Moskauer Brötchen

Es gibt Produkte, die wie Kindheit schmecken. Das ist nur das Moskauer Brötchen. Süß, duftend, oben mit Zucker bestreut. Vkusnaja stammt aus der Kindheit. Jetzt sind diese nicht im Angebot, also reden wir darüber, wie man in diese Tage eintaucht und zu Hause ein Moskauer Brötchen bäckt.

Wie man ein Moskauer Brötchen macht?

Zutaten:

Vorbereitung

Ein Glas Milch wird auf einen warmen Zustand erwärmt, wir fügen darin vorgemahlene Hefe und 2 EL hinzu. Löffel Zucker. Alles mischen und an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Wenn sich die Hefe nähert, gießen wir die Mischung in einen Topf, in dem wir den Teig kneten. Zu diesem Zweck ist auch ein Emailkübel geeignet, da es viel Test geben wird. Wir fügen die restliche Milch hinzu, es muss auch erhitzt werden. Und im Allgemeinen sollten alle Bestandteile des Hefeteigs vorher aus dem Kühlschrank extrahiert werden, so dass sie leicht erwärmt werden. Warmer Teig ist besser geeignet.

Nun ein Glas Zucker, 2 Eier, Salz und gut mischen. Margarine schmelzen und lassen Sie es etwas abkühlen, fügen Sie es der Mischung hinzu. Dann saure Sahne einfüllen und erneut vermischen. Geben Sie langsam das gesiebte Mehl ein, ohne den Teig zu kneten. Der Mischvorgang dauert mindestens 40 Minuten. 20 Minuten nach Beginn der Charge, einen Esslöffel Öl hinzufügen, weiterkneten, am Ende einen weiteren Löffel Öl hinzufügen. Danach den Teig an einen warmen Ort stellen - gehen. Wenn es zum ersten Mal kam, musst du es drücken und wieder einsetzen.

Der fertige Teig wird in Kugeln aufgeteilt, die Größe, die Sie selbst wählen, je größer der Ball, desto größer wird Ihr Brötchen. Wir rollen es zu einer länglichen Schicht, schmieren es mit Öl und bestreuen es mit Zucker. Falten Sie die Teigrolle auf der langen Seite. Wir verbinden die Kanten der Rolle und reißen sie. Während Sie die Kante halten, schneiden Sie entlang der Rolle, aber nicht bis zum Ende. Als nächstes entwickelten wir ein Brötchen in Form eines Herzens.

Wir legen die Gegenstände auf ein Backblech, geölt und geben weitere 15 Minuten zum stehen. Backen Sie im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad 25-30 Minuten.

Moskauer Brötchen in Übereinstimmung mit GOST

Wie wir bereits sagten, sind Moskauer Brötchen seit der Zeit der UdSSR zu uns gekommen. Dann gab es den einheitlichen staatlichen Standard, auf dem diese Brötchen vorbereitet wurden. Dies ist das Rezept, das wir Ihnen bringen.

Zutaten:

Vorbereitung

Laut GOST erfolgt die Herstellung der Produkte in spärlicher und ungepaarter Weise. Um das Opaire vorzubereiten, sind die Zutaten in der Produktliste aufgeführt.

Für die ungepaarte Methode ist die gleichzeitige Einführung aller Komponenten charakteristisch. In dieser Hefe ist es wünschenswert, in einer kleinen Menge warmer Milch unter Zugabe von Zucker zu aktivieren. Die empfohlene anfängliche Fermentationstemperatur des Tests beträgt 29-31 Grad und die Fermentationszeit 120-210 Minuten. Unter Verwendung der Voraktivierung von Hefe wird die Zeit auf 120-150 Minuten reduziert. Die Art und Weise, wie das Moskauer Brötchen in Form eines Herzens zubereitet wird, ist im vorherigen Rezept beschrieben. Darüber hinaus sieht GOST andere Formen vor. Dazu können Sie auf einem gedrehten Bündel nicht 1, sondern 2 oder sogar 3 Kerben erzeugen. Wenn Sie also auf ein Backblech legen, erhalten Sie 2 oder 3 Blütenblätter. Vor dem Backen werden die Brötchen mit Ei bestrichen und mit Zucker bestreut.

Plushka Moskau - ein Rezept für eine Brotbackmaschine

Wahrscheinlich ist die größte Schwierigkeit bei der Zubereitung von Brötchen das Kneten von Teig. Der Prozess ist lang, es braucht Zeit und Mühe. Es ist großartig, wenn Sie einen Teig für Moskauer Brötchen in einer Brotbackmaschine kochen können, wird fast die ganze Arbeit für Sie erledigt.

Zutaten:

Vorbereitung

Alle Komponenten werden in den Brotbackbehälter gegeben und wir stellen den "Teig" -Modus ein, die Kochzeit für jeden Brotbackautomaten ist unterschiedlich. Am Ende der Zubereitung nehmen wir den Teig heraus, er sollte recht elastisch sein, aber gleichzeitig ist er luftig. Wir bilden Brötchen auf eine der in den vorherigen Rezepten beschriebenen Weisen. Knüppel schmieren das Ei, bestreuen es mit Zucker, verteilen es auf einem gefetteten Backblech und lassen es weitere 25 Minuten gehen.Im Ofen 20 Minuten bei einer Temperatur von etwa 200 Grad backen. Als die Produkte anfingen zu erröten, sind sie fertig.