Nudeln sind eine der ältesten Nudelsorten, oder, wie man in Europa sagt, Pasta. Tatsächlich ist dieses Produkt ein langer, dünner, getrockneter Teigstreifen. Gewöhnlich werden Nudeln aus hochwertigem Mehl (Weizen, Reis, Buchweizen, Gerste) oder Gemischen aus Mehl verschiedener Getreidearten hergestellt. Einige Rezepte nehmen den Inhalt im Test für Nudeleier an.
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Leckere Eiernudeln können zu Hause gekocht werden, wir sagen Ihnen, wie es geht.
Wir müssen einen ziemlich steilen Teig kochen, ihn in dünne Schichten rollen und die Nudeln mit einem Messer von Hand oder mit einer hausgemachten Nudel schneiden. Im Verkauf ist es möglich, auch spezielle Düsen für Fleischwölfe zu finden. Weizenmehl für Nudeln sollte aus harten Sorten hergestellt werden, dann wird es gut ausgehen. Reis, Gerste und Buchweizenmehl können zu Hause aus Getreide mit Haushaltsmühlen oder sogar Kaffeemühlen gewonnen werden.
Hausgemachtes Nudelei - Rezepttest
Zutaten:
- Weizenmehl - 250 g;
- Mehl aus Haferflocken, Reis, Buchweizen oder Gerste - 250 g;
- Wasser oder Milch - ca. 120 ml;
- Hühnerei - 2 Stück.
- trockene Mischung von Gewürzen Curry - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1-2 Prise.
Vorbereitung
Gesiebtes Mehl mit Ei gemischt, Salz und Curry, sowie Wasser oder Milch hinzufügen. Sie können den Teig mit den Händen oder einem Mixer mit Spiraldüsen mischen.
Wenn Sie einen Fleischwolf mit einer Düse verwenden, dann ist es ganz einfach: Teig in einen Fleischwolf geben und nicht fest zersetzen, um Nudeln auf einer sauberen, mit Mehl gefüllten Palette zu trocknen.
Wenn Nudel oder Handmesser
Aus dem Teig rollen wir dünne Schichten. Wir schneiden es mit einer Nudel.
Wenn von Hand: wir fügen den Schichtkuchen zu 3-4 Zusätzen hinzu und schneiden ihn mit einem Messer.
Trockne die Nudeln bei Raumtemperatur. Wenn Sie es bei geöffneter Tür auf einem Backblech im Ofen trocknen müssen, sollte die Hitze minimal sein.
Um nützlicher und ästhetisch interessanter zu sein, können Sie dem Wasser oder der Milch, die beim Mischen verwendet wird, frische Säfte von hellem Gemüse oder Obst hinzufügen, zum Beispiel Rüben, Karotten, Kürbis, Tomaten, essbare Säfte
Fertig Nudeln kochen in kochendem Wasser al dente, das heißt, für 5-15 Minuten (oder besser 7-10), dann werfen wir es zurück in ein Sieb, Waschen ist nicht erforderlich.
Fertignudeln können mit jeder Art von Soße (Pilz, Gemüse, Fleisch, Tomate) und auch mit geriebenem Käse oder Meeresfrüchten serviert werden.
Oder Sie können gekocht gekochte Hausnudeln verwenden, um Suppe zu machen, zum Beispiel: Nudeln + gekochtes Hähnchenfilet + gehackte Grüns mit geriebenem Käse und alles mit heißer Hühnerbrühe gießen.