Die üppige Schale des Hefeteigs ist in der Lage, mit jeder Beerenfüllung gut zu kontrastieren. In den Rezepten werden wir die Technologie der Herstellung von Pasteten mit Himbeeren aus Hefeteig analysieren, die zu jeder Jahreszeit sowohl aus frischen als auch aus geernteten Beeren hergestellt werden können.
Pastetchen mit Himbeeren - Rezept
Zutaten:
- Hefe - 7 g;
- granulierter Zucker - 5 g;
- Milch - 185 ml;
- Eigelb - 1 Stück;
- Mehl - 285 g;
- zwei Handvoll Himbeeren;
- Bitterschokolade - 65 g.
Vorbereitung
Die Milch vorwärmen, etwas Zucker darin lösen und Trockenhefe hineingeben. Lassen Sie die Hefe für etwa 10 Minuten aktiviert werden, eine üppige Schaumkappe auf der Oberfläche der Lösung wird den Beginn ihres Lebens anzeigen. Gebe das geschlagene Eigelb zu der Hefelösung und fange dann an, das Mehl durch das Sieb zu gießen. Mischen Sie einen sehr weichen Hefeteig und lassen Sie ihn warm, bis er sich verdoppelt hat (etwa eine Stunde). Raspromoshite Schokolade und mischen Sie es mit ganzen Beeren. Teilen Sie den Teig in Portionen, jede Rolle und legen Sie die Beeren in der Mitte. Nachdem Sie die Ränder befestigt haben, verteilen Sie die Pasteten auf einem Backblech, lassen Sie es weitere 15-20 Minuten gehen, bevor Sie es in den Ofen legen und vergessen Sie nicht, mit dem geschlagenen Ei zu schmieren. Windpasteten mit Himbeeren sind nach 20-25 Minuten Kochen bei 175 Grad fertig.
Gebratene Himbeerpastetchen mit Hefeteig
Zutaten:
- Hefe - 5 g;
- Eier - 3 Stück;
- granulierter Zucker - 65 g;
- Milch - 240 ml;
- Butter - 95 g;
- Mehl - 485 g;
- frische Himbeeren - 950 g;
- granulierter Zucker - 340 g;
- Stärke - 10 g.
Vorbereitung
Heizen Sie die Milch vor, lösen Sie den Zucker darin und gießen Sie die Hefe. Die Hefe-Lösung wird in das Mehl gegossen, dann die geschmolzene, aber leicht abgekühlte (nicht die Hefe zu töten) Butter hinzufügen. Die Eier verquirlen und zu den restlichen Zutaten gießen, einen leicht klebrigen Teig kneten und eine Stunde in der Hitze stehen lassen. Den Teig angehen lassen, in Portionen teilen, mit den Handflächen flachdrücken und in die Mitte der Beere stellen. Himbeeren mit einer kleinen Menge Stärke und Kristallzucker bestreuen, die Ränder des Teiges miteinander vermischen und die Bratlinge in der Pfanne frittieren, bis sie weich sind.
Blätterteig mit Himbeerblätterteig
Zutaten:
- Pudding - 340 g;
- Himbeere - 220 g;
- Blätterteig (Hefe) - 460 g;
- Ei.
Vorbereitung
Wie macht man eine Himbeerfüllung für Kuchen? Es genügt, den Pudding nach einem unserer Rezepte zu kochen, zwei Lagen Blätterteig zu rollen, sie zu schneiden, einen Löffel Sahne und Beeren in die Mitte zu geben und dann den Boden mit einer zweiten Teigschicht zu bedecken. Die fertigen Pasteten werden mit Eiern bestrichen und für 10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen für 200 Minuten und dann für weitere 10 bei 180 Grad gebracht.