Diejenigen, die solch ein Gericht der russischen Küche als eine Kälte mögen, aber negativ alles Fett behandeln, werden eine Erkältung vom Truthahn schmecken müssen, der sich nicht weniger appetitlich, aber mehr Diät erweist.
Kalt aus der Türkei
Zutaten:
- Wadenschaft - 3 Stück;
- Flügel der Türkei - 5-6 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Nelken - 4-5 Stück
- Salz und Grüns - nach Geschmack.
Vorbereitung
Fleisch sauber und spülen, gießen Sie es mit Wasser, so dass seine Oberfläche war 10-12 cm höher, werfen Sie in der Pfanne geschälte Zwiebeln und ganze Karotten, fügen Sie Salz und Gewürze und legen Sie eine geringe Hitze. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum. Nach 2 Stunden, wenn das Gemüse fertig ist, hole sie heraus und koche das Fleisch noch ein paar Stunden.
Fertigfleisch in Stücke sortiert und die Knochen wieder in die Brühe geben und eine weitere Stunde kochen lassen. In tiefen Tellern das Fleisch, Möhrenstücke und Gemüse verteilen und mit gefilterter Brühe gießen. Stellen Sie das Gelee an einen kalten Ort, um zu gefrieren, und übertragen Sie es dann auf ein Gericht.
Auf die gleiche Weise können Sie Huhn aus einem Huhn und Truthahn oder sogar ein Rindfleisch vom Rind kochen.
Kälte aus der Türkei in multivark
Zutaten:
- Fleisch und Beine der Türkei - 1,5 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Pfeffer Erbsen - 7-8 Stück;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Entfernen Sie das gewaschene Fleisch und die Beine in die Schüssel des Multivarks, senden Sie ihnen Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Salz zu ihnen. Füllen Sie das gesamte Wasser bis zur oberen Markierung, schließen Sie den Deckel, den "Quenching" -Modus und kochen Sie das Gelee im Multivark 6 Stunden lang.
Danach zerlegen Sie das Fleisch, legen Sie es auf die Schüsseln, füllen Sie die Brühe, gießen Sie es aus und lassen Sie die Kälte abkühlen, dann stellen Sie sie in den Kühlschrank, um zu gefrieren.
Kalt aus dem Truthahnhals
Zutaten:
- Truthahnhals - 2 Stück;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
- Pastinake - 1 Stck .;
- Pfeffer Erbsen - 3 Stück;
- Lorbeerblätter - 2 Stück.
- Nelken - 1 Stck .;
- Petersilie und Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Hals waschen, schneiden, 1,5 Liter Wasser einfüllen und 2 Stunden auf einem kleinen Feuer kochen. Entfernen Sie den Schaum und wenn nötig, geben Sie am Ende eine Flüssigkeit mit 500-600 ml hinzu. Danach geschälte Zwiebeln, Pastinaken, Karotten und Gewürze hinzufügen und weitere 2 Stunden kochen lassen. Am Ende werfen Sie die Petersilie. Entfernen Sie die Hälse, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und verteilen Sie sie über die Teller, Brühe und Brühe das Fleisch. Legen Sie es in die Kälte zum Einfrieren.