Kurnik - Rezept

Kornik ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche. In den alten Tagen wurde es nur zum festlichen Tisch gedient, und es ist nicht überraschend. Das Gericht hat wirklich einen einzigartigen königlichen Geschmack.

Wenn du den Kurik noch nicht ausprobiert hast, solltest du ihn vorbereiten und unsere Rezepte werden dir helfen.

Wie man einen klassischen Kurik kocht - ein einfaches Rezept aus Blätterteig?

Zutaten:

Vorbereitung

Hühnerfleisch wird in Salzwasser aufbereitet, wir kühlen etwas ab, mahlen, würzen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Salz, zerlassener Butter und mischen.

Reiskoks und drei Hühnereier kochen bis sie gar sind. Eier werden gereinigt, durch eine Reibe oder fein gehackt, mit Reis vermischt und nach Geschmack mit dem zerkleinerten Grün von Petersilie und Dill versetzt.

Wenn Sie Waldpilze verwenden, müssen sie vorgerührt werden, bis sie fertig sind. Champignons sofort mit kaltem Wasser gewaschen, geschnitten und mit vorgeschälten und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne gebraten, bis sie gar sind. Am Ende der Bratzeit die Champignonmasse mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.

Sie können die restlichen Pfannkuchen von der gestrigen Mahlzeit verwenden oder nach Ihrem üblichen Rezept frisch kochen.

Um den Kurik vorzubereiten, benötigen wir auch zwei Lagen Blätterteig in verschiedenen Größen. Wir rollen sie ein wenig, der kleinere von ihnen wird auf ein geöltes Backblech gelegt, mit Sauerrahm bestrichen und auf einen Pfannkuchen gelegt. Wir verteilen die Hühnerfüllung von oben, bedecken sie mit dem zweiten Pfannkuchen und bedecken sie erneut mit saurer Sahne. Nun die Füllung aus Reis und Eiern und wieder ein Pfannkuchen, der auch mit Sauerrahm bestrichen ist. Die letzte Schicht Es wird eine Pilzfüllung geben. Wir verteilen es gleichmäßig, bedecken es mit dem letzten Pfannkuchen und bedecken es mit saurer Sahne.

Bedecken Sie nun die gesamte Struktur mit einer großen Teigschicht und schließen Sie die Ränder mit den Rändern der unteren Schicht. Aus den Resten des Teigs schnitzen wir Dekorationen, legen sie auf die Oberfläche des Kuriks, von oben auf das Zentrum machen wir ein kleines Loch für den Dampfaustritt, und wir beschmieren die Oberfläche des Kuchens mit dem restlichen geschlagenen Ei.

Bestimmen Sie das Backblech mit dem kurnik im Ofen auf 220 Grad erhitzt und halten Sie für 40 bis 50 Minuten oder bis zur Bräunung.

Das Rezept für den Yeoman-Teig

Zutaten:

Für Hefeteig:

Für Pfannkuchen:

Vorbereitung

Der erste Schritt besteht darin, einen Hefeteig für einen Kurik vorzubereiten. In warmer Milch die Hefe auflösen, das mit Salz und Zucker vermischte Ei, die geschmolzene Butter, das gesiebte Mehl und den weichen, aber nicht klebrigen Teig hinzufügen. Wir legen es für ungefähr zwei Stunden an einen warmen Ort zum Proofen.

In der Zwischenzeit werden wir die Füllung und Pfannkuchen vorbereiten. Bis zur Zubereitung in verschiedenen Behältern Hühnchen, Reis und zwei Eier kochen. Pilze werden gewaschen, in Platten geschnitten und mit vorgeschälten und gehackten Zwiebeln gebraten, bis sie gar sind. Gekochtes Hähnchenfleisch in kleine Scheiben schneiden, gehackte Dillblätter und Petersilie, zerlassene Butter hinzufügen und mischen. Zum Reis die geschälten und gehackten Eier und die grünen Zwiebelfedern geben und ebenfalls vermischen. Jede Füllung mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Milch wird mit Ei, Salz, Pflanzenöl und Mehl bis zur Homogenität gemischt. Wenn nötig, gieße etwas mehr Mehl. Wir backen Pfannkuchen vom erhaltenen Teig auf die traditionelle Weise.

Nähert sich der Teig ist in zwei Hälften geteilt. Einer von ihnen ist auf etwas mehr als den Durchmesser der Pfannkuchen gerollt und auf ein geöltes Backblech gelegt. Wir verteilen die Pilzfüllung von oben und bedecken sie mit einem Pfannkuchen. Die nächste Schicht wird Huhn mit Grüns und wieder ein Pfannkuchen sein. Dann legen Sie den Reis Füller und decken Sie es mit einem Pfannkuchen oben.

Der zweite Teil des Tests wird ebenfalls mit einer Schicht ausgerollt und wir decken den Kurik von oben ab. Wir schneiden die Kanten der beiden Schichten und schützen sie schön. Wir dekorieren die Oberfläche des Kurik mit aus dem Teig geschnittenen Figuren, fetten mit geschlagenem Ei, machen ein Loch von oben, stechen den Kuchen fast bis zum Boden und bestimmen ihn in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen, etwa 30 Minuten oder bis er rot wird.

Wenn wir bereit sind, in das Loch aus der Hühnerbrühe zu gießen, decken wir den Kurik mit einem Handtuch ab und lassen ihn eine Stunde lang stehen.