Ente Peking gilt als eines der Hauptgerichte eines festlichen Tisches. In China ist der Prozess der Vorbereitung eine ganze Kunst. Wir werden Ihnen erzählen, wie man in Peking zu Hause eine Ente kocht, die das klassische antike Rezept etwas verändert.
Klassische Rezeptente in Peking
Zutaten:
- Ente - 2,5 kg;
- Reisessig - 50 ml;
- Honig Flüssigkeit - 4 EL. Löffel;
- Sesamöl;
- Gewürze;
- Sojasauce - nach Geschmack;
- gemahlener Ingwer.
Vorbereitung
Wir bieten Ihnen ein einfaches Rezept Ente in Peking im Ofen. Also, der Vogel ist auf natürliche Weise aufgetaut. Dann gespült, getrocknet, abgeschnitten die Spitzen der Flügel und entfernen Sie überschüssiges Fett. Danach verteilen wir es in einem Sieb und brühen mit kochendem Wasser. Als nächstes reibe das Fleisch außen und innen Reisessig und Meersalz. Nun die Ente in eine Schüssel geben und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit entleeren wir das Blut, das aus ihm freigesetzt wurde, schmieren den Körper von außen mit Honig und schicken ihn zurück in die Kälte. Der Ofen wird auf 190 Grad erwärmt, wir stellen das Backblech darunter und darüber das Gitter zum Grillen. Vorbereitete Ente legen Sie die Brust auf dem Rost und füllen Sie die Pfanne mit Wasser. Den Vogel mit Folie abdecken und ca. 1 Stunde backen.
In der Zwischenzeit bereiten wir eine Sauce in einer Schüssel zu: Sesamöl mit Sojasauce, Ingwer und Mix mischen. Verbreiten Sie die Ente mit einem Pinsel und backen Sie weitere 20 Minuten bei einer Temperatur von 250 Grad. Danach vorsichtig den fertigen Vogel herausnehmen, abkühlen und zu einem Tisch mit grünen Zwiebeln, frischen Gurken und verschiedenen Soßen servieren.
Entenrezept in Peking im multivark
Zutaten:
- Ente - 1 Stck.
Für Marinade:
- Wasser gefiltert - 2 l;
- Ingwerwurzel - 1 Scheibe;
- Sojasauce - 60 ml;
- Reisessig - 60 ml;
- Gewürz "5 Gewürze" - 1 EL. Löffel;
- Honig - 3 EL. Löffel;
- Badonia - 2 Stück;
- Salz groß - Prise.
Vorbereitung
Also, nehmen Sie eine frisch entkernte Ente, sorgfältig gewaschen, getrocknet und abgeschnitten überschüssiges Fett. Verbreiten Sie den Kadaver auf einem Rost mit einer Palette und gehen Sie zur Marinade. In den Topf das Wasser gießen, Ingwer, gehackte Scheiben, Würze, Tubby, Honig, Reisessig und Sojasauce zugeben. Die Mischung zum Kochen bringen und ein paar Minuten kochen lassen. Wir verbrühen die Ente von allen Seiten mit einer heißen Marinade. In einen großen Topf geben wir eine mit Wasser gefüllte Flasche und legen einen Vogel darauf. Wir entfernen diese Struktur im Kühlschrank und lassen für einen Tag gehen. Danach verteilen wir es mit der Brust in den Multivark und backen bis es fertig ist und wählen das "Bake" -Programm. Die fertige Ente wird in Scheiben geschnitten und mit süß-saurer chinesischer Soße und Mandarinenkuchen serviert.
Rezept für das Kochen der Ente in Peking
Zutaten:
- Ente - 2,5 kg;
- Gin - 120 ml;
- Honig - 170 ml;
- trockener Sherry - 1 EL. Löffel;
- Wasser 250 ml;
- Salz ist groß.
Vorbereitung
Wir waschen die Ente, schneiden überschüssiges Fett ab und reiben es innen und außen sanft mit Gin ein. Lass sie für 30 Minuten brauen, und dann in einen Topf mit kochendem Wasser, warten auf das Wasser, um wieder zu kochen beginnen und den Kadaver herausnehmen.