Schweine- oder Rinderrippen sind ein sehr schmackhaftes und sehr günstiges Gericht. Kochen Rippen können verschiedene Wege sein, sie sind gut gedünstet und gebacken, geräuchert und geröstet auf dem Scheiterhaufen, die Hauptsache beim Kochen ist Zeit, es sollte eine Menge sein, um Fleisch am Knochen zu machen, wirklich zart und duftend. Die ideale Beilage zu den Rippchen sind Kartoffeln, deshalb kochen wir damit.
Rezept für Schweinerippchen mit Kartoffeln
Zutaten:
Für Rippen:
- Salz - 2 Stück;
- brauner Zucker - 2 1/3;
- Knoblauch - 10 Zähnchen;
- Rosmarin - 5 Zweige;
- Schweinerippchen - 2 kg;
- Kartoffelknollen - 1 kg;
- Olivenöl - 40 ml;
- Wein trocken weiß - 150 ml.
Zum Abwischen von Knoblauch:
- Knoblauch - 10 Zähnchen;
- Rosmarin - 1 1/2 EL. Löffel;
- schwarzes Pfefferpulver - 1 Teelöffel;
- Olivenöl - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Bevor Sie Rippen mit Kartoffeln kochen, sollten die Rippen selbst mariniert werden. Dafür züchten wir in anderthalb Litern warmem Wasser Salz und Zucker. Fügen Sie die geschnittenen Knoblauch- und Rosmarinstiele zur Lösung hinzu und gießen Sie dann kaltes Wasser. Die Rippen in die Salzmarinade geben und ca. 3 Stunden ziehen lassen, danach gründlich abspülen und trocknen.
Braten Sie die Rippen in einer Pfanne für ca. 8 Minuten. Das restliche Fett in der Bratpfanne wird abgelassen, an seiner Stelle den Wein hineingießen und für etwa eine Minute verdampfen. Zu Knoblauch Geschmack war stärker ausgeprägt, Knoblauch mit Pfeffer, Rosmarin, Olivenöl und Salz reiben.
Jetzt schneiden wir das Fleisch von den Rippen, so dass es sich wie ein Buch öffnet, das ist nicht bis zum Ende. Die Hälfte der Knoblauchmischung einreiben, mit einer Schicht Fleisch abdecken und den restlichen Knoblauch darauf verteilen. Wir binden die Rippen mit Garn und legen sie auf ein Backblech, über Kartoffelscheiben gewürzt und mit Olivenöl gegossen. Wir stellen das Gericht in den Ofen, 60-70 Minuten auf 170 Grad erhitzt. Eine halbe Stunde bis zur Zubereitung garen Sie das Fleisch mit verdunstetem Wein.
Rezept für Hammelrippen mit Kartoffeln
Zutaten:
- Lammrippen - 1,5 kg;
- Knoblauch getrocknet - 2 TL.
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL;
- Oregano - 2 Teelöffel;
- Olivenöl - 45 ml;
- Zitronen - 2 Stück;
- Kartoffeln - 500 g.
Vorbereitung
Rib Rippen gerieben mit einer Mischung aus Knoblauch, Pfeffer, Oregano und Salz. Bratpfanne mit etwas Öl und guter Hitze. Auf der erhitzten Oberfläche die Rippen von beiden Seiten zu einer rötlichen Kruste anbraten. Am Ende des Kochens gießen Sie das Fleisch mit Zitronensaft.
Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, gewürzt und dann in einem vorgeheizten Ofen gebacken, bis sie vollständig vorbereitet und intensiv golden gefärbt sind.
Gedünstete Rindfleischrippen mit Kartoffeln in Kazan
Wenn du nicht weißt, wie man die Rippen mit Kartoffeln auslegt, dann wähle die Rezepte im Kessel. Dank langem Abschrecken in dieser Schale schmelzen die Rippen einfach im Mund.
Zutaten:
- Mehl - ein halbes Jahrhundert;
- Paprika - 2 EL. Löffel;
- Rippen - 2 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Speck - 4 Scheiben;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- Bier - 500 ml;
- Tomaten im eigenen Saft - 600 g;
- Kartoffeln - 1 kg.
Vorbereitung
Fry Scheiben Speck in einem aufgewärmten Kessel, um das Ganze zu ertränken
Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, geben Sie die Rippchen zurück, geben Sie das ganze Bier und geben Sie die Tomaten in den eigenen Saft . Alle 2 Stunden köcheln lassen, dann die Kartoffelscheiben hinzufügen und weiter kochen, bis sie weich werden. Vor dem Servieren das Gericht mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer würzen, basierend auf Ihren eigenen Vorlieben.