Kabeljau ist ein köstlicher und sehr nützlicher kommerzieller Seefisch mit weißem Fleisch. Dieser Fisch kann auf verschiedene Arten gekocht werden, zum Beispiel frittieren oder im Teig backen. Diese Methode, wie das Kochen in Teig, ist bemerkenswert darin, dass die natürliche Saftigkeit des Hauptprodukts nicht verloren geht.
Ich sag dir, wie man das Kabeljaufilet im Teig backt.
Der Hauptbestandteil im Teig ist Mehl, meistens Weizenmehl. In der klassischen Version gehen Eier auch zu den Eiern, manchmal fügen sie ein wenig Wasser, Milch, Bier oder sogar Wein hinzu (das heißt, Optionen sind möglich).
Kabeljaufilet im zerschlagenen Wodka gebraten - Rezept
Wodka, obwohl es dem Brandy keinen neuen Geschmack hinzufügt, wird seine Textur und das Backen deutlich verbessern (Alkohol verdunstet).
Zutaten:
- Dorschfilets - 600 g;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Wodka mit einem neutralen Geschmack - 1-3 TL.
- Weizenmehl - wie viel wird es brauchen;
- Gemahlene Gewürze (Pfeffer, Schwarzkümmel, Koriander, Nelken);
- Salz - 1 Prise;
- Pflanzenöl.
Vorbereitung
Es wäre schön, Kabeljaufilets mit einem sauberen Tuch zu trocknen, da es nach dem Auftauen nass ist. Wir schneiden das Filet in große Portionen.
In einer separaten Schüssel Eier mit Wodka vermischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Nach und nach gesiebtes Weizenmehl hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel kneten. Die Konsistenz des Teiges sollte ungefähr wie ein Joghurt mittlerer Dichte sein. Es ist besser, den Ton von Hand zu wischen, können Sie Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Schlagen sollte vorsichtig, aber nicht zu lang und intensiv, übermäßige Schwellungen sind nicht erforderlich.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Wir tauchen das Dorschfilet in den Eintopf und braten ihn bei mittlerer Hitze. Dann reduzieren Sie das Feuer und bringen Sie den Fisch zur Reife, Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Filet vom Kabeljau im Teig werden in einer Bratpfanne sehr schnell zubereitet, das heißt für 5-6 Minuten auf jeder Seite. Überkochen Sie nicht Fisch.
Kabeljau im Teig mit Kartoffeln oder Reis servieren. Wir machen ein Gericht mit Kräutern. Es ist auch gut, etwas Gemüsesalat und zarte Soße zu servieren, zum Beispiel cremigen Knoblauch und ein Glas helles Bier. Brot - Roggen.
Braten in der Pfanne ist nicht die gesündeste Art zu kochen. Es wird viel nützlicher sein, Fisch in Teig zu backen.
Kabeljaufilet im Teig im Ofen - Rezept
Wir verwenden dieselben Zutaten wie im ersten Rezept (siehe oben).
Vorbereitung
Den Ofen vorheizen. Wir bereiten die Filets von Kabeljau und Bordeaux genauso zu wie zum Braten.
Reichlich schmieren Sie das Öl mit einer flachen feuerfesten Form und auf dem Boden davon ordnen wir selten Zweige von Grüns an.
Wir tauchen das Filet in den Teig und legen es in die Form. Backen für eine halbe Stunde, die optimale Temperatur beträgt 200 Grad.