Himbeerwein ist ein Produkt, dessen Zubereitung die Sommerbeerensaison vervollständigen kann. Das ist nicht schwer, denn frische Früchte sind unglaublich lecker, saftig, duftend und sind ein hervorragender Rohstoff für trockene, angereicherte und süße alkoholische Getränke, die sich an kalten Winterabenden angenehm erwärmen lassen.
Wie macht man Himbeer Wein?
Himbeerwein zu Hause wird während der Fermentation von Beerensaft erhalten. Dazu werden die zerkleinerten Beeren mit Zucker bedeckt und einige Tage ruhen gelassen. Der resultierende Saft wird gefiltert, Wasser, Zucker wird hinzugefügt, und es wird gezwungen, zu wandern, aber bereits in einem Behälter, der mit einer hydraulischen Dichtung versiegelt ist. Danach wird der junge Wein von Sedimenten befreit und gegossen.
- Qualitätswein aus Himbeeren zu Hause kann nur mit reifen und nicht faulen Beeren gewonnen werden.
- Himbeeren waschen nicht für Wein, da die Oberfläche der Beeren viele lebende Hefen enthält, die Gärung verursachen.
- Die Stärke des Weins hängt von der Zuckermenge ab. Für 11% der Stärke pro 1 Liter fügen Sie 200 g Zucker hinzu.
- Um Himbeerwein war nicht sauer, nach dem Pressen in den Saft Zucker und Wasser hinzufügen.
Hausgemachter Himbeerwein - ein einfaches Rezept
Einfacher Himbeerwein wird ein hervorragendes pädagogisches Werkzeug für Anfänger Winzer werden. Schließlich ist dieses Rezept verfügbar und schnell vorbereitet, so dass Sie in ein paar Tagen eine Probe nehmen können. Sie mischen einfach Himbeerpüree mit Zuckersirup, nach 5 Tagen das Getränk abtropfen lassen und in Flaschen an einem kalten Ort lagern.
Zutaten:
- Himbeere - 5 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Wasser - 5 Liter.
Vorbereitung
- Himbeeren Raspomnite.
- Aus Zucker und Wasser den Sirup kochen.
- Himbeerpüree in einen Sirup geben und an einem warmen Ort fermentieren.
- Nach 5 Tagen sollte der Himbeerwein gefiltert, abgefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Sauerteig für Wein aus Himbeeren und Rosinen
Um den Wein zu gären, braucht man bestimmte Mikroorganismen - Hefepilze. Himbeeren zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt aus, so gilt der Sauerteig für Wein aus Himbeeren als der aktivste. Bei schlechtem Wetter verschwindet die Hefe von der Oberfläche der Beeren und der Sauerteig wandert nicht. Dann verwenden Sie die Rosinen, aus denen sich die Qualität des Getränks immer herausstellt.
Zutaten:
- Wasser - 800 ml;
- Rosinen - 150 g;
- Zucker -175 g;
- Himbeere - 500 g.
Vorbereitung
- Für einen Himbeer-Starter 125 g Zucker mit 500 ml Wasser verdünnen. Fügen Sie die Beeren hinzu.
- Rühre den Shake um, bedecke ihn mit einem Baumwollstopfen und stelle ihn an eine Stelle mit einer Temperatur von 24 Grad.
- Nach 4 Tagen den Saft trennen und als Hefe verwenden.
- Für einen Starter aus Rosinen, 50 g Zucker mit 350 ml warmem Wasser verdünnen und Rosinen gießen.
- Dann ist der Prozess derselbe wie für den Himbeersauerteig.
Wie man Wein aus Himbeermarmelade macht?
Wein aus Himbeermarmelade ist eine hervorragende Möglichkeit, ein verwöhntes Produkt zu recyceln. Erfahrene Winzer behaupten, dass saure und schimmelige Marmelade ein hervorragender Weinrohstoff ist. Darüber hinaus ist das Verfahren einfach und bequem und das Ergebnis liefert ein schmackhaftes und berauschendes Getränk mit einem hohen Gehalt an Vitaminen und einem reichen Aroma.
Zutaten:
- Himbeermarmelade - 1 kg;
- Zucker - 250 g;
- Wasser - 1 l;
- Rosinen - 50 g.
Vorbereitung
- Mischen Sie das Wasser mit Marmelade, Rosinen und 125 Gramm Zucker.
- Legen Sie einen Gummihandschuh mit einem Loch auf den Behälter und bewahren Sie ihn bei 22 Grad für 2 Wochen auf.
- Die Flüssigkeit abseihen, Zucker hinzufügen und den Vorgang wiederholen.
- Wenn das Getränk geklärt ist, gieße es in Flaschen und schicke es in die Kälte.
Wein aus Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren
Hausgemachter Wein aus Himbeeren und Johannisbeeren - wird Fans von gesättigten Obst- und Beerengetränken gefallen. Dank einer wunderbaren Kombination erhält der Wein nicht nur einen erfrischend süß-sauren Geschmack und einen hellen Beerengeschmack, sondern wandert auch schnell. Dieser Prozess bietet Himbeere, deren Eigenschaften Sie ohne industrielle Hefe verzichten können.
Zutaten:
- Himbeere - 250 g;
- Johannisbeersaft - 2 l
- Wasser - 2 l;
- Zucker - 1kg.
Vorbereitung
- Die Himbeeren mit 100 g Zucker gären.
- Flüssige Stamm und kombinieren mit Johannisbeersaft, Wasser und 300 Gramm Zucker.
- 3 Wochen lang unter dem Septum wandern lassen.
