Milchknödelteig

Der ideale Geschmack von Knödeln hängt nicht nur von der Qualität der Füllung ab . Die Zusammensetzung des Tests spielt dabei ebenfalls eine wichtige Rolle. Neben hervorragenden Geschmackseigenschaften muss es aber noch eine Reihe anderer Eigenschaften aufweisen. So, zum Beispiel, ohne gute Plastizität wird es schwierig sein, Produkte zu bilden, wenn übermäßige Weichheit, pelmeni einfach während des Kochens anschwellen und eine attraktive Erscheinung verlieren. Übermäßige Dichte des Teiges verhindert qualitatives Walzen und Formen.

Von den vielen Variationen des Kloßtests ist eines der besten das Rezept für Milch. Darüber sprechen wir unten und bieten einige der erfolgreichsten Proportionen.

Teig für hausgemachte Knödel mit Milch und Eiern - ein klassisches Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Um eine klassische leckere Knödelknödel auf Milch vorzubereiten, sieben Sie das Weizenmehl in einen geeigneten tiefen Topf, mischen Sie es mit dem Salz und machen Sie eine Nut in der Mitte des Kraters. Wir fahren in das Ei, gießen zuerst das raffinierte Pflanzenöl und dann auf etwa fünfzig Grad vorgeheizt und mischen die Masse mit den Händen. Mesem lang genug für mindestens zehn Minuten und erreichen Weichheit, Gleichmäßigkeit und Glätte. Wir bedecken die Mehlschale mit einem Film und lassen ihn 50 Minuten lang reifen. Danach können wir Pelmeni bilden. Dazu kannst du den Teig in eine große Schicht rollen und die Kreise mit einem Glas schneiden oder ein bisschen anders machen: daraus werden die Würste geformt, die wiederum in Becher geschnitten werden, und sie werden bereits gerollt, bis ein runder Kuchen gemacht ist.

Köstlicher Puddingteig für Knödel auf Milch und Eiern

Zutaten:

Vorbereitung

In einem geeigneten Kochtopf Milch und Wasser vermischen, Salz und Eier dazugeben, etwa dreihundert Gramm Mehl hineingießen und mit einem Halo mischen, bis alle Mehlklumpen aufgelöst sind. Die endgültige Textur des Tests sollte zu diesem Zeitpunkt einem Leerwert für die Zubereitung von Pfannkuchen ähneln.

Stellen Sie den Behälter auf ein mäßiges Feuer und erhitzen Sie den Inhalt unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen. Wir halten den Teig auf dem Herd, bis er dick und viskos wird, dann nehmen wir ihn aus dem Feuer und gießen ein wenig von dem restlichen gesiebten Mehl und beenden das Kneten. Zuerst mit einem Löffel, da die Masse noch heiß ist, und dann den Teig auf einer ebenen Fläche verteilen und eine weiche und nicht klebrige Konsistenz erreichen. Wir bedecken die Plastikmehlschale mit einer Schüssel oder einem Film und lassen sie schließlich reifen und stehen für 50 Minuten. Nach einiger Zeit können wir mit der Gestaltung der Ravioli beginnen .

Knödel mit Milch und Wasser

Zutaten:

Vorbereitung

Der Teig nach diesem Rezept wird auf einer Mischung aus Milch und Wasser hergestellt, aber in etwas anderen Proportionen und hat dementsprechend einen etwas anderen Geschmack in den fertigen Produkten.

Um dieses Rezept umzusetzen, sieben wir das Mehl, mischen es mit Salz, treiben es in die Vertiefung in der Mitte des Eis und gießen den gemischten Wodka mit der Milch ein. Mischen Sie den plastischen, glatten und nicht klebrigen Teig. Fügen Sie am Ende der Charge raffiniertes Öl hinzu, das den Teig beim Rollen weicher und folgsamer macht. Wie in den vorherigen Versionen geben wir den Test für fünfzig Minuten, bedeckt mit Mehl.