Sobald die Saison des bulgarischen Pfeffers mit seinem billigen Preis kommt, eilen wir alle daran, ihn nach verschiedenen Rezepten zuzubereiten. Aber egal, wie wir Pfeffer für den Winter konservieren können, es ist das leckerste in Tomatensauce.
Marinierter bulgarischer Pfeffer, in Tomatensoße für den Winter
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 3,5 kg;
- Paprika - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Tomatensaft - 850 ml;
- Tafelessig - 120 ml; -
- Kristallzucker - 100 g;
- grobes Salz 1 EL. Löffel;
- Sonnenblumenöl - 120 ml.
Vorbereitung
Gründlich bulgarischen Pfeffer waschen und von allen Innenseiten befreien. Jedes vorbereitete Gemüse wird in 3-4 Längsteile geschnitten.
Sterilisieren Sie jedes gewaschene Glas über den Dampf und zusätzlich verschweißen wir in diesem Wasser die Deckel.
In einen vorbereiteten Tomatensaft den Tafelessig, dann Sonnenblumenöl einfüllen, das Küchensalz, den feinen Kristallzucker hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen. Wir legen die Soße auf den mitgelieferten Teller und sobald es Anzeichen von Kochen gibt, geben wir Knoblauch, schneiden in dünne Scheiben und dann stellen wir bulgarischen Pfeffer vor. Wenn alles kocht und der Pfeffer sich legt, nehmen wir eine Schote Peperoni ab und tauchen sie in die Soße. Lassen Sie es für ein paar Minuten, und dann nehmen Sie das Pfefferkorn und werfen Sie es weg. Kochen Sie die Paprika danach weitere 8 Minuten, und entfernen Sie sie vom Feuer, verteilen Sie sie auf Glaskrügen, die dann vor dem Stopfen durch zuvor zubereitete Deckel zusammengerollt werden. Aus Gründen der Zuverlässigkeit wickeln wir alles bis zum Morgen mit einer Decke.
Gefüllte Paprika mariniert für den Winter in Tomatensauce
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer (rot) - 4 kg;
- Weißkohl - 2,3 kg;
- Karotten - 3 Stück;
- Kochsalz - 3 EL. Löffel (1,5 für Soße, 1,5 für Kohl);
- Essig - 170 ml;
- Kristallzucker - 180 g;
- Sonnenblumenöl - 1,5 Stück;
- Tomatensaft - 2,2 Liter.
Vorbereitung
Fein geschreddert Kohl mit einer großen geriebenen Karotte in einer tiefen Schüssel, bestreuen Sie die ganze Oberfläche mit Salz und mischen Sie, während Sie es gut mit seinen Händen drücken. Vorbereitet (geschält von internen Samen und unnötigen Pedicels) Pfeffer sehr dicht mit frischem, gehacktem Gemüse gefüllt.
Der Saft wird in einen Topf gegossen und auf die Brennerplatte gelegt. Wenn es kocht, fügen Sie vorsichtig Essig und raffiniertes Sonnenblumenöl hinzu, fügen Sie den Zucker hinzu und fügen Sie Salz als Kontrast hinzu. Sauce kochen für ca. 7-8 Minuten und nach dem Gießen in einen anderen großen Topf, der mit gefüllten Paprika vorverpackt ist.
Wir kochen mindestens eine halbe Stunde lang einen Gemüsesnack mit einer schwelenden Feuerflamme. In ofenfrittierten Literbehältern legen wir Paprikaschoten mit Gemüse und den Restplatz mit Tomatensoße. Auch bei gebratenen Deckeln die Gläser fest verschließen und die gefüllten Paprika 14 bis 15 Stunden in Tomatensauce einwickeln.
Pfeffer in Tomatensauce für den Winter gebraten
Zutaten:
- Pfeffer (verschiedene Farben) - 3 kg;
- Tomatenmark - 4 EL. Löffel;
- Zucker, Salz - 1 EL. Löffel;
- Wasser - 1,8 l;
- Zwiebel - 4 Stück;
- Sonnenblumenöl - 180 ml.
Vorbereitung
Ein Ganzes, aber die Paprika braten, bis das Aussehen in heißem Öl braten. Weiter, in dieser Bratpfanne Öl hinzufügen und ziemlich große Zwiebelwürfel weich braten. In gekochtem Wasser züchten wir eine gute (dunkelrote) Paste und gießen alles in die Pfanne. Zu gleichen Teilen Zucker und Kochsalz hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten köcheln lassen.
Geröstete Paprikaschoten werden in gebrühte Gläser mit heißem kochendem Wasser gelegt, die vorbereitete Tomatenzwiebelsauce aufgefüllt und die Behälter zur Sterilisation in Wasser auf den Herd gestellt. Nach 15 Minuten Sterilisation verschließen wir die Gläser für den Winter.