Wenn Sie sich entscheiden, genau Pilaf zu kochen, sei es Usbekisch oder Indisch, denken Sie daran, dass es nichts mit Risotto zu tun hat, und deshalb sollten Reiskörner nicht zusammenkleben, das Gericht sollte brüchig und luftig bleiben. Darüber, wie man den Pilaw kocht, damit er krümelig und doch nicht zu trocken ist, werden wir in diesem Material erzählen.
Rezept für bröckeligen Pilaw
Beginnen wir mit dem nicht ganz klassischen, aber sehr geläufigen und in unserer Region beliebten Rezept Plov mit Hühnchen. Es enthält nicht so viel Fett wie ein authentisches Gericht mit Lamm oder Rindfleisch an der Basis, ist einfach und einfach aus einem Minimum an Zutaten zubereitet.
Zutaten:
- Huhn (weißes oder rotes Fleisch) - 1,6 kg;
- Reis (Langkorn) - 270 g;
- Zwiebel - 230 g;
- Karotten - 420 g;
- Knoblauch - 3 Köpfe;
- Kreuzkümmel - 2 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter - 2 Stück
Vorbereitung
Um Reis in Pilaw war bröckelig, vor dem Kochen sollte es zuerst gründlich gespült werden, und dann kaltes Wasser gießen und beiseite für die gesamte Vorbereitung der restlichen Zutaten.
Schneiden Sie das Huhn in große Stücke, ein wenig mehr als einen Bissen, damit das Fleisch eher saftig bleibt. Gießen Sie das Pflanzenöl in das Kohlenbecken und erhitzen Sie es. Werfen Sie Fleisch in das Geschirr und lassen Sie es bräunen, danach kombinieren Sie den Vogel mit Stücken von Karotten und Zwiebeln. Wenn das Gemüse die Halbvorbereitung erreicht hat, gieße Wasser in das Geschirr, um den Inhalt abzudecken. Werfen Sie den Kreuzkümmel und Lorbeer, dann lassen Sie den Fleischeintopf für etwa eine halbe Stunde. Überschüssiges Wasser vom Reis abgießen und über den Fleischboden legen. In der Mitte den geschnittenen Knoblauchkopf platzieren und Wasser ein paar Zentimeter über das Niveau der Reiskörner gießen. Ein weiteres Geheimnis, wie Pilaw krümelig gemacht werden kann, liegt in der Tatsache, dass das Gericht auf keinen Fall gemischt werden sollte, so dass Sie nicht nur die Zuteilung und Verteilung von Stärke fördern, sondern den Pilaw des Löwenanteils des Duftes berauben.
Wie brät man bröckeligen Pilaw in einer Pfanne?
Zutaten:
- Reis (langkörnig) - 135 g;
- Pflanzenöl - 45 ml;
- Karotten - 310 g;
- Zwiebel - 310 g;
- Korianderkörner (gemahlen) - 2 Teelöffel;
- Gemahlener Kreuzkümmel - 1 1/2 TL.
- Knoblauch Kopf;
- Paprika - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Bevor Sie bröckeligen Pilaf kochen können, Reis waschen und mit frischem Wasser gießen. Während der Überschuss an Stärke aus den Körnern weggewaschen wird, braten Sie die Gemüsestücke auf dem heißen Öl, bis es braun wird. Fügen Sie Gewürze und Salz zum Gemüseboden hinzu. Gießen Sie den gewaschenen Reis hinein und mischen Sie ihn mit dem Gemüse, bevor Sie Wasser hinzufügen, um jedes Korn mit Fett zu bedecken. Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser und legen Sie den Knoblauch in die Mitte der Schüssel. Lassen Sie den Reis kochen, bis die Feuchtigkeit vollständig absorbiert ist, gießen Sie gegebenenfalls zusätzliches Wasser (nicht mehr als ein halbes Glas).
Wie man gebratenen Pilaf zu Hause kocht?
Zutaten:
- Pflanzenöl - 60 ml;
- Lamm - 1,8 kg;
- Knoblauchzähne - 6 Stück;
- Karotten - 230 g;
- Zwiebel - 310 g;
- getrocknete Aprikosen - 185 g;
- Gemahlener Kreuzkümmel - 3 TL.
- Reis - 480 g;
- Rinderbrühe - 520 ml;
- eine Prise Safran.
Vorbereitung
Spülen und den Reis einweichen. In rot glühendem Öl die Lammwürfel anbraten. Fügen Sie zu den Fleischstücken Gemüse, Knoblauch, getrocknete Aprikosen und Kreuzkümmel mit Safran hinzu. Wenn das Gemüse einen goldenen Farbton hat, gießen Sie alle 750 ml Wasser und lassen Sie es für eine Stunde schmoren. Nach einer Weile pour Reis und Brühe mit 125 ml Wasser gießen. Kochen Sie für ungefähr 10-15 Minuten und lassen Sie dann für eine ähnliche Zeitspanne stehen.
Bereiten Sie solch brüchigen Pilaf vor und können Sie im Multivark sein, hierfür alle Zutaten im "Back" -Modus braten, nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit gehen Sie zu "Löschen", und wenn Sie den Reis auslegen, schalten Sie "Pilaf" ein.