Einzigartig ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die Zusammensetzung von Miso Pasta. Je nach Sorte kann eine solche Paste aus Sojabohnen allein, deren Mischungen mit Getreide oder aus Getreide allein (Reis, Gerste) hergestellt werden. Basierend auf der Zusammensetzung und der Technologie kann die Ausgabe ein Produkt von unterschiedlicher Konsistenz, Farbe und natürlich Geschmack ergeben. Versuchen Sie zu Hause mit dieser einzigartigen Pasta zu experimentieren.
Misopaste - Rezept
Die Zubereitung von Miso-Paste zu Hause ist nicht einfach, es ist ein zeitaufwendiger Prozess, der viel Zeit in Anspruch nimmt (Nudeln sollten bis zu 5 Jahre wandern!). Aber wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, eine fertige Paste zu kaufen oder einfach nur experimentieren möchten, probieren Sie das unten beschriebene Rezept aus.
Die Zusammensetzung der Zutaten ist sehr minimalistisch und wenn es keine Probleme beim Kauf von Sojabohnen gibt, kann es Probleme bei der Suche nach einem speziellen Koji-Pilz geben, dank dem diese Bohnen fermentieren.
Zutaten:
- Sojabohnen - 3 ¾ Stücke;
- Pilze Koji (Gerste) - 2 ½ st .;
- Salz - 1 EL.
Vorbereitung
Bevor Sie Miso Pasta zu Hause zubereiten, gießen Sie die Bohnen mit kaltem Wasser und lassen Sie sie die ganze Nacht anschwellen. Die geschwollenen Sojabohnen weich werden lassen und nach dem Kochen etwa 2 Tassen Flüssigkeit übrig lassen. Bohnen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in Püree pürieren. Das resultierende Kartoffelbrei mit der restlichen Flüssigkeit, Pilz und Salz. Nach dem sorgfältigen Mischen, legen Sie die Paste in einem trockenen und sauberen Behälter aus Kunststoff, vorher bestreuen Sie es mit einem Teelöffel Salz. Pick-up Gerichte auf der Grundlage, dass es nicht leer bleiben sollte - die Paste sollte den gesamten freien Raum ausfüllen. Bedecken Sie die Paste mit einem Lebensmittelfilm und drücken Sie sie fest gegen die Oberfläche, um den Kontakt mit Luft zu minimieren. Streuen Sie die Oberfläche mit Salz, decken Sie alles mit einem Deckel ab und legen Sie ein halbes Kilogramm Gewicht darauf. Lassen Sie die Pasta bei Raumtemperatur wandern. Wenn die Vorbereitung in der warmen Jahreszeit beginnt, dann lassen Sie die Paste für sechs Monate, und wenn in der Kälte, dann für 10 Monate.
Versuchen Sie während der Gärung nicht, den Behälter zu oft mit Paste zu öffnen. Die Bereitschaft sollte nicht öfter als alle zwei Monate überprüft werden, sonst verschlechtert sich die Qualität der Paste von Zeit zu Zeit im Kontakt mit Luft.
Während des Alterungsprozesses wird die Oberfläche der Paste mit einer Flüssigkeit bedeckt. Wenn dies nicht geschieht, erhöhen Sie einfach die Last.
Suppe mit Sojapaste Miso
Mit wie man Miso Paste machen kann, haben wir es geschafft, das Höhere herauszufinden, jetzt lasst uns im Detail darüber reden, wie man es in der Praxis anwendet. Eines der beliebtesten Gerichte aus Soja-Pasta ist Miso-Suppe. Wir werden auf seine Vorbereitung unten achten.
Zutaten:
- Misopaste - 3 EL. Löffel;
- Käse Tofu - 1 Block;
- grüne Zwiebeln - 2-3 Federn;
- Algen Wakame - 2-3 Stück;
- Udonnudeln - 65 g;
- Shiitake-Pilze - 140 g.
Vorbereitung
Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, tränken Sie sie vorher. Tränken Sie die Kartoffelbrei und braten Sie schnell, dann gießen Sie den Inhalt des Geschirrs mit einem Liter Wasser, legen Sie ein paar Algenplatten und warten Sie, bis das Kochen beginnt. Danach die Hitze reduzieren, die Nudeln hinzufügen und kochen bis sie fertig sind. Etwas Brühe nehmen, Miso darin verdünnen und in die Pfanne gießen. Fügen Sie Tofu hinzu und servieren Sie die Suppe, die mit grünen Zwiebeln bestreut wird.