Wein aus der Stachelbeere schmeckt fast nicht minderwertig als die Traube. Und wenn Sie eine reiche Ernte von Stachelbeeren in Ihrem Landhaus haben, sollten Sie versuchen, hausgemachten Wein zu machen. Zu diesem Zweck sind Sorten mit großen, süßen gelben oder roten Beeren besser geeignet. Wein aus überwachsenen Stachelbeeren ist stumpf und geschmacklos, daher ist es sehr wichtig, die Beeren rechtzeitig aus dem Busch zu entfernen und sie dann einzulassen. An einem Tag wird die Stachelbeere anfangen, sich zu verschlechtern, und das göttliche Getränk wird nicht mehr ausgehen. Rezepte von hausgemachten Weinen aus der Stachelbeere sind sehr vielfältig. Bereiten Sie in der Regel Nachtisch und angereicherte Sorten vor.
Hausgemachter Wein aus roter Stachelbeere
Zutaten:
- Stachelbeeren - 1,5 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 1,5 kg.
Vorbereitung
Stachelbeere, drücken Sie einen hölzernen Stößel und legen Sie es in eine Glasflasche. Kochen Sie das Wasser, füllen Sie es mit Zucker und bereiten Sie den Sirup zu. Wenn es abkühlt, füllen Sie die Beeren. Wir stellen sicher, dass Raum für die Fermentation ist, und die Mischung füllt das Gefäß nicht mehr als 2/3. Wir binden einen Hals mit Gaze und legen ihn für eine Woche an einen dunklen, kühlen Ort (16-18 ° C). Jeden Tag ist die Würze gemischt.
Getrennter Saftfilter durch Gaze in einem anderen Behälter, stecken Sie einen Stopper ein, in dessen Mitte wir ein Loch für den Gummischlauch machen. Wir stecken das andere Ende in ein Glas Wasser. Wenn also Kohlendioxid fermentiert wird, wird Kohlendioxid entweichen und Luft wird nicht in die Flasche gelangen. Sonst bekommen wir anstelle von süßem Wein Essig.
Wenn in einigen Tagen der Niederschlag ausfallen wird und die Flüssigkeit durchsichtig wird, gießen wir den Wein auf Flaschen und stehen noch ein paar Monate. Danach können Sie sich mit Stachelbeerwein vergnügen und Ihre Freunde verwöhnen. Darüber hinaus wird dieses Getränk nicht empfohlen, um mehr als ein Jahr zu lagern - sein Geschmack kann sich stark verschlechtern.
Rezept für hausgemachten Wein aus Stachelbeere Honig
Zutaten:
- Stachelbeeren (rot) - 5 kg;
- Brot - 0,5 kg;
- Honig - 0,5 kg.
Vorbereitung
Die reife Stachelbeere ist so sortiert, dass keine verdorbenen Beeren übrig bleiben. Wir spülen mit fließendem Wasser, lassen es trocknen und schlummern in die Flasche. Völlig mit kaltem kochendem Wasser auffüllen. Lassen Sie für 4 Monate wandern.
In Stücke geschnittenes Roggenbrot und großzügig Honig ausstreichen, trocknen lassen und zu den Beeren geben. Wir schließen die Flasche mit einem Ventil, durch das Kohlensäure entweichen wird, und wir entfernen den Wein an einem dunklen Ort für weitere 4 Monate.
Nachdem die Flüssigkeit gefiltert ist, kann der Hauswein sofort getrunken werden. Für längere Lagerung, wenn von der ersten Verkostung abgefüllt, abgefüllt. Die optimale Temperatur beträgt 8-12 ° C.
Zubereitung von Hauswein aus der Stachelbeere auf Cognac
Zutaten:
- Stachelbeeren (rot) - 4 kg;
- Zucker - 2 kg;
- Cognac - 2 EL.
Vorbereitung
Wir sortieren die Beeren aus, spülen sie aus, lassen sie trocknen und geben sie in ein emailliertes Gefäß der entsprechenden Größe. Wir kneten Stachelbeeren mit einem hölzernen Stößel und legen sie für 4 Tage an einem kühlen Ort.
Dann wird der isolierte Saft in eine Flasche gegossen, und die Mischung wird mit einem Liter warmem abgekochtem Wasser gegossen, gemischt und in den gleichen Behälter zu dem Hauptsaft gepresst. Wir fügen Zucker hinzu, wir rühren, bis es sich vollständig auflöst. Mit Gaze abdecken und 3-4 Monate "wandern" lassen. All diese Zeit gießen wir alle vier Tage ein halbes Glas kaltes abgekochtes Wasser.
Wenn der Prozess der Grundgärung abgeschlossen ist, begraben Sie die Flasche mit einem Deckel mit einem Ventil. In diesem Zustand reift der Wein 4-5 Monate. Der sesshafte Wein wird in eine andere Flasche gegossen, wir fügen Cognac hinzu und wir pflegen ihn für einen weiteren Monat. Nach dem Getränk kann in Flaschen abgefüllt werden.
Hausgemachter Wein aus Stachelbeeren und Johannisbeeren
Zutaten:
- Stachelbeeren - 3 kg;
- Johannisbeerrot - 1 kg;
- Zucker - 2 kg;
- Wasser - 3 Liter.
Vorbereitung
Alle Beeren sind sortiert, gewaschen. Wir trennen die Johannisbeere von den Blattstielen und lassen die Beeren zusammen mit der Stachelbeere durch den Fleischwolf laufen. Wasser kochen und Zucker auflösen. Füllen Sie diesen Sirup mit pürierten Beeren. Der Behälter, in dem die Gärung stattfindet, darf nicht mehr als 3/4 gefüllt sein. Bedecken Sie es mit Gaze und lassen Sie es an einem warmen Ort für eine Woche. Vergessen Sie nicht, gelegentlich zu rühren. Wenn der Niederschlag herauskommt und der Wein leicht und transparent wird, gießen wir ihn in Flaschen, verstopfen ihn und stehen für 2-3 Monate an einem dunklen, kühlen Ort. Nach dieser Zeit ist der junge Wein aus Johannisbeere und Stachelbeere verzehrfertig.