- Den Niederschlag abseihen, 300 g Zucker hinzufügen und erneut putzen.
- Wiederholen Sie die Aktion erneut und gießen Sie in Flaschen.
Süßer Wein aus Himbeeren
Wein aus Himbeeren mit Zucker ist eine klassische Variante, bei der Zubereitung sollte berücksichtigt werden, dass Zucker Wein stark und süß macht. Je mehr Zucker gelegt wird, desto intensiver wird der Wein sein. In diesem Fall sollte Zucker in getrennten Portionen während des gesamten Verfahrens eingeführt werden. Solch eine Technik wird die Löslichkeit beschleunigen und die Fermentation verstärken.
Zutaten:
- Himbeere - 4 kg;
- Zucker - 2,5 kg;
- Wasser - 5 Liter.
Vorbereitung
- Himbeerbrei, fügen Sie 3,5 Liter Wasser und 1,7 kg Zucker hinzu.
- Verschließen Sie den Behälter mit einem Gummihandschuh mit einem Loch und legen Sie ihn für 10 Tage beiseite.
- Filter, 250 g Zucker und 1,5 l Wasser hinzufügen und für 4 Tage beiseite stellen.
- Fügen Sie kein Wasser hinzu, wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
- Gießen Sie Himbeersüßen Wein in Flaschen und senden Sie für 3 Monate, um abzukühlen.
Trockener Wein aus Himbeeren
Wein aus einer Himbeere ist nicht so beliebt, wie andere Beerenweine. Viele Winzer-Skeptiker halten Himbeer-Alkohol für zu süß, gesättigt und sehr stark. Verbreitung der vorherrschenden Meinung wird das Rezept von Wein mit einem minimalen Zuckergehalt helfen. Nach diesen Proportionen behält der fertige Wein einen spezifischen Geschmack, verliert jedoch seinen zuckerhaltigen Geschmack.
Zutaten:
- Himbeere - 2 kg;
- Zucker - 500 g;
- Wasser - 2 Liter.
Vorbereitung
- Raspberry Bosheit, 250 g Zucker einfüllen und für 3 Tage beiseite stellen.
- Gießen Sie Wasser ein und bedecken Sie es mit einem Wasserverschluss für weitere 5 Tage.
- Flüssige Belastung, gießen, Zucker hinzufügen und wieder schließen.
- Filtriere und gieße den Himbeer-Trockenwein in Flaschen.
Wein aus Himbeere, Johannisbeere, Kirschblätter
Die Blätter von Büschen und Bäumen sind ein ausgezeichneter Rohstoff für Alkohol. Wenn Sie den Wein aus den Blättern von Himbeeren, Johannisbeeren und Kirschen zubereiten, können Sie das Aroma und den Geschmack der Früchte auch ohne sie voll genießen. Um ein solches Getränk zu machen, ist es extrem einfach: füge die folgenden Bestandteile der Brühe hinzu, koche 5 Minuten lang, kühle und mische für eine Festung mit Wodka.
Zutaten:
- Blätter von Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen - 100 Stück;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Wodka - 200 ml;
- Zucker - 500 g;
- Zitronensäure - 10 g.
Vorbereitung
- Leave die Blätter für 20 Minuten.
- Bestehen Sie 8 Stunden.
- Fügen Sie Zucker, Zitronensäure hinzu und kochen Sie für 5 Minuten.
- Cool, strapazieren, Wodka einfüllen und in Flaschen füllen.
Wie man Wein aus gefrorenen Himbeeren macht?
Wein aus tiefgefrorenen Himbeeren steht Getränken aus frisch gepflückten Beeren nicht nach, denn richtig zubereitete Beeren verlieren auch bei Tiefgefrieren nicht an Aroma, Geschmack, Textur und Frische, was das Hauptkriterium bei der Herstellung von Alkohol ist. Alles was nötig ist: um sie aufzutauen und die Technologie gewählt zu haben, um den Wein zu legen.
Zutaten:
- gefrorene Himbeeren - 3 kg;
- Wasser - 2 l;
- Zucker - 1 kg;
- Rosinen - 50 g.
Vorbereitung
- Beeren auftauen, Zucker, Wasser hinzufügen und erhitzen.
- Sobald die Beeren aufgehen, strapazieren.
- Fügen Sie die Rosinen hinzu, legen Sie den Wasserverschluss und legen Sie ihn in die Hitze.
- Nach der Gärung hausgemachter Wein aus einem Himbeerfilter und Flasche in Flaschen.
Starker Himbeer-Wein
Angereicherter Wein aus Himbeeren zeichnet sich durch eine brennende Festung und Süße aus. Dieser Geschmack ist kein Zufall: In süßen Beerenweinen gibt es keinen fermentierten Zucker, der mit der Zeit zum Verderben des Getränks führen kann, so dass sie fixiert sind und dadurch die Gärung unterbrechen. Der Fixierprozess ist einfach: Fügen Sie einem jungen Wein Alkohol oder Wodka hinzu.
Zutaten:
- Himbeere - 5 kg;
- Zucker - 800 g;
- Wasser - 2 l;
- Alkohol 96% - 400 ml.
Vorbereitung
- Beeren auswringen, den Saft mit 1 Liter Wasser vermischen und 6 Stunden ruhen lassen.
- Wieder auswringen, 300 g Zucker, Wasser hinzufügen und für eine Woche unter das Septum legen.
- Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und warten Sie, bis die Gärung beendet ist.
- Filter, Alkohol einfüllen und 2 Monate im Kühlschrank lagern.