Ein festliches Essen ohne heiß geräucherte Makrele ist schwer vorstellbar. Zartes und wohlriechendes Fleisch dieses Fisches hat viele seiner Bewunderer seit langem durch seinen Geschmack gewonnen.
Probieren Sie die einmal heiß geräucherte Makrele, Sie können sich nicht die Freude verderben, dieses wunderbare Gericht zu essen. Und nach den Empfehlungen in den Räucherfischrezepten können Sie Ihren eigenen Snack mit eigenen Händen zu Hause zubereiten. Das Wichtigste ist die Qualität des Fischs, sein Salzen, das Vorhandensein von Gewürzen und die Zeit der Zubereitung.
Im Folgenden werden wir darüber sprechen, wie man Makrele richtig für heißes Rauchen aufheben kann und wie viel es geraucht werden sollte.
Heiße geräucherte Makrele zu Hause in einer Räucherei
Zutaten:
- Makrele;
- Salz - nach Geschmack;
- Gewürze für Fisch - nach Geschmack;
- gemahlene Mischung aus Paprika - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wenn Sie gefrorene geräucherte Makrele zum Räuchern verwenden, dann entfrosten wir sie zunächst sparsam auf und legen sie auf das unterste Regal des Kühlschranks. Wenn der Fisch ein wenig aufwacht, entfernen wir ihn vom Kopf, den Eingeweiden, waschen ihn und geben ihm ein letztes Auftauen. Dann reiben Sie es mit Salz, mit einer Mischung aus Paprika, Gewürze für Fisch gemahlen, und wieder in den Kühlschrank für sechs Stunden.
Am Ende der Zeit nehmen wir den Fisch heraus, spülen ihn mit Salz und hängen ihn am Schwanz für eine Stunde trocknen.
Jetzt verteilen wir die Fischkadaver auf dem Grill im Koptikel, damit sie sich nicht berühren, wir decken den Deckel ab und rauchen auf dem weichen Feuer fünfundzwanzig Minuten lang. Zum Räuchern verwenden Sie am besten angefeuchtete Späne aus Erlen- und Obstbäumen ohne Rinde.
Der fertige Fisch wird gekühlt und kann dem Tisch zugeführt werden.
Heiß geräucherte Makrele im multivark
Zutaten:
- Makrele - 1 Stück.
- Salz - 2 EL. Löffel oder nach Geschmack;
- flüssiger Rauch - 20 g;
- Dillgrün - nach Geschmack;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wenn nötig, wird der Makrelenkörper aufgetaut, der Kopf, die Eingeweide, die Flossen und der Schwanz entfernt, mit einem Papiertuch oder Servietten gewaschen und abgewischt. Dann den Fisch mit Salz, Pfeffer, fein gehacktem Dill einreiben und zum Backen in eine Tüte geben und an einer Seite festbinden. Wir gießen flüssigen Rauch, verteilen ihn gleichmäßig auf der gesamten Makrelenoberfläche, schließen den Beutel auf der anderen Seite und stellen ihn in die Multivarkenkapazität. Stellen Sie den Modus "Backen" ein und bereiten Sie 30 Minuten vor. Zehn Minuten vor Ende des Kochens den Fisch in ein anderes Fass umdrehen. Lassen Sie die Makrele nach dem Signal für weitere zehn Minuten im Modus "Beheizt" stehen.