Vielleicht weiß schon jeder, dass die gekaufte Wurst wegen der Vielzahl verschiedener Geschmacksverstärker nicht sinnvoll ist. Jetzt lernst du, wie man zu Hause Leberwurst kocht. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr nützlich.
Leberwurst im Darm
Zutaten:
- Schweineleber - 2 kg;
- fettes Schweinefleisch - 400 g;
- Knoblauch - 10-15 Zähnchen;
- Adschika ist trocken;
- Salz;
- Eingeweide - 200 g;
- Pfeffer;
- Zitrone - halb;
- Essig - 40 ml.
Vorbereitung
Zuerst werden wir den Darm vorbereiten, da sie einen spezifischen Geruch haben, müssen Sie ihn loswerden. Füllen Sie dazu mit Wasser und Essig. Lass es für eine Viertelstunde. Zitrone in dünne Ringe geschnitten. Wir lassen das Wasser ab, waschen die Gedärme und füllen es mit Wasser auf. Wir legen den Becher Zitrone und lassen den Darm für 2 Stunden, damit der Geruch vollständig verschwindet. In der Zwischenzeit bereiten wir die Leber vor - wir waschen sie, schneiden sie in kleine Stücke. Knoblauch wird von der Schale gereinigt. Schweinefett wird in Stücke geschnitten und in eine Pfanne mit Leber gegeben. Solim und mit trockenem Adzhika bestreuen. Guter Pfeffer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Nun, all das ist gemischt. Jetzt, da die Eingeweide völlig geruchlos sind, legen wir sie auf die Wurstdüse und beginnen, die vorbereitete Lebermasse durch einen Fleischwolf zu drehen. Würstchen im Darm etwa alle 15-20 cm binden wir mit einer Schnur. Vor dem Kochen werden sie getrennt, an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen und in eine Bratpfanne gelegt. Wir gießen 1 Glas Wasser und senden es für 1 Stunde in einen gut geheizten Ofen.
Leberwurst mit Buchweizen zu Hause
Zutaten:
- Schweineschmalz - 250 g;
- Rinderleber - 0,5 kg;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Buchweizen - 200 g;
- Zwiebel - 5 Stück;
- Hühnereier - 1 Stück;
- Salz;
- Pfeffer gemahlen schwarz;
Vorbereitung
Zubereitung von Leberwurst im Haus beginnt mit der Vorbereitung von Buchweizen - Bräutigam iterieren, spülen und in Salzwasser bis fast fertig kochen. Dann füge den Rest des Wassers zusammen, so dass die Kruppe trocken ist. Salo und Zwiebeln in große Stücke schneiden und fast bis zur Fertigstellung braten. Spülen Sie die Leber zusammen mit Zwiebel und Schmalz durch den Fleischwolf, fügen Sie Buchweizen, Ei, Knoblauch, Salz nach Geschmack, Pfeffer hinzu und vermischen Sie gut. Die resultierende Masse ist mit gewaschenen Schweinedärmen gefüllt. An mehreren Stellen die Nadel durchstechen und für eine halbe Stunde in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen stellen.
Wursthausleber - Rezept
Zutaten:
- Leber - 600 g;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Schmalz - 500 g;
- Hühnereier - 4 Stück;
- Mehl - 1,5 Gläser;
- Stärke - ½ Tasse;
- saure Sahne - 30 g;
- Salz;
- Pfeffer.
Vorbereitung
Die Leber wird mit kochendem Wasser verbrüht und wir entfernen den Film daraus. Wir schneiden in Stücke. Mit dem Fett schneiden wir die Felle und teilen sie in 2 Teile. Eine für eine Weile schicken wir zum Gefrierschrank, und die zweite schneiden wir mit willkürlichen Stücken. Leber und Fett werden in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen. Jetzt nehmen wir das Fett aus dem Gefrierschrank. Wir schneiden es mit kleinen Würfeln. Alle vorbereiteten Speisen in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer abschmecken. Jetzt fügen Sie Mehl mit Stärke, Eiern, saurer Sahne hinzu. Gut mischen, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen.