Snack Tartar hat nichts mit Tartarsauce zu tun. Dies ist ein klassisches europäisches Gericht. Für die Zubereitung von Weinstein benötigen Sie je nach Rezept ein erstklassiges Rinderfilet (idealerweise Kalbfleisch) oder frischen leicht gesalzenen Fisch.
Steak Teer
Zutaten:
- Rinderfilet - 0,5 kg;
- Kapern - 50 g;
- Zitronensaft - 3 Teelöffel.
- grüne Zwiebeln - 1 EL. Löffel;
- Petersilie - 1 EL. Löffel;
- Senf - 1 EL. Löffel;
- Soßen "Tabasco" oder "Worcester" - 4 Teelöffel;
- Olivenöl - 4 TL;
- Salz und gemahlener Pfeffer.
Zum Garnieren:
- Eigelb - 4 Stück;
- Zitrone - 3 Stück
- Kapern - 50 g;
- gehackte Petersilie - 4 EL. Löffel;
- Schalotten - 4 EL. Löffel;
- Senf - 4 EL. Löffel.
Vorbereitung
Die vorgeschlagene Menge an Inhaltsstoffen wird für die Herstellung von 4 Teilen Teer-Teer berechnet.
Für echte Tar-Tara wird Rindfleisch nicht durch den Fleischwolf geführt, sondern sehr fein geschnitten. In das gehackte Fleisch gehackte Petersilie, Zwiebeln und Kapern geben. Wir legen auch die Sauce und Senf, bestreuen mit Zitronensaft und Olivenöl, Salz, Pfeffer. Alle Komponenten sind gründlich gemischt.
Die resultierende Masse wird in 4 Teile geteilt, wir verteilen jeden Teil auf einer separaten Platte und bilden eine Kugel aus der Füllung. In der Mitte des gehackten Fleisches machen wir eine Vertiefung, wo wir das Eigelb setzen. Zitronen in Kreise geschnitten. Um jede Fleischkugel legen wir 4 Zitronenscheiben. Auf einem Kreis von Zitronen wird ein Löffel gelegt: geschnittene Kapern (Sie können eingelegte Gurken), gehackte Petersilie, geschnittene Schalotten und Senf.
Wenn Sie sich schwer vorstellen können, Fleisch ohne Wärmebehandlung zu absorbieren, können Sie die Fleischkuchen in einer heißen Pfanne für buchstäblich 10 Sekunden auf jeder Seite braten.
Die Kenner von Rindfleischteer werden sich sicherlich für das Rezept für Rindercarpaccio interessieren.
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Tar-Teer vom Lachs im Sommer
Zutaten:
- gesalzener Fisch (Lachs, rosa Lachs oder Kumpel) - 400 g;
- Tomaten - 4 Stück;
- Gurke - 2 Stück;
- Zwiebel grün;
- Schalotten - 2 Stück;
- Olivenöl - 8 EL. Löffel;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung
Die Zutaten sind sehr fein gehackt und gemischt, fügen Sie Olivenöl und Zitronensaft zu der Mischung, mit Pfeffer bestreuen. Wenn nötig, leicht salzig.
Gourmet-Gericht kann an den Tisch serviert werden!