Knusprige Chebureks - Rezept

Cheburek ist ein Stück aus einem frischen Teig mit einer Füllung aus türkisch-mongolischer Herkunft. Zur Zeit sind Chebureks eine der traditionellen Fastfood-Sorten, die in den meisten postsowjetischen Gebieten, besonders im Kaukasus, beliebt sind.

In der Tat ist ein Cheburek ein frittierter Pastetchen, in dessen Füllung meist rohes, fein gehacktes Fleisch (Hackfleisch, meist mit Gewürzen gewürzt) gefüllt wird. Auch als Füllung verwenden Sie Käse, Pilze, gekochte Eier mit Zwiebeln und anderen Kräutern, gekochten Reis, Gemüse. Manchmal werden verschiedene Arten von Füllungen gemischt, zum Beispiel Hackfleisch, Käse und Pilze.

Chebureks werden in der Regel in tierischem Fett nach dem modernen Rezept gebraten - in Pflanzenöl. Sie werden direkt nach dem Kochen heiß oder warm gegessen.

Gut und lecker, wenn Chebureks mit einem knusprigen, das Hauptgeheimnis hier im Rezept des Tests erhalten werden, wird es mit dem Zusatz von Wodka in einer kleinen Menge gemacht. Eine solche Technik verbessert die Struktur des Teigs während der Wärmebehandlung, d. H. Braten.

Rezept für leckere knusprige, sprudelnde Chebureks mit Fleisch, Käse und Pilzen

Zutaten:

• Weizenmehl - 2 Tassen oder ein bisschen mehr;
• Stärke - 2 EL. Löffel;
• Wodka mit einem neutralen Geschmack - 2 EL. Löffel;
• Hühnerei - 1-2 Stück;
• Milch oder Wasser - 1 Glas;
• Fett, geröstete Gans oder geschmolzene Butter - 2 EL. Löffel;

Für die Füllung:

• Hackfleisch (Rind, Lamm, Gans) - 500 g;
• Greens (Luchok, Koriander);
• Knoblauch - 4 Gewürznelken;
• Gewürze gemahlen (Pfeffer schwarz und rot, Nelken, Koriander);
• Käse hart - 300 g;
• Champignons oder Austernpilze frisch - 300 g;
• Salz;

Zum Braten:

• eingetauchtes Gänsefett (kann mit geschmolzener Butter oder Pflanzenöl gemischt werden).

Vorbereitung

Kombinieren Sie Mehl mit Stärke Sieben in einer Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz, Wodka, Eier, Fett, Wasser oder Milch. Der Teig kann mit einem Mixer oder zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen geknetet werden.

Hackfleischgewürz Gewürze, fügen Sie geriebenen Käse, gehackter Knoblauch und Grüns, sowie fein gehackte Pilze (sie können zuerst in 20 Minuten kochen, nicht die Brühe gießen).

Aus dem Teig genug dünne runde Kuchen von der Größe einer kleinen Servierschüssel ausrollen. Auf einer Seite des flachen Kuchens verteilen wir gleichmäßig die Füllung, eben mit dem Spatel, wir falten den Kuchen in der Mitte, Bedecke die zweite Seite und befestige die Kanten auf die eine oder andere Weise.

Fry die Chebureks (jeweils separat) in einer Pfanne in einer großen Menge Fett, ist es möglich mit einem Flip, dass auf beiden Seiten gleichmäßig oder während des Bratens die ganze Zeit wir die Cheburek oben mit heißem Fett (mit einem Esslöffel) gießen. Wir erreichen schöne rötliche Farbe der Kruste.

Wir extrahieren den Cheburek mit einer Schaufel und legen ihn auf eine separate Servierplatte. Wir servieren mit Pilzbrühe oder mit frisch gebrühtem Tee.