In der Welt gibt es viele essbare Arten von Pilzen, die bekanntlich keine Pflanzen oder Tiere sind, aber immer noch näher an letzteren. Alle essbaren Pilze sind ein wertvolles Lebensmittelprodukt, und einige von ihnen sind Delikatessen. Viele Arten von Pilzen sind nicht nur lecker, gesund und nahrhaft, sondern haben auch medizinische Eigenschaften. Sie kochen verschiedene Gerichte, in Dosen und getrocknet.
Zu diesem Zweck sammeln die Menschen nicht nur natürlich wachsende Pilze, sondern lernen auch, bestimmte Arten auf industrielle Weise zu züchten. Verschiedene Pilze kombinieren einen charakteristischen Geschmack und Geruch, verschiedene Schattierungen. Fast jeder, auf jeden Fall, die überwiegende Mehrheit der Arten von Pilzen sind köstlich, wenn Sie sie mit saurer Sahne oder Sahne kochen, gibt es viele solcher Rezepte bekannt. Pilze können gedünstet oder frittiert werden, in jedem Fall wird Sauerrahm ihren Geschmack auf bemerkenswerte Weise ergänzen und unterstreichen.
Sagen Sie uns, wie man Pilze in saurer Sahne zubereitet.
Wichtige Punkte:
- Versuchen Sie, industriell angebaute Pilze zu verwenden oder an ökologisch sauberen Orten abseits von Straßen und Geschäften zu sammeln.
- Sauerrahm sollte im Gegensatz zu Rahm nur einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen werden, da er ansonsten seine natürliche Struktur und Nützlichkeit verliert. Wählen Sie natürliche saure Sahne und nicht fragwürdige saure Sahneprodukte.
Geschmorte Pilze mit Zwiebeln in Sauerrahm
Zutaten:
- frische Pilze (weiß, Champignons, Austernpilze) - ca. 400 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- saure Sahnefett - ungefähr 150-170 ml;
- Zwiebelgrün - 5-8 Federn;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Butter, natürlich, geschmolzen;
- schwarzer Pfeffer duftenden Boden;
- geriebene Muskatnuss;
- Salz.
Vorbereitung
Pilze in kaltem Salzwasser für 10 Minuten einweichen. Wir werden es waschen, wenn nötig, reinigen und in einem Sieb oder besser - auf einer sauberen Leinenserviette - entsorgen.
Wir putzen und hacken die Zwiebeln mit Viertelringen oder kleiner. Wir schneiden die Pilze nicht zu fein.
Wir werden das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen. Sparen Sie die Zwiebel, bis sich der Farbton ändert. Wir werden Pilze hinzufügen. Alle zusammen mit einem Spatel für 5 Minuten pushen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel für weitere 15 Minuten schmoren (Austernpilze können schneller gemacht werden und sind roh und essbar).
Am Ende des Prozesses fügen Sie saure Sahne hinzu, gewürzt mit gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss. Umrühren, etwas Salz hinzufügen und am schwächsten Feuer fast zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 10 Minuten unter dem Deckel stehen. Fügen Sie fein gehackte grüne Zwiebeln hinzu und drücken Sie Knoblauch, der durch die Presse gedrückt wird. Sie können natürlich verschiedene duftende Kräuter (Petersilie, Dill, etc.) hinzufügen, aber in sehr kleinen Mengen, um den Geschmack nicht zu sehr zu verzerren. Sie können mit gekochtem Reis , Kartoffeln, Buchweizen, Erbsen, Bohnen, verschiedenen Breien dienen.
Bei Getränken wählen Sie am besten eine bittere, beerige Tinktur oder einen leichten Tafelwein.
Pilze in Sauerrahm können mit Hühnchen, gekochtem Eintopf oder gebratenen serviert werden. Es ist besser, Huhn separat zu kochen. Wenn du alles zusammen kochst, legst du Zwiebeln und Hähnchenteile 20 bis 30 Minuten früher als Pilze.
Gebratene Champignons mit Sauerrahm im südlichen Stil
Zutaten:
- frische Pilze - ca. 400 g;
- Gemüse- oder Rahmbutter, natürliches oder tierisches Fett;
- saure Sahne - ca. 150 ml;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Rum oder Tequila - ca. 30 ml;
- scharfer roter Pfeffer;
- Paprika;
- Curry;
- Gemüse (Zwiebeln, Koriander, Basilikum, Petersilie);
- Salz.
Vorbereitung
In einer tiefen Pfanne das Fett oder Öl schmelzen. Auf einem starken Feuer die gehackten Pilze zu einem goldenen Farbton anbraten. Wir gießen ein Glas Tequila oder Rum, mischen es und setzen es in Brand. Nach 3 Minuten schlagen wir das Feuer mit einem Deckel ab. Nun saure Sahne einfüllen, salzen, Gewürze hinzufügen und mischen. Schalte das Feuer aus und schließe den Deckel. Nach 10 Minuten zerdrückten Knoblauch und Grüns hinzufügen. Mit Reis, Kartoffeln, Bohnen oder Polenta servieren.