Ohne Sauce scheinen viele Gerichte unvollkommen und verlieren ihre Anziehungskraft. Die Hauptsache ist, dass die Ergänzung harmonisch im Geschmack sein sollte und erfolgreich die Würde des Hauptgerichts betonen, und sie nicht ertränken oder verderben sollte. Wir bieten Variationen von Rezepten für Pfeffersoße an, die es ermöglichen, einen hochwertigen Zusatzstoff zu erhalten, der jedes Fleischgericht verwandeln und es einfach göttlich und unwiederholbar machen kann.
Wie man cremige Pfeffersoße kocht - Rezept für Steak
Zutaten:
- Pfefferkörner (schwarz, pink, grün und weiß) - 1,5 kg;
- Zwiebelzwiebel - 50 g;
- Butter, bäuerlich cremig - 60 g;
- Cognac - 95 ml;
- Sahnefett (mehr als 30%) - 70 g;
- Salz ist nicht jodiert groß - nach Geschmack.
Vorbereitung
Um die cremige Pfeffersauce auf das Steak vorzubereiten, die Erbse von vier Arten von Paprika in etwa gleich große Portionen in einen Mörser geben und gründlich reiben, bis eine kleine Pfefferkrümel erhalten ist. Wir werden das Schalottenkraut säubern, es in so kleine Würfel wie möglich schneiden und sie in geschmolzener Butter oder geschälter Butter in einer Bratpfanne oder einem Topf geben. Als nächstes gießen Sie die vorbereitete Pfefferkrume auf den Passerel, gießen Cognac und zünden den Inhalt des Gefäßes an. Wir kochen auf dem Herd für ein paar Minuten oder bis der ganze Alkohol verdunstet, danach fügen wir Sahne hinzu, salzen nach Geschmack, erwärmen sich bis zum ersten Anzeichen von Kochen und entfernen von der Platte. Nach dem Abkühlen die Soße in ein geeignetes Gefäß geben und zu einem Steak oder Fleisch servieren.
Peperonisauce - Rezept
Zutaten:
- ein Pfeffer Chili (groß) - 1 Stück;
- Bulgarische Paprika (mittelgroß) - 2 Stück;
- Zwiebel lila - 70 g;
- adschika Klassiker - 180 g;
- Essigwein - 30 ml;
- granulierter Zucker - 10 g;
- Salz ist nicht jodiert groß - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Technologie zum Kochen dieser Soße unterscheidet sich grundlegend vom vorherigen Rezept. Die Basis der Würze sind keine Erbsenschoten, sondern Chilischoten, die von den Samen befreit werden müssen, die Stiele loswerden und in einen Mixerbehälter geben müssen. Auf die gleiche Weise bereiten wir bulgarische Paprika vor. Sie müssen weiter auseinander geschnitten werden, bevor Chili zum Pfeffer hinzugefügt wird. Dann schicken wir das Purpur und schneiden eine violette Birne in Scheiben. Wir schlagen die Zutaten für ein paar Minuten, bis eine püreeartige Pfeffer Textur erhalten wird. Fügen Sie nun den Adzhika und den Weinessig der Gemüsemasse hinzu, fügen Sie die Soße hinzu, um mit Zucker und Salz zu schmecken, mischen Sie sich gründlich und lassen Sie es seit ungefähr dreißig Minuten sitzen.