Es scheint, dass es einfacher sein kann, als einen klassischen offenen Kirschkuchen vorzubereiten: eine Schicht von fertigem Mürbeteig zu rollen, die Kirschen in einen Sirup darüber zu legen, und zu backen, den Instruktionen folgend. Wir gehen noch weiter und bieten Ihnen zwei originale Rezepte an, von denen eines ein Käsekuchen wird , und das andere wird ein Analogon einer klassischen sandigen Delikatesse sein, aber auf einer Hefe-Basis.
Öffnen Sie Kuchen mit Kirsche von einem Hefeteig
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 290 g;
- Zucker - 35 g;
- Eigelb - 1 Stück;
- Milch - 150 ml;
- Butter - 25 g;
- frische Hefe - 20 g;
- Mandelmehl - 35 g.
Für die Füllung:
- Kirschen in Sirup (ohne Gruben) - 650 g;
- Zucker - 15 g;
- Stärke - 10 g;
- Kirschwasser - 15 ml.
Für die Glasur:
- Eigelb eines Eies;
- Milch - 15 ml;
- Zucker - 5 g.
Vorbereitung
Wir lösen den Zucker zusammen mit der Hefe in warmer Milch auf, lassen ihn zum Aktivieren und schmelzen die Butter und lassen das Mehl durch das Sieb laufen. Fügen Sie Mehl, Butter und Ei der Hefe-Lösung hinzu, kneten Sie den Teig bis zur Glätte, und lassen Sie danach den Rest anderthalb Stunden stehen.
Mischen Sie den Sirup aus den Dosen Kirschen. Im Sirup Teil wachsen wir Stärke, und der Rest wird erhitzt. Fügen Sie die Zucker- und Stärkelösung dem heißen Sirup hinzu, warten Sie, bis es dicker wird, und setzen Sie dann die Kirschen und infundieren Sie den Kirsch.
Ausrollen und aus dem Durchmesser der Testscheibe herausschneiden, der ausreicht, um den Boden und die Wände der ausgewählten Form zu bedecken. Wir breiten uns auf die Füllung aus und dekorieren sie nach Belieben mit Mustern aus dem Teig: Sie können bei der klassischen Weberei mit einem "Käfig" aufhören, oder Sie können die Füllung mit Figuren bedecken.
Wir kombinieren die Zutaten für die Glasur und decken sie mit einer offenen Hefekuchen mit einer Kirsche, bevor sie in den Ofen geschickt werden. Backen Sie eine halbe Stunde bei 200 Grad.
Offener Kuchen mit Kirschen und saurer Sahne
Zutaten:
- Fertigmürbeteig;
- Eier - 3 Stück;
- Zucker - 60 g;
- saure Sahne - 210 ml;
- Vanillepaste - 5 ml;
- gefrorene Kirschen (entsteint) - 2 EL.
Vorbereitung
Den kurzen Teig ausrollen und die Form auskleiden. Setzen Sie die Basis in den Ofen bei 200 Grad für 12 Minuten, um ein Erröten zu greifen. Während wir die Kirschen auftauen und eine elementare einfache Sauerrahmfüllung für die Torte vorbereiten, die neben Sauerrahm auch Vanille, Zucker und Eier enthält. Wenn die Basis fertig ist, gieße sie mit saurer Sahne, wir breiten die Beeren darauf aus und geben den offenen Kuchen mit der gefrorenen Kirsche in den Ofen zurück, aber bereits auf eine halbe Stunde auf 175 Grad abgekühlt.