Pfannkuchen - weiche und dünne Backwaren von runder Form aus Getreidemehl (in der Regel Weizen, Haferflocken, Gerste oder Buchweizen). Dies ist eines der ältesten traditionellen Gerichte der slawischen Küche, deren Geschichte auf vor-geschriebene Zeiten und sakrale heidnische Kulte zurückgeht (jeder Pfannkuchen ist ein Symbol der Sonne). Ähnliche Gerichte sind anderen Nationen bekannt. Pfannkuchen werden derzeit zu jeder Zeit und besonders oft während der Faschingswoche (jeden Tag) gebacken.
Es gibt viele Rezepte für Pfannkuchen, jetzt werden wir Ihnen sagen, wie man Hefepfannkuchen mit Milch zubereiten kann, der Teig kann auch in saurer Milch gekocht werden, wird auch köstlich sein.
Dünne Hefepfannkuchen mit Milch - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl (besser Pfannkuchen und / oder kann mit Haferflocken gemischt werden) - 2 Tassen;
- Hefe, frisch gepresst - 25 g;
- Milch ist frisch - etwa 1,2 Liter;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Salz - 2 Prise;
- Butter - 25 g;
- ein Stück Schmalz oder Butter Ghee.
Vorbereitung
Shred frische Hefe und füllen Sie sie mit etwas warmer Milch (der dritte Teil des Volumens in den Zutaten vorgeschrieben). Füge ein Viertel Mehl und Zucker hinzu. Mischen Sie den Behälter gründlich und setzen Sie ihn ungefähr 20 Minuten lang in die Hitze.
Wenn die schaumige "Kappe" erscheint, mischen Sie erneut, warten Sie weitere 10 Minuten und gießen Sie den Spieß in eine große Servierschüssel. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, geschmolzen, aber nicht heißes Öl, Salz und Eier. Der Teig wird bequem mit einer Gabel oder einem Schneebesen geknetet.
Jetzt heizen wir die Bratpfanne, es ist besser, wenn es eine spezielle gusseiserne Bratpfanne mit einer niedrigen Lippe ist. Schmieren Sie den Boden eines Stückes Fett auf einer Gabel und gießen Sie einen Teil der Teigkelle aus. In letzter Zeit verwende ich für dieses Verfahren oft Plastikflaschen, was sehr praktisch ist. Wenn das Loch im Korken schmal genug ist, können Sie sogar gemalte Spitzenpfannkuchen mit interessanten Fantasiezeichnungen backen.
Peck Pfannkuchen mit einem Coup, wenn Sie nicht die Kunst der Pfannkuchen nach dem Werfen in die Luft wissen, verwenden Sie eine breite Schaufel. Pile die Pfannkuchen übereinander gestapelt auf einer Platte.
Fertig-Pfannkuchen können mit verschiedenen Füllungen, Kaviar, Quark, Fleisch und Fisch, Champignon- und Gemüsefüllungen, Marmelade und Marmelade serviert werden. Lassen Sie alle in Ruhe, wickeln Sie sich einen Pfannkuchen ein. Oder Sie können Pfannkuchen mit Füllungen auf einmal rollen und leicht in einer Bratpfanne backen. Zu den Pfannkuchen können Sie eine Auswahl an Getränken, einschließlich Tee und Sauermilch, genießen.
Üppige Pfannkuchen vom Hefeteig auf Sauermilch - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl (besser Pfannkuchen, kann mit Haferflocken gemischt werden) - 2 Tassen;
- Stärke - 2 EL. Löffel;
- Hefe, frisch gepresst - 25 g;
- Milch ist sauer - etwa 1,2 Liter;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Hühnerei - 3 Stück;
- Salz - 2 Prise;
- Butter - 25 g;
- ein Stück Schmalz oder Butter Ghee.
Vorbereitung
Bereiten Sie den Löffel aus der Hälfte der vorgeschriebenen Menge Sauermilch, Hefe und dem dritten Teil des Mehls unter Zugabe von Zucker (alle gemischt und leicht in einem Wasserbad erwärmt). Stellen Sie den Behälter mit dem Opaker in Wärme.
Als nächstes gießen Sie den Löffel in eine große Schüssel, fügen Sie das gesiebte Mehl mit Stärke, Salz, geschmolzener Butter und Eiern gemischt hinzu. Um Pfannkuchen ausgezeichnet zu werden, kneten Sie den Teigmischer. Es ist sogar besser, die Eier separat zu schlagen, 1 Teelöffel Zucker (oder Sie können hinzufügen
Wir erhitzen die Bratpfanne, fetten sie mit Speck oder Butter, gießen eine Portion Teig und backen einen Pfannkuchen mit einem Coup. Um sicherzustellen, dass die Oberfläche der Pfannkuchen besonders rot aussieht, bereuen wir das Öl nicht. Pflanzenöle sind am besten nicht zu verwenden, wenn sie wärmebehandelt werden, produzieren sie unangenehme Substanzen.
Fertig Pfannkuchen sind mit saurer Sahne, Cremes auf Joghurtbasis und Butter serviert.