüsse in Stücke schneiden, Mehl gießen und gut vermischen. Zucker und Vanillin werden in das Wasser geworfen, die süße Flüssigkeit zum Kochen gebracht und 4-5 Minuten gekocht, nachdem das Öl eingebracht und von der Hitze entfernt wurde. Heiße Zuckermischung auf die Schlaue in eine trockene Masse gießen und gründlich bis zur Homogenität vermischen. Wir verschieben unsere zukünftige Halva in eine mit Essen bedeckte Form, stopften sie gut und entschlossen in der Kühle. Nach 50 Minuten den Leckerbissen auf einen Teller schieben und zum Tisch servieren.