Viele Gärtnereien in den Land- und Gehöftplantagen bauen Trauben an, für viele wächst Isabella. Von ihr erhalten Sie schöne Werkstücke und sogar daraus können Sie einen wunderbaren hausgemachten Wein zubereiten. Wie man hausgemachten Wein aus Isabella Trauben macht, werden wir Ihnen in diesem Artikel erzählen.
Hausgemachter Isabella-Wein - das beste einfache Rezept
Zutaten:
- Trauben von Isabella - 15 kg;
- Zucker - 150 g pro 1 Liter Saft.
Vorbereitung
Trauben Isabella sortiert aus, die beschädigten Beeren entfernen. In diesem Fall müssen Sie die Trauben nicht waschen, oder besser gesagt nicht, weil sich auf der Oberfläche Bakterien und Pilze befinden, ohne die die Gärung nicht stattfindet. Wenn das Produkt sehr verschmutzt ist, können Sie die Beeren einfach mit einem feuchten Tuch abwischen. Die Trauben werden auf bequeme Art und Weise gepresst - unsere Aufgabe ist es, Saft zu bekommen. Es ist wichtig, dass die Knochen nicht zerdrückt werden, sonst wird der Wein bitter.
Also, die Traubenmasse wird für 4 Stunden belassen, und dann drücken wir die resultierende Pulpe (Kuchen) mit einem Sieb oder Gaze. Der Saft, der sich herausstellte, wir schmecken - wenn es stark sauer ist, das reduziert schon Wangenknochen oder Zungenzucken, dann verdünnen wir es mit gekochtem gekühltem Wasser. Es werden 20 bis 100 ml pro 1 Liter Saft benötigt. Es sollte nicht viel Wasser gegossen werden, damit sich der Geschmack des Weins nicht verschlechtert. Wir gießen Wasser und schmecken den Saft.
Traubensaft wird in saubere Glasflaschen mit einem Volumen von 5 oder 10 Litern gegossen. Gleichzeitig füllen Sie sie mit nicht mehr als 2/3 des Volumens, um einen Platz für die weitere Fermentation zu haben. Am Hals des Tanks setzen wir eine hydraulische Dichtung. Wenn es keinen gibt, tragen Sie einen gewöhnlichen medizinischen Handschuh, durchbohren Sie ein Loch an einem der Finger mit einer Nadel.
Stellen Sie den Saft an einen dunklen Ort oder bedecken Sie die Flasche. Die Temperatur des umgebenden Mediums sollte zwischen 16 und 22 Grad liegen. Wenn die Umgebungstemperatur höher ist, ist die Fermentation ebenfalls akzeptabel, aber dann müssen Sie die Kapazität um nicht mehr als die Hälfte des Volumens auffüllen. Wenn Sie mehr füllen, kann der Behälter dem durch die aktive Gärung erzeugten Druck nicht standhalten und explodieren.
Die Menge an Zucker hängt von der Art des Weines ab. Seine Einführung gliedert sich in 3 Teile. Vor der Installation des Septums fügen wir dem Saft die Hälfte der Norm hinzu. Tage nach 5 gießen wir noch ein Viertel. Um dies zu tun, entfernen Sie die Wasserdichtung durch das Rohr, lassen Sie 500 ml wandernden Saft in ein Glas ab und brauen Sie darin Zucker. Und dann gießen wir es zurück in den Most. Tage nach 5 wird das Verfahren wiederholt, wobei der restliche Zucker eingeführt wird.
Der Prozess der Gärung von Trauben dieser Sorte dauert durchschnittlich 35 bis 70 Tage. Wenn die Hydraulikdichtung aufhört Gas zu produzieren oder der Handschuh weggeblasen wird und der Wein leichter wird und eine Schicht Sediment auf dem Boden erscheint, ist die Gärung beendet.
Junger Wein wird über saubere, trockene Behälter gegossen und verschlossen. Stellen Sie die Behälter an einen kalten Ort und lassen Sie sie 3 Monate lang stehen. Als der Schlamm erscheint, gießen wir den Wein durch eine Röhre in einen anderen Behälter. Nach der angegebenen Zeit werden die hausgemachten Isabella-Trauben über vorbereitete Flaschen gegossen, gut verschlossen und für die Lagerung in der Kälte gereinigt.
Hausgemachter Wein aus Isabella-Trauben - Rezept
Zutaten:
- Trauben Isabella - 8 kg;
- gereinigtes Wasser - 10 Liter;
- Kristallzucker - 1 kg.
Vorbereitung
Bereiten Sie den Sirup aus dem gereinigten Wasser und Zucker zu und kühlen Sie ihn dann vollständig ab. Wenn der Sirup abkühlt, die vorzerkleinerten Trauben einfüllen. Es ist am bequemsten, dies in einem großen Glasbehälter zu tun. Wir schließen es mit einem Wasserverschluss und legen es an einen warmen Ort. Wenn der Wein vollständig fermentiert ist, vermischen Sie ihn aus dem gebildeten Sediment und wandern ein zweites Mal. Wenn die Gärung beendet ist und die Luftblasen sich nicht mehr bilden, gießen wir den Wein über saubere Flaschen. Trockener hausgemachter Wein aus Isabella-Trauben wird in der Kälte aufbewahrt. Erfolgreich für alle Weinherstellung!