Nutzen Sie die letzten Wochen der Fülle von Gemüse auf den Schalen der lokalen Märkte und Märkte, verpassen Sie nicht die Chance, einen süßen marinierten bulgarischen Pfeffer zu machen. Die interessantesten Rezepte für eingelegte Paprika werden wir unten betrachten.
Marinierter bulgarischer Pfeffer für den Winter ohne Sterilisation
Beginnen wir mit der klassischen Variante von Pfeffer in einer einfachen Marinade, die oft für den Winter in unserer Region geerntet wird. Marinade ist einfach und enthält nur vier Zutaten: Wasser, Essig, Zucker und Salz, aber Sie können es mit Lorbeer, Dillzweige, duftenden Pfeffer und anderen Gewürzen diversifizieren.
Zutaten:
- Wasser - 245 ml;
- Essig - 115 ml;
- Zucker - 75 g;
- Paprika - 4 Stück
Vorbereitung
Die Marinade miteinander vermischen und kochen lassen. Pfeffer in Stücke teilen und in kochende Marinade geben. Die Paprikaschoten in der Marinade für 8-10 Minuten kochen und dann in einem sauberen Behälter verteilen und mit einer kochenden Marinade füllen. Rollen Sie die Dosen sofort mit verbrühten Deckeln und kühlen Sie sie vor der Lagerung.
Marinierter bulgarischer Pfeffer - Rezept
In diesem Rezept, die übliche Version der Marinade aus weißem Biss und Wasser variieren wir mit Apfelessig, sowie Samen von Senf, Sellerie, Knoblauch und Lorbeer.
Zutaten:
- Paprika - 440 g;
- Zwiebel - 65 g;
- Zucker - 145 g;
- Wasser 260 ml;
- weißer Essig - 145 ml;
- Apfelessig - 115 ml;
- Selleriesamen - 1 Teelöffel;
- Pfeffer Erbsen - 1 Teelöffel;
- eine Prise Senfkörner;
- Knoblauchzehen - 1 Stück;
- Lorbeerblatt - 1 Stck.
Vorbereitung
Stellen Sie die Gläser auf die Sterilisation. Zwiebel und Paprika in kleine Stücke schneiden. Setzen Sie die Marinade aus Essig, Wasser, Zucker, Knoblauch und Gewürzen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Marinade 15 Minuten kochen lassen. Geben Sie das Gemüse in Dosen und gießen Sie kochende Marinade. Rollen Sie alles sofort mit sterilen Deckeln ab.
Wie kann man den bulgarischen Pfeffer ganz im Winter pürieren?
Eine weitere interessante Art, Paprika zubereiten, ist das Vorbacken auf dem Grill. Dadurch erhalten Paprika einen angenehmen Rauchgeschmack, perfekt kombiniert mit einer sauren Marinade.
Zutaten:
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Weinessig - 45 ml;
- Wasser 450 ml;
- Thymian - 4 Zweige;
- Paprika - 4-5 Stück
Vorbereitung
Peppers leicht auf den Stiel stechen und braten auf dem Grill für ca. 8 Minuten oder bis zur Weichheit und Aufhellung der Haut. In diesem Stadium der Paprika können Sie, falls gewünscht, leicht einen Blütenstiel bekommen. Die Paprikaschoten mit Knoblauch in die Gläser geben und den restlichen Gemüsesaft ausgießen, mit Wasser verdünnen, Essig, Salz und Thymian hinzufügen. Kochen Sie die Marinade für ungefähr 5 Minuten und decken Sie dann den Inhalt der Dosen damit ab. Bulgarischer Pfeffer marinierte sofort vollständig mit verbrühten Deckel. Das Werkstück sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Marinierter bulgarischer Pfeffer mit Honig
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 4 Stück;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Honig - 5 ml;
- Essigwein - 15 ml;
- Olivenöl - 45 ml;
- ein Zweig Rosmarin.
Vorbereitung
Den bulgarischen Pfeffer auf dem Grill backen, wie im vorherigen Rezept beschrieben. In Streifen geschnittene Paprikaschoten, in Gläser füllen und Marinade aus einer Mischung aus Essig, Öl, Honig, Knoblauch und Salz schütten. Setzen Sie einen Zweig Rosmarin hinter sich. Im Kühlschrank bis zu einem Monat aufbewahren.
In Öl marinierter bulgarischer Pfeffer mit Knoblauch
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 640 g;
- Olivenöl - 115 ml;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Balsamico-Essig - 15 ml;
- eine Handvoll Basilikum;
- eine Prise getrockneten Oregano;
- eine Prise Chili Flocken.
Vorbereitung
Backen Sie Pfeffer auf dem Grill, bis die Haut schwarz wird. Die Paprikaschoten einige Minuten in die Tüte geben und dann die Schale und die Samen abziehen. Auf sauberen Dosen verteilen und eine Mischung aus Öl, Gemüse und gehacktem Knoblauch dazugeben.