Niemand wird behaupten, dass einer der beliebtesten Snacks auf dem Wintertisch gesalzene oder eingelegte Gurken sind. So praktisch, dass jede Gastgeberin, die sich selbst respektiert, es für ihre Pflicht hält, sich um das Vorhandensein dieser Art von Konservierung im Haus zu kümmern. Neben Beizen und Beizen gibt es aber auch andere Rezepte für hausgemachte Gurken für den Winter, zum Beispiel Gurken in koreanischen oder Konservensalaten.
Salat von Gurken und Tomaten
Im Sommer isst jeder gern Salat aus Tomaten und Gurken. Aber Salat aus Gurken und Tomaten kann als Vorbereitung auf den Winter dienen. Für eine 1-Liter-Dose benötigen Sie folgende Produkte.
Zutaten:
- Gurken - 3 Stück;
- Essig 9% - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Tomaten - 1 Stück;
- Wasser;
- Pflanzenöl - 2 TL.
Vorbereitung
Am Boden der Dosen gießen wir das Öl aus. Gurken, Tomaten und Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und in einem Glas in Schichten gelegt. Mit ein paar Knoblauchzehen belegen. Als nächstes den Zucker geben, den Essig gießen und alles abgekochte Wasser so gießen, dass es das Gemüse bedeckt. Bedecke das Glas mit einem Deckel, sterilisiere es für 15-20 Minuten und rolle es auf.
Gurkensalat
Aber Gurken und ohne Tomaten sind gut, und wenn Sie auch denken, dann versuchen Sie, diesen Salat aus Gurken, Zwiebeln und Grüns zu machen.
Zutaten:
- Gurke - 5 kg;
- Zwiebel - 1 kg;
- Dill - 300 g;
- Zucker - 5 EL. Löffel;
- Petersilie (Koriander) - 200 g;
- Pflanzenöl - 0,5 l;
- Essig 9% - 1 Glas;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner.
Vorbereitung
Die Gurken entlang und in kleinen Scheiben waschen. Mit kochendem Wasser überbrühen und das Gemüse zerkleinern, die Zwiebeln mit Ringen schneiden. Alle Gemüse werden gemischt und für eine halbe Stunde stehen gelassen. In einem großen Topf den Essig, Butter, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, die Gurken mit Kräutern und Zwiebeln geben. Wir stellen den Kochtopf auf das Feuer und bringen es zum Kochen, wobei wir uns daran erinnern, es zu rühren. Sobald die Gurken anfangen, sich zu verfärben, nehmen wir den Salat vom Feuer und verteilen ihn über die sterilen Gläser, der Saft sollte das Gemüse bedecken. Banken rollen Deckel auf (nicht sterilisieren), drehen auf den Kopf und lassen sie abkühlen.
Gurken für den Winter auf Koreanisch
Wenn Sie gewöhnliche Barren von Gurken gelangweilt sind, versuchen Sie es zu machen
Zutaten:
- Gurke - 3 kg;
- Karotten - 1/2 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Salz 1 1/2 EL. Löffel;
- Essig 9% - 250 ml;
- Zucker - 1/2 Tasse;
- Pflanzenöl - 250 ml;
- Würze für koreanische Karotten - 30 g.
Vorbereitung
Gewaschene Gurken in 4 Stücke schneiden, wenn die Gurken groß waren, dann noch kleiner schneiden - die Stücke bei 6-8. Karotten, die auf einer Reibe für eine koreanische Karotte gerieben werden, Knoblauch wird durch eine Presse geführt. Das Gemüse mischen, andere Zutaten hinzufügen, alles wieder mischen und mit einem Deckel abdecken. Wir marinieren für einen Tag in einem kühlen (nicht einen Kühlschrank) Ort. Während dieser Zeit müssen die Gurken mehrmals gemischt werden. Nachdem wir die Gurken auf sterilen Dosen ausgebreitet haben, gießen Sie die geformte Salzlösung ein, bedecken Sie mit Deckeln und sterilisieren Sie (für Dosen von 0.5 Litern, genügen 15 Minuten). Dann werden die Dosen aufgerollt und an einem warmen Ort aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie diese Gurken an einem kühlen Ort auf.
Süße eingemachte Gurken für den Winter
Wer hat gesagt, dass die Gurke unbedingt gesalzen werden sollte? Nichts dergleichen!
Zutaten:
- Gurken - 600 g;
- Essig 9% - 60 g;
- Wasser - 1 Liter;
- Zimtboden - an der Spitze des Messers;
- Zucker - 300 g;
- schwarzer Pfeffer duftend - 3-5 Stück;
- Nelken - 3-5 Knospen.
Vorbereitung
Gurken brauchen kleine (Gurken), die gleiche Größe. Sorgfältig gewaschene Gurken für 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann abkühlen, in kaltes Wasser absenken. Wasser, Zucker und Gewürze vermischen, Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Als nächstes wird das Feuer abgezogen und für weitere 10 Minuten gekocht. Nachdem Gurken in sterile Gläser gefüllt wurden, Essig gießen und Salzlösung gießen. Wir decken die Gläser mit einem Deckel und sterilisieren. Für Dosen von 0,5 Litern dauert es 8-10 Minuten, ein Liter reicht für 10-12 Minuten